போலிஷ் சமைத்த காளான் சாஸ் அல்லது சோஸ் சாஸ்சோஜோன் இந்த செய்முறையை, புளிப்பு கிரீம் இருந்து சிறிது tang பெறுகிறார்.
இங்கே உருவாக்கிய காளான் சாஸ் ஒரு பெரிய படம் தான்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 அவுன்ஸ் போலந்து காளான்கள் (அல்லது porcini)
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 1 பெரிய வெங்காயம் (வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது)
- 8 அவுன்ஸ் காளான்கள் (புதிதாக வெட்டப்பட்டது அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட திரவம்)
- 1 தேக்கரண்டி காய்கறி அடிப்படை (அல்லது கோழி)
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
- 1 கப் புளிப்பு கிரீம்
- 2 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் மாவு
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு சூடான கிண்ணத்தில் இடம் உலர்ந்த காளான்கள் மற்றும் 2 கப் கொதிக்கும் நீர் மீது ஊற்றவும். செங்குத்தான 1/2 மணிநேரம் இருக்கட்டும். இதற்கிடையில், ஒரு நடுத்தர வெந்தயத்தில், வெண்ணெய் மீது வெங்காயம் உமிழும் வரை caramelized வரை. புதிய காளான் பயன்படுத்தி இருந்தால், வெங்காயம் கசியும் போது saucepan சேர்க்க. இல்லையெனில், வெங்காயம் முழுமையாக caramelized முறை பான் உள்ள undrained பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள் வைக்க.
- உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி, உலர்ந்த காளான்களை உறிஞ்சும் திரவத்திலிருந்து தூக்கி, வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வறுக்கவும். கவனமாக பான் மூலம் ஊறவைத்தல் திரவத்தை சேர்க்க, கீழே உள்ள வண்டல் தொந்தரவு செய்யாதீர்கள். உப்பு மற்றும் உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும் (பதிவு செய்யப்பட்ட காளான் திரவத்தை உபயோகித்தால், நீங்கள் உப்பு சேர்க்கக்கூடாது). ஒரு கொதிகலனை கொண்டு, வெப்பத்தை குறைக்கவும், இளஞ்சிவப்பு, 30 நிமிடங்கள் மூடவும்.
- ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், போர்க் கலவை 2 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் மீது மாவு. சூடான காளான் திரவத்தின் 3 முட்டைகளை, ஒரு நேரத்தில் 1 வாணலியை, மென்மையாக்கும் வரை துடைப்பதன் மூலம் புளிப்பு கிரீம் சமைக்கவும். மெதுவாக தொடர்ந்து வெட்டி, காளான் சாஸ் மீது உறுதியான புளிப்பு கிரீம் ஊற்ற. 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் தடித்த மற்றும் பச்சை மாவு சுவை வரை சமைக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 595 |
| மொத்த கொழுப்பு | 38 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| கொழுப்பு | 154 மிகி |
| சோடியம் | 699 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 25 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 39 கிராம் |