பணக்கார ஜாம்ஸ்கள் இப்போது சிறிது காலத்திற்குத் தொடர்கின்றன. இனிப்புப் பொருட்களான டாம்டோ ஜாம் அல்லது தக்காளி ஜாம் , அல்லது மசாலா பொருட்கள் மற்றும் மூலிகைகள் போன்ற பழச்சாறுகள் போன்ற பழங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட பதப்படுத்தப்பட்ட பழங்களைப் போன்ற இனிப்புப் பொருள்களுடன் தயாரிக்கப்படும் ஜாம்ஸ்கள் அடங்கும். உதாரணமாக, ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் செய்ய பால் கறக்க மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து முயற்சி; உங்கள் மனதில் சேதமடைகிறது.
ட்ரோபியா வெங்காயங்களால் தயாரிக்கப்பட்ட இந்த ஜாம் மற்றொரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு. தெற்கு இத்தாலியில் கலபிரியாவில் உள்ள பழங்குடி, Tropea வெங்காயம் மிதமான மற்றும் இனிப்பு உள்ளன, இது அவர்களுக்கு இந்த ஜாம் நன்றாக caramelize உதவும்.
Tropea வெங்காயம் சிவப்பு, ஒரு papery தோல். அவை வழக்கமாக சுற்றிலும் சுற்றிலும் இருக்கின்றன, சில நேரங்களில் மாநிலங்களில் "டார்பெடோ வெங்காயம்" என சந்தைப்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு பிரகாசமான நிறத்துடன் வெங்காயங்களைப் பார், மற்றும் கீரைகள் இன்னும் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. கீரைகள் புதிய மற்றும் வெளிப்புறமாக இருக்க வேண்டும், wilted இல்லை.
இந்த ஜாம் ஒரு அடர்த்தியான, கிட்டத்தட்ட ஒட்டும் நிலைத்தன்மையுடன் எடுக்க வேண்டும். இது ருசியான ரொட்டி, ரொட்டி, பெகாரினோ போன்ற கூர்மையான சீஸ். இது வறுத்த அல்லது வறுத்த இறைச்சியுடன் ஒரு சட்னி போலவும் ஒரு அழகான மயக்கமருந்து செய்யலாம். வெங்காயம் ஒரு குறைந்த அமில உணவு ஏனெனில், இந்த செய்முறையை தண்ணீர் குளியல் கேனிங் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
நீங்கள் அதை பற்றி தொழில்நுட்ப பெற வேண்டும் என்றால், இது ஒரு மென்மையான புருவம் கலக்க இல்லை என்பதால், இது ஒரு பாதுகாப்பிற்காக ஒரு நெரிசல் அல்ல. உனக்கு என்ன பிடிக்குமோ அதை செய்.
இந்த செய்முறை என் நண்பர் மர்ஜியா பிரிகண்டேவிலிருந்து வருகிறது, அவர் எமிலியா-ரோமாஞாவில் வகுப்புகளைப் பாதுகாத்துக்கொள்கிறார். ஒரு எளிமையான, நேர்த்தியான எலுமிச்சை மார்காலேட் , பச்சை தக்காளி ஜாம் , எலுமிச்சை மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் , மற்றும் ரோம்னொலோலோ காஸ்வேர் என்றழைக்கப்படும் savòr என்று பாதுகாப்பளிக்கும் பீஸ் பாதுகாப்பிற்காகவும் சமையல் செய்து வழங்கியுள்ளார். நீங்கள் மர்ஜியாவைக் காப்பாற்ற கற்றுக்கொள்ள விரும்பினால், நான் உங்களை அங்கு அழைத்துச் செல்ல முடியும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 1/4 பவுண்ட் / 1 கிலோகிராம் துருப்பி வெங்காயம்
- 3/4 எல்பி / 330 கிராம் சர்க்கரை (மானாவாலி)
- 2 பே இலைகள்
- 2 முதல் 3 கிராம்பு
- 1 பாட்டில் சிவப்பு ஒயின் (நல்ல தரமான)
- 1/4 பவுண்டு / 100 கிராம் உலர்ந்த திராட்சைகள்
அதை எப்படி செய்வது
- வெங்காயத்தை உறிஞ்சுவதற்கு papery தோல்கள். அரை துருவத்தில் இருந்து துருவத்தில் வெங்காயத்தை வெட்டவும், மெல்லிய குறுக்காக வெட்டவும். சர்க்கரை, வளைகுடா இலைகள், கிராம்பு மற்றும் திராட்சை மது ஆகியவற்றில் வெட்டப்பட்ட வெங்காயங்களை ஒரு பெரிய, சாராத பாத்திரத்தில் இணைக்கவும். மூடு, மற்றும் இரவில் உறை பதனப்படுத்து.
- அடுத்த நாள், நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது பானை வைக்கவும். திராட்சையும் சேர்க்கவும். கலவையை கொதிக்க வைத்து, நடுத்தர மற்றும் சமைப்பிற்கான வெப்பத்தை குறைத்து, ஈரப்பதத்தை நீராவி மற்றும் ஜாம் தடிமன் வரை உறிஞ்சுவதை தடுக்க சில நேரங்களில் கிளறி விடுங்கள்; இது இரண்டு அல்லது மூன்று மணி நேரம் ஆகும். ஒரு சதுர மீட்டர் மற்றும் திரவங்கள் மீது mounds போது இலவசமாக ரன் இல்லை போது ஜாம் தயாராக உள்ளது.
- சுத்தமான ஜாடிகளுக்கு ஜாம் ஊற்றவும். மூன்று வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் அறை வெப்பநிலை மற்றும் கடைக்கு குளிர்விக்க அல்லது மூன்று மாதங்கள் வரை உறைவிப்பாளருக்கு குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 55 |
| மொத்த கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 2 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 13 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 0 கிராம் |