இந்த காரமான எலுமிச்சை சட்னி குளிர்கால எலுமிச்சைகளின் பிரகாசமான வாசனை அனைத்தையும் நீண்ட காலத்திற்கு பயன்படுத்துகிறது. இது லாரி கோல்வின் "சிறந்த வீட்டு சமையல்" இல் சிறந்த செய்முறையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. வறுத்த இறைச்சிகளில் ஸ்பூன் (இது மிதமான குளிர் கோழி கொண்டு சுவையானது) அல்லது ஒரு சுறுசுறுப்பான சிற்றுண்டி அல்லது பட்டாசுகளில் ஒரு எளிதான பசியின்மைக்கு ஒரு மிதமான சீஸ் கொண்டு பரிமாறவும். நான் அதை சாப்பிட்டு ஒப்புக்கொள்வேன், கரடுமுரடான, ஜாடியில் இருந்து நேராக.
இந்த செய்முறையின் வெற்றிக்கான ஒரு முழுமையான விசை, வெள்ளைப்புலையும், பழங்களிலிருந்தும் நீக்கப்பட வேண்டும் என்பதே - இது மிகவும் கசப்பானது, மேலும் கலவையில் நீங்கள் சேர்க்கிறீர்கள் என்றால், சட்னி மிகவும் கசப்பானதாக இருக்கும்.
குறிப்பு: சட்னி சமைக்கத் திட்டமிடுவதற்கு முன், எலுமிச்சைப் பழங்களை நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டும். நீங்கள் 4 அரை பைண்ட் (8-அவுன்ஸ்) ஜாடிகளை மற்றும் இமைகளுக்கு வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 10 முதல் 12 எலுமிச்சை (சுமார் 3 பவுண்டுகள்), சாறு 2 அல்லது 3 சாறு (கீழே காண்க)
- 2 டேபிள்ஸ்பூன் உப்பு (கோஷர்)
- 2 கப் பழுப்பு சர்க்கரை
- 6 பூண்டு கிராம்பு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1/2 கப் உலர்ந்த currants
- 1/2 கப் எலுமிச்சை சாறு
- 1/2 கப் சாறு வினிகர்
- 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி புதிய இஞ்சி (வெங்காயம்)
- 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி விதை (நொறுக்கி)
- 1/2 டீஸ்பூன் கெய்ன்
- 1/2 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகு செதில்களாக
- 4 அரை பைண்ட் (8-அவுன்ஸ்) ஜாடிகளை மற்றும் இமைகளுக்கு
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு காய்கறி உப்பு அல்லது கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி, எலுமிச்சை இருந்து அனுபவம் நீக்க . ஒரே களைப்பு (மெல்லிய வெளிப்புற மஞ்சள் தோல்) மற்றும் கீழே வெள்ளை வெள்ளைத் துணியைத் தவிர்ப்பதற்கு கவனமாக இருங்கள். இறுதியாக நறுமணமான நறுக்கு மற்றும் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் போட்டு.
- துண்டித்துவிட்டு வெள்ளைத் துணியை நிராகரிக்கவும். இறுதியாக, எலுமிச்சை சதை சாப்பிட்டு, எந்த விதைகளையும் விலக்கி, களிமண்ணுடன் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். உப்பு, உப்பு சேர்க்க, மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் ஒரே இரவில் உட்கார அனுமதிக்க.
- ஒரு பெரிய தொட்டியில் உரிக்கப்பட்டு எலுமிச்சை உப்பு போட்டு. சர்க்கரை, பூண்டு, currants, எலுமிச்சை சாறு, சைடர் வினிகர், இஞ்சி, கொத்தமல்லி, சிவப்பு, மற்றும் மிளகு செதில்களாக சேர்க்கவும். நடுத்தர வெப்பம் இணைக்க அசை. சுமார் 1 மணி நேரம் கலவையை தடிமன் வரை சமைக்கவும்.
- இதற்கிடையில், ஒரு கொதிகலனுக்கு தண்ணீர் ஒரு பெரிய பானை கொண்டு வாருங்கள். ஜாடிகளை மற்றும் இமைகளைச் சேர்த்து வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
- சட்னி தடிமனாக இருக்கும்போது, சூடான நீரில் குளிக்கவும் உலர் இருந்து ஜாடிகளை மற்றும் இமைகளை நீக்கவும். (தண்ணீர் கொதிக்கவைத்து கொதிக்கவைத்து கொதிக்க வைக்கவும்) சட்னி கொண்டு ஜாடிகளை நிரப்பவும். ஒரு பரந்த வாய் புனல் பயன்படுத்தி எளிதாக ஜாடிகளை நிரப்புகிறது. நீங்கள் ஒரு இல்லை என்றால், ஜாடிகளை முழு போது ஜாடி காகித துண்டுகள் கொண்ட ஜாடிகளை மற்றும் சுத்தமான விளிம்புகள் ஒரு கரண்டியால் சட்னி. நிச்சயமாக இமைகளுக்கு மீது திருகு.
- கொதிக்கும் தண்ணீரில் பானைகளில் ஜாடிகளை வைக்கவும் (ஜாடிகளை குறைந்தபட்சம் 2 அங்குல நீளத்தால் மூட வேண்டும்). 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். ஜாடிகளை அகற்றி குளிர்ச்சியுங்கள். குறைந்தபட்சம் 6 வாரங்கள் மற்றும் 6 மாதங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும். குளிர்ந்த ஜாடிகளை குளிர்விக்கவும்.
4 ஜாடிகளை (8 அவுன்ஸ் ஒவ்வொரு) சட்னி செய்கிறது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 271 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 2,337 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 72 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 8 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |