தக்காளி குறிப்புகள், தந்திரங்கள் மற்றும் நுட்பங்கள்

இது தக்காளி பருவத்தின் வால்-முடிவு. சில குறிப்புகள், தந்திரங்களை மற்றும் தக்காளி உங்கள் மிகுதியாக சேமித்து தயாரித்தல் மற்றும் ஆலோசனை இங்கே.

• 04 இன் 01

  நீங்கள் தக்காளி சுவைக்க வேண்டுமா?

  நான் நடைமுறை ரீதியாக சிந்தனையுள்ள குக்ஸ் இல்லஸ்ட்ரேடட் இதழில் ஒரு ஆசிரியராக இருந்தேன், தக்காளிகளை சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழிவகைகளில் பல சோதனைகள் செய்தேன். எங்கள் சோதனைகளில் இருந்து எடுத்துக் கொள்வது - நமது அடுத்தடுத்த வழிகாட்டுதலின் பின்னணியில் - தக்காளிகளில் முக்கிய சுவை கலவைகளை குளிர்சாதனப்படுத்தும் தக்காளி உடைந்து, சில கலன்களை வெடிக்கச் செய்கிறது, இது ஒரு விரும்பத்தகாத தண்ணீரைக் கொண்டது. எனவே நாங்கள் தக்காளிகளை உறிஞ்சுவதற்கு ஒருபோதும் எங்கள் வாசகர்களுக்கு அறிவுறுத்தவில்லை - ஒருமுறை கூட வெட்டிவிட்டன - ஒரு வெட்டுக் குழுவில் வெட்டு-பக்கத்துடன் அரை வெட்டப்பட்ட தக்காளிகளை சேமித்து, ஒரு நாளுக்குள் எஞ்சியதைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

  அல்டன் பிரவுன் போன்ற மற்ற புகழ்பெற்ற உணவு விஞ்ஞான வல்லுனர்கள் அதே "தக்காளி உறைபனியை" ஆலோசனையாகவும், என் சொந்த வாழ்நாளில் அனுபவமும் அளித்திருக்கிறார்கள், நான் குளிரூட்டப்பட்ட தக்காளி நிறைய தண்ணீர் விடுவித்து, சுவையாகவும் மெல்லியதாகவும் வேகமாக வளர்ந்துள்ளேன் என்று நான் தனிப்பட்ட முறையில் கண்டுபிடித்தேன்.

  ஆனால் சமீபத்தில் சில தீவிரமான ஆசிரியர்கள் சிலர் இந்த நம்பிக்கைகளை சமாளித்து வருகின்றனர், ஆனால் ஓரளவு வெறித்தனமான கட்டுரைகளின் ஒரு தொடர் (ஆம், ஒரு தொடராக) நான் யாரையும் எதிர்பார்க்க முடியாது, ஆனால் மிகவும் கடினமான உணவு-அறிவியல் கீக்குகள் மூலம் சறுக்குவது, சில சூடான சர்ச்சைகளை "டோமடோகேட்" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. நீங்கள் பல நாட்களுக்கு அவற்றை சேமித்து வைக்க திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்றால், நீங்கள் உண்மையில் தக்காளிகளை குளிரவைக்க வேண்டும் என்று அவர்கள் கூறினர், ஆயினும் அவர்கள் சோதனைகளில் ஒரு நாளுக்கு ஒரு மணிநேரம் மட்டுமே குளிரூட்டப்பட்டதாக தெரிகிறது.

  இறுதியில், நீங்கள், நிச்சயமாக, இந்த உங்கள் சொந்த முடிவை எடுக்க முடியும், ஆனால் அறிவியல் மற்றும் என் சொந்த சுவை மொட்டுகள் குளிர்சாதன பெட்டி சிறந்த வழி என்று எனக்கு சொல்ல - மற்றும் தக்காளி எப்படியும் என் வீட்டில் அந்த நீண்ட நீடிக்கவில்லை!

  எனினும், நீங்கள் இறுதியில் கோடை தக்காளி ஒரு overabundance சேமிக்க ஒரு வழி கண்டுபிடிக்க முயற்சி என்றால் - நான் குளிரூட்டும் விரும்பத்தக்கதாக அல்லது உறைபனி அல்லது கேனிங் பரிந்துரைக்கும்.

• 04 இன் 02

  விதை தேவையில்லை

  குக்கின் இல்லஸ்ட்ரேடட் செய்யப்பட்ட மற்ற சோதனையில், தக்காளி விதைகளை சுற்றியுள்ள கூழ் தக்காளி மிகச் சுவையாகவும், உமாமியால் நிரம்பிய பகுதியாகவும் இருக்கும் என்று தீர்மானிக்கப்பட்டது - எனவே செய்முறையை நீங்கள் செய்ய வேண்டுமென்று அறிவுறுத்துவதால் கூட அவற்றை நிராகரிக்க உண்மையில் ஒரு அவமானம். அமைப்பு உண்மையில் ஒரு சிக்கல் மற்றும் நீங்கள் ஒரு மென்மையான சாஸ் விதைகள் விரும்பவில்லை என்றால், உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு ருசியான கூழ் தியாகம் இல்லாமல் விதைகள் நீக்க ஒரு உணவு ஆலை அல்லது நன்றாக கண்ணி சல்லடை பயன்படுத்தலாம்.

• 04 இன் 03

  எப்படி கோர் மற்றும் தக்காளி தலாம்

  நீங்கள் ஒரு செய்முறையை தக்காளி தலாம் வேண்டும் என்றால், நீங்கள் அவர்களை சமையல் அல்லது அவர்களை மூல பயன்படுத்தி, அவர்கள் விரைவான மற்றும் எளிதான வழி அவர்களுக்கு முக்கிய உள்ளது (ஒரு கோணத்தில் ஒரு கூர்மையான paring கத்தி நுனி நுழைக்க தண்டு வடு, பின்னர் தண்டு இறுதியில் சுற்றி வெட்டி, இன்னும் ஒரு கோணத்தில், கூம்பு வடிவ தண்டு பகுதி நீக்க மற்றும் அதை நிராகரிக்கவும்) பின்னர் ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு தக்காளி கீழே மிகவும் ஆழமற்ற எக்ஸ் வடிவம் வெட்டி. சிறிது 60 விநாடிகளுக்கு கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பானைக்குள் அவற்றை தட்டுவதன் மூலம் சிறிது சிறிதாக தக்காளி பழுத்தழுத்து, பின்னர் அவற்றை நீக்கவும் (ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது நன்றாக மெஷ் ஸ்கைமர் பயன்படுத்தி) அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும். அவர்கள் கையாள போதுமான குளிர் போது, ​​உங்கள் விரல்கள் அல்லது "எக்ஸ்" வடிவம் சுற்றி புள்ளிகள் இருந்து தோல் ஆஃப் தலாம் ஒரு paring கத்தி நுனியில் பயன்படுத்த - தோல் எளிதாக வர வேண்டும்.

• 04 இல் 04

  பதிவு செய்யப்பட்ட சரி

  சிலர் தக்காளி சாஸ் தயாரிப்பதற்கு ஒரே "உண்மையான" வழி என்று சிலர் நம்புகிறார்கள், மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காட்டுகளை ஏமாற்றுவது அல்லது குறைவான தர முடிவுகளை மட்டுமே தருவார்கள். இது உண்மையல்ல - குறிப்பாக உச்ச தக்காளி சீசன் வெளியே, பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி பெரும்பாலும் flavorless பல்பொருள் அங்காடி மாதிரிகள் விட சிறந்த முடிவுகளை கொடுக்க முடியும், மற்றும் உண்மையில் - என் சொந்த அனுபவம் சாட்சியமாக மற்றும் இந்த உழைப்பு தீவிர மூலம் புதிய தக்காளி சாஸ் செய்முறையை சாப்பிடுவேன் கொதிக்கும், பேக்கிங், மற்றும் வடிகட்டுதல் போன்ற பல பாஸ் - இது தக்காளி மற்றும் தக்காளி பேஸ்டுகளை புதிய தக்காளிகளைப் பயன்படுத்தும்போது கொடுக்கக்கூடிய சுவை நிறைந்த, முழுமையான ஆழத்தை பெற நிறைய வேலை செய்ய முடியும், அவர்களது மிகவும் சுவையாக இருக்கும், பெரும்பாலும் தண்ணீர் நிறைந்ததாக இருக்கும். பல இத்தாலியர்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி மற்றும் பாசட டி பாமோடோர் (தக்காளி கூழ்) ஆகியவற்றை தங்களது சாஸ்கள் மற்றும் பிற சமையல் பொருட்களுக்கான அடிப்படையாக பயன்படுத்துகின்றனர். எனவே பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி பயன்படுத்த வெட்கப்பட வேண்டாம் - வசதிக்காக அல்லது அது தக்காளி பருவத்தில் இல்லை, ஏனெனில். மொத்த தக்காளிக்கு பதிலாக முழுமையான பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளிக்கு பதிலாக நறுக்கப்பட்ட அல்லது துண்டு துண்டாக விடவும். மேலும் புதிய தக்காளி பயன்படுத்தும் போது, ​​ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது இரண்டு தக்காளி பேஸ்டை சேர்த்து ஒரு ஆழமான, முழு சுவை உருவாக்க உதவ முடியும்.