தென்னிந்திய மாநிலங்களில் பிளாக்-ஐட் பீஸ் என்பது ஒரு பிரதான அம்சமாகும். நீங்கள் மசாலா மற்றும் இறைச்சி , சூப் உள்ள கருப்பு ஐட் பட்டாணி, மற்றும் கூட சாலடுகள் சமைத்த அன்றாட பட்டாசு கண்டுபிடிக்க வேண்டும். புதிய ஆண்டு முதல் நாளில் சாப்பிட்டால் அதிர்ஷ்டம் கொண்டுவருவதாக நினைத்து, புத்தாண்டு தினத்தன்று பட்டாணி சமையல் பல பகுதிகளிலிருந்து மக்களைக் கண்டுபிடிப்பீர்கள். பட்டாணி நாணயங்களை அடையாளப்படுத்துவதாக கூறப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் கீரைகள் அல்லது முட்டைக்கோசு காகித பணத்தை ஒத்திருக்கிறது, மற்றும் பன்றி இறைச்சி செழிப்பாக இருப்பதாக கருதப்படுகிறது. அவர்களுடன் பணியாற்றிய கன்வென்ட் ஒருவேளை தங்கத்திற்காக நிற்கிறது.
மெதுவாக குக்கர் இதை ஒன்றாக சுலபமாக தயாரிக்க எளிதான தயாரிப்பு செய்கிறது. ஒரே இரவில் பட்டாணி ஊற வைத்து, வெங்காயம், கொத்தமல்லி, வெங்காயம், வெங்காயம், பூண்டு, உளுத்தம் பருப்பு, உன்னுடைய உணவை சமையல்காரர் போது உன் நாள் பற்றி நீ செல்லலாம்.
செய்முறை அதே போல் பல்துறை உள்ளது. ஒரு ஹாம் எலும்பு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெங்காயம் பதிலாக, ஒரு புகைபிடித்த ஹாம் ஹாக் பயன்படுத்த (அல்லது அவர்கள் சிறிய என்றால் இரண்டு). அல்லது சமைக்கப்பட்ட நொறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கொண்டு பட்டாணி மற்றும் அழகுபடுத்தும் servings வரை துண்டுப்பட்டை உப்பு பன்றி இறைச்சி அல்லது பேக்கன் பற்றி 1/4 பவுண்டு சேர்க்க. அந்தோயி அல்லது மற்றொரு வகை புகைபிடித்த தொத்திறன் ஒரு நல்ல வாய்ப்பாகும். புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி 12 முதல் 16 அவுன்ஸ் பற்றி ஸ்லைஸ் அல்லது டைஸ். ஒரு சிறிய அளவு காய்கறி எண்ணெயில் பழுப்பு மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து பட்டாணிக்கு சேர்க்கவும். நுட்பமான இனிப்புக்காக, ஒன்று அல்லது இரண்டு துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட் சேர்க்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு உலர்ந்த களிமண் பட்டாணி
- 1 இறைச்சி ஹாம் எலும்பு
- 1 கப் வெங்காயம் (பருப்பு)
- 2 முதல் 3 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1 கப் சமைத்த ஹாம் (தேவையானால்)
- 3 விலா எலும்புகள் (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 1/2 சிவப்பு பெல் மிளகு (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு (அல்லது ருசி)
- 1/2 தேக்கரண்டி பருப்பு மிளகு கலவை (அல்லது ருசி)
- சிறு துண்டுகளாக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு (அல்லது தரையில் கேசீன், சுவை)
அதை எப்படி செய்வது
- பட்டாணிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, எந்த சேதமடைந்த அல்லது தவறான பட்டாசுகளையும் நிராகரிக்கவும். சிறிய கற்களைப் பாருங்கள். நன்றாக கழுவி.
- தொகுப்பு திசைகளைத் தொடர்ந்து, கருப்பு-ஐகீட் பட்டாளுக்கு ஒரே நாளில் ஊறவும் அல்லது "விரைவான ஊறவைக்க" திசைகளைப் பின்பற்றவும். பட்டாணி எறியுங்கள்.
- வடிகட்டப்பட்ட பட்டாக்களை புதிய நீரில் மூடி, நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் பான் வைக்கவும். ஒரு கொதிகலை கொண்டு வாருங்கள். குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் சுமார் 1 மணி நேரம் இனிப்பூட்டவும், அல்லது மென்மையான வரை. மீதமுள்ள பொருட்களுடன் மெதுவாக குக்கருக்கு பட்டாணி சேர்க்கவும்.
- இதற்கிடையில், மெதுவான குக்கரில் மீதமுள்ள பொருட்கள் வைக்கவும் மற்றும் குறைந்த அமைப்பில் சமையல் செய்யத் தொடங்கவும். பட்டாணி மென்மையாய் இருக்கும்போது, அவற்றை மெதுவாக குக்கருக்கு சேர்க்கவும் . 4 முதல் 6 மணி நேரம் வரை சமைக்க மற்றும் சமைக்கவும், அல்லது பட்டாணி மற்றும் காய்கறிகள் மென்மையானதாக இருக்கும் வரை.
- ஹாம் எலும்பு அகற்று. ஹாம் சாப்பிடு மற்றும் பானைக்கு அதை திரும்பவும்.
- பட்டாணி சுவை மற்றும் பருவமழைகளை சரிசெய்து, தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து.
சூடான வேகவைத்த அரிசி அல்லது சுவையான மற்றும் அதிர்ஷ்ட புத்தாண்டு தினம் உணவு அல்லது அன்றாட குடும்பம் இரவு உணவிற்கு coleslaw மற்றும் கீரைகள் மூலம் இந்த சுவையான கருப்பு கண்களை பட்டாணி பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 130 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 6 மிகி |
| சோடியம் | 530 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 23 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 8 கிராம் |