கொட்டைகள் கொல்லி உணவு வசதியற்ற உணவு, மற்றும் இந்த மசாலா கொரிய மென்மையான டோஃபு உணவானது (soondubuchigae) ஏமாற்றம் இல்லை. இது கொரிய உணவகங்கள் மெனுவில் நிரப்புதல், சூடான மற்றும் மிகவும் பிரபலமானது.
பல கொரிய மக்கள் பன்றி மற்றும் கிமிச்சி ஆகியோருடன் அவர்களின் ஔந்துபுக்கைப் போலவே, இது ஒரு ருசியான கலவையாக இருப்பதை ஒப்புக்கொள்கிறேன். ஆனால் பெரும்பாலான நேரங்களில் நான் அதை clams, kimchi, மற்றும் anchovy தளம் அதை தள்ளும். நீங்கள் உண்மையில் இந்த குண்டுக்கு தேவையான எந்த இறைச்சியை பயன்படுத்த முடியும்.
உண்மையில், நான் புகைப்படத்தில் இறால், க்ளாம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி பயன்படுத்தப்பட்டது, மற்றும் இறுதியில் enoki காளான்கள் சேர்க்க. உணவகங்களில், சூடூபுபிகீயானது பாரம்பரிய மட்பாண்டக் கிண்ணங்களில் சூடாகக் குவிந்து கிடக்கிறது. கத்தி முட்டை குண்டுக்குள்ளே சேர்க்கப்பட்டு, கிண்ணத்தில் உள்ள வெப்பத்திலிருந்து சமைக்க உள்ளடக்கங்களில் மடித்துக் கொள்ளப்படுகிறது.
பல கொரிய ஸ்டைல்களைப் போலவே, சோண்டோபுச்சிகேயும் மிகவும் மாறுபட்ட மசாலா அளவு மற்றும் சுவை விருப்பங்களுக்கு சரிசெய்யப்படலாம். உங்கள் சுவை மற்றும் உங்கள் ஸ்பைஸ் லெவல் விருப்பத்தின்படி உங்கள் கூச்சூரு (சிவப்பு மிளகு தூள்) மாறுபடும்.
காரமான கொரிய மென்மையான டோஃபு உணவானது பாரம்பரியமாக மென்மையான ஒல்லியாகாத டோஃபுக்கு அழைப்பு விடுக்கிறது, இது அதிகமான சர்க்கரையான சர்க்கரை வகைகளை (அதிகமான தண்ணீரை வெளியேற்றுவதன் மூலமாக இன்னும் உறுதியானதாக அமைகிறது) விட அதிக தண்ணீர் உள்ளடக்கம் உள்ளது. மென்மையான அக்வாங்கேட் செய்யப்பட்ட டோஃபு உணவானது கொரியாவில் உள்ள குழாய்களில் மற்றும் அமெரிக்காவில் ஆசிய சந்தைகளில் பொதுவாக விற்கப்படுகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் மென்மையான வணக்கமுடியாத டோஃபுவைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், மென்மையான அல்லது கூடுதல் மென்மையான silken டோஃபுவை மாற்றலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 டீஸ்பூன். எள் எண்ணெய்
- 1/2 பவுண்டு / 1 கப் மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- ½ தேக்கரண்டி. பூண்டு (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 2 டீஸ்பூன். சிவப்பு மிளகு தூள் (கொச்சுரு) *
- 2 கப் அசோகா பங்கு (அல்லது மாட்டிறைச்சி பங்கு அல்லது நீர்)
- 3 கப் மென்மையான டோஃபு **
- 2 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ்
- 1 lb unshucked clams (அல்லது 1 கப் shucked மட்டியுடன், rinsed)
- 2
- ஸ்காலினால் (வெட்டப்பட்டது)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு சூப் பானையில், மிளகு, பூண்டு, மற்றும் கொச்சூரு ஆகியவற்றை மிளகாய் எண்ணெயில் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு வேக வைக்கவும்.
- பதப்படுத்தப்பட்ட அல்லது மாட்டிறைச்சி பங்கு அல்லது தண்ணீர் மற்றும் சோயா சாஸ் பானை சேர்க்கவும்.
- ஒரு இளஞ்சிவப்பு கொண்டு.
- மென்மையான டோஃபு உணவைச் சேர்த்து, இளங்கொதிவாக்குங்கள்.
- மட்டிகளையும் சமைக்கும் வரை கிளேம்கள் சமைக்கப்படும் வரை, சுமார் 10 நிமிடங்கள் வரை, அவை சுருக்கப்படும் வரை அல்லது குண்டுகள் திறக்கப்படும் வரை (உமிழ்நீரைப் பயன்படுத்தினால்).
- ஸ்காலியன்களைச் சேர்த்து வெப்பத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
* இந்த டோஃபு உணவானது மிகவும் மென்மையானதாக இருக்கும். நான் இந்த செய்முறையில் ஒரு நடுத்தர அளவு பட்டியலிடப்பட்டுள்ளேன், நான் என்னவெல்லாம் தரமான ஸ்பிசின்களாக கருதுகிறேன் என்பதைப் பற்றி. மென்மையான டோஃபு உணவானது மசாலாப் பொருட்களுடன் கொரிய உணவகங்களில் 'வெள்ளை' என்று அழைக்கப்படுகிறது (குண்டு வண்ணம், அதை சாப்பிடக் கூடியவர்கள் அல்ல).
** Uncoagulated டோஃபு உணவானது பொதுவாக குழாய்களில் விற்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் மென்மையான பொருட்களை கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், நீங்கள் சக்கின் டோஃபு பயன்படுத்தலாம். சிறிது க்யூப்ஸில் அதை வெட்டு மற்றும் இயக்கியபடி சமைக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 517 |
| மொத்த கொழுப்பு | 30 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| கொழுப்பு | 83 மி.கி |
| சோடியம் | 1,447 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 11 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 54 கிராம் |