கொரியாவில், ஜியாங்ஜம் (Chajangmyun, Jjajang myun) கொரியாவில் மிகவும் பிரபலமான நூடுல் உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும் , இது உண்மையில் சீனாவில் இருந்து வந்தாலும், கொரியா அல்ல. கொரிய மொழியில் ஒரு சீன கருப்பு பீன் நூடுல் டிஷின் கொரிய தழுவல் இதுவாகும், கொரியாவில் உள்ள ஒவ்வொரு சீன உணவகத்திலும் நீங்கள் அதைக் காணலாம்.
ஜஜாங்க்முன் தனது சீனப் பிரதிநிதி, ஜஜியாங்மியான், அதன் சாஸ் உடையதன் மூலம் வேறுபடுகிறது. சீனாவில், சோயாஜியன்மினிக்கு சாஸ் மஞ்சள் சோயாபீன் பேஸ்ட், ஹாய்சின் சாஸ் அல்லது பரந்த பீன்ஸ் தயாரிப்பில் சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. எனினும், டிஷ் கொரிய பதிப்பு, jajangmyun, கேரமல் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட சோயாபீன்ஸ் கொண்ட ஒரு பசை செய்த ஒரு இருண்ட சாஸ் கொண்டு வடிவமைக்கப்பட்டு. இந்த பசை சஞ்சங் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
ஜஜாங்க்மனுக்காக சாஸ் தயாரிக்க, நீங்கள் காய்கறிகள், இறைச்சி, மற்றும் சஞ்சீங் எண்ணெய், சர்க்கரை, பூண்டு ஆகியவற்றை அடுக்கி வறுக்கவும், தண்ணீரையும், கேரட்ஸையும் சேர்த்து, பின்னர் சோள மாவுச்சியைப் பறித்து விடுங்கள். இதன் விளைவாக உப்பு, இனிப்பு, அடர்த்தியான இருண்ட சாஸ், குறிப்பாக நூடுல்ஸ், பன்றி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு செல்கிறது.
Jajangmyun ருசியான மற்றும் திருப்தி ஆனால் வாங்க அல்லது செய்ய மலிவான ஆகிறது, அது கிட்டத்தட்ட அனைத்து கொரியர்கள் மத்தியில் ஒரு பிடித்த வீட்டில் சமைத்த அல்லது எடுத்து உணவு தான். இது ஜஜாங்கிமின் கோதுமை மாவுகளால் செய்யப்பட்ட பரந்த, தடித்த நூடுல்ஸ் பயன்படுத்த மிகவும் பொதுவானது, ஆனால் நீங்கள் இந்த டிஷ் குறிப்பாக திட்டமிடப்பட்டுள்ளது என்று எந்த நூடுல்ஸ் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், நீங்கள் எளிதாக பரந்த குங்குமப்பூ noodles அல்லது மொழியில் மாற்ற முடியும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 கப் கருப்பு பீன் பேஸ்ட் (சின்ஜாங்க், ஆனால் அது தொகுப்பில் ஜஜாங்க் சொல்லலாம்)
- 2 டீஸ்பூன் பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 2 டீஸ்பூன் எள் எண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
- 6 கப் தண்ணீர்
- 4 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு (உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 3 கேரட் (உரிக்கப்பட்டு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 1 நடுத்தர சீமை சுரைக்காய் (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 2 நடுத்தர வெங்காயம் (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 2 கப் பன்றி இறைச்சி (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 4 டீஸ்பூன் சோள மாஸ்க்
- 1/2 கப் குளிர்ந்த நீர்
- 3 பவுண்ட் பிளாட், தடித்த நூடுல்ஸ் (உலர்ந்த அல்லது புதிய). நீங்கள் இதை கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், நீங்கள் குங்குமப்பூ, udon அல்லது linguine noodles ஐப் பயன்படுத்தலாம்.
அதை எப்படி செய்வது
- 2-3 நிமிடங்கள் ஒரு பெரிய எண்ணெயை வாளி அல்லது wok, saute பன்றி இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு.
- வெங்காயம் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் சேர்த்து 2-3 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
- பேன் பேஸ்ட், எள் எண்ணெய், சர்க்கரை, மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதற்கு அசையாமலே சேர்க்கவும்.
- 3-4 நிமிடங்கள் யோசித்துப் பாருங்கள்.
- 6 கப் தண்ணீர் மற்றும் கேரட் சேர்த்து ஒரு கொதிகும் கொண்டு.
- இளங்கொதிக்கும் அளவை குறைக்க
- 1/2 கப் குளிர்ந்த தண்ணீரில் சோளமார்க்காலை கலந்து கலந்து சாலையில் ஊறவைக்கவும்.
- 15 நிமிடங்கள் குக்கீ, அல்லது காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை.
- தொகுப்பு திசைகளின்படி நூடுல்ஸ் தயாரிக்கவும்.
- ஒரு பெரிய சூப் கிண்ணத்தில் நூடுல்ஸ் உதவுவதில் ஒரு பெரிய இடம் வைக்கவும். நூடுல்ஸ் (மியூனன்) மீது ஜஜாங்க சாஸ் வையுங்கள்.
- பக்க வெண்ணெய் வெங்காயம் மற்றும் வெள்ளை வினிகர் (நூடுல்ஸ் மீது ஊடுருவி) உடன் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 850 |
| மொத்த கொழுப்பு | 18 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| கொழுப்பு | 11 மிகி |
| சோடியம் | 1,875 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 140 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 20 கிராம் |
| புரத | 39 கிராம் |