கத்திரிக்காயுடன் கிளாசிக் கிரேக்க மௌசாகா - படி படி

06 இன் 01

Moussaka தேவையான பொருட்கள் தயார்

கிரேக்க மொழியில்: μουσακά, முஹம்-சஹா- KAH என உச்சரிக்கப்படுகிறது

• உரை மட்டும் செய்முறை

Moussaka காய்கறிகள் மற்றும் தரையில் இறைச்சி அடுக்குகளில் உருவாக்கப்பட்ட எந்த டிஷ் இருக்க முடியும், மற்றும் அதே அல்லது இதே பெயர்கள் கொண்ட உணவுகளை உலகின் பல பகுதிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மற்ற கிரேக்க பதிப்புகள் கூனைப்பூக்கள், உருளைக்கிழங்கு, மற்றும் சீமை சுரைக்காய், அல்லது கலவையை அழைக்கின்றன, ஆனால் இது உலகளவில் அறியப்பட்ட உன்னதமானது.

Moussaka நேரம் மற்றும் இடத்தை ஒரு நல்ல பிட் எடுத்து ஏனெனில், உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான உணவுகளை பயன்படுத்தி (சமையல் ஒரு முறை அலுமினிய பான்ஸ் நன்றாக வேலை) மற்றும் பின்னர் சில பயன்படுத்த நிறுத்தப்படலாம், செய்முறையை அதிகரிக்க முயற்சி. (உறைதல் எப்படி)

தயாரிப்பு நேரம்: 2 மணி நேரம் 30 நிமிடங்கள்
சமையல் நேரம்: 45 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி நேரம்
மகசூல்: ஏறக்குறைய 8 பரிமாற்றங்கள்

தொட்டிகள், பான்ட்கள், பாத்திரங்கள்

• பெரிய, அதிக-அடிவாரியான வறுத்த பான் அல்லது வாணலி
• 1 நடுத்தர வால்வு (பெக்காமலுக்கு)
• 1 பெரிய வெந்தயம் (பெக்காமலுக்கு)
• 2 மர கரண்டி
• 1 நடுத்தர துடைப்பம் (பெக்காமலுக்கு)
• 1 பேக்கிங் / வறுத்த பான் சுமார் 10 x 16 x 3 அங்குலங்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• 5-6 பெரிய eggplants
• கடல் உப்பு
• ஆலிவ் எண்ணெய்
• 4 நடுத்தர வெங்காயம், வெட்டப்பட்டது
• தரையில் மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி 2 1/2 பவுண்டுகள்
• சாறு (அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி) கொண்டு பருப்பு பருப்பு தக்காளி 3 கப்
• பூண்டு 3 கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 6-8 முழு கிராம்பு
• 1/2 தேக்கரண்டி தேங்காய் அல்லது ஒரு சிறிய குச்சி (சுமார் 1 அங்குல நீளமாக உடைக்க)
• 1/8 தேக்கரண்டி தேக்கரண்டி
• 2 பே இலைகள்
• 1 கப் கெளபியோடிர் சீஸ் (அல்லது பெக்கரினோ)
• பிரட்தூள்களில் நனைத்த 1 கப்
• உலர் சிவப்பு ஒயின் 1/2 கப்
• Tomatopaste 3 தேக்கரண்டி
• புதிதாக மிளகு மிளகு
• சீஸ் அல்லது பேகமலை அடிப்படை பெக்காமலின் 6 கப்

06 இன் 06

கத்திரிக்காய் தயார்

கீழே இருந்து moussaka உருவாக்க:

சுத்தப்படுத்தி தயார்

Eggplants கழுவ மற்றும் தண்டுகள் ஆஃப் ஒழுங்கமைக்க. 1/2-inch பரந்த கீற்றுகளை நீளவாக்கில் வெட்டி, முட்டையை சுற்றி, ஒரு முட்டையை சுற்றி, 1/2-inch துண்டுகளாக நீளவாக்கில் வெட்டுக்கிளியை வெட்டவும்.

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அல்லது ஒரு தட்டில் துண்டுகளை வைத்து, உப்பு கொண்டு தாராளமாக தூவி மற்றும் அவர்கள் 30 நிமிடங்கள் உட்காரலாம் நாம். நன்கு கழுவி, வடிகால் மற்றும் உலர் உலர்.

ஆலிவ் எண்ணெயுடன் இரு பக்கங்களிலும் சிறிது சிறிதாக தூரிகை துண்டுகளை தூவிவிட்டு, வெங்காயம் மற்றும் மிதமான வரை குவார்ட்டரில் ஒரு புண்ணாக்குறையின் மீது அவற்றை இயக்கவும். நீக்க மற்றும் குளிர் அமைக்க ஒதுக்கி.

குறிப்பு: நீங்கள் இதை முன்பே ஒருபோதும் சரி செய்திருந்தால், கத்திரிக்காயை உறிஞ்சுவதற்கு இரண்டு காரணங்கள் உள்ளன: (1) எந்த கசப்புணர்வையும் நீக்கவும், (2) இயற்கை திரவங்களை உறிஞ்சுவதற்காகவும்.

06 இன் 03

இறைச்சி சாஸ் தயார்

இறைச்சி சாகுபடி தயார்

குறைந்த வெப்ப மீது வறுக்கப்படும் பான் அல்லது வாணலி Preheat.

பான் சூடாக இருக்கும் போது, ​​2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்த்து, நடுத்தர அளவிற்கு வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும். வெங்காயத்தை ஒரு காய்ந்த வெங்காயம் சேர்த்து, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். தக்காளி சேர்த்து, 1/2 பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, உப்பு, மிளகு, பூண்டு, இலவங்கப்பட்டை, பே இலைகள், மசாலா, மது, மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். எல்லா திரவமும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு சுமார் 45 நிமிடங்கள் உறிஞ்சப்பட்டு வரையில் வெப்பம், மூடு மற்றும் இளங்கொதிவை குறைக்கலாம். கடாயில் இன்னும் திரவ இருந்தால், கலவையை முடிந்தவரை உலர் வரை ஒட்டவைக்க தொடர்ந்து, ஒட்டக்கூடிய தடுக்க அசையாமலே. வறண்ட போது, ​​வளைகுடா இலைகள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை குச்சியை (உபயோகித்தால்) அகற்றவும், பயன்படுத்த தயாராக வரை சாஸ் அமைக்கவும்.

06 இன் 06

Bechamel சாஸ் செய்ய

BECHAMEL SAUCE ஐ தயாரிக்கவும்

சாஸ் கொதிக்கும் போது, சீஸ் அல்லது பெக்காமால் 6 கப் அடிப்படை பெக்காமால் , கவர், மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும் .

350 ° F (180 ° C) க்கு அடுப்பில் Preheat.

06 இன் 05

Bechamel Sauce & Cheese Topping ஐ சேர்க்கவும்

மவுஸசகாவை உருவாக்கவும்

சிறிது எண்ணெய் பேக்கிங் பான் மற்றும் மீதமுள்ள பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு கீழே தெளிக்கவும். பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படுதலில் கத்திரிக்காய் துண்டுகளை ஒரு அடுக்கை வைக்கவும் (அதைச் சமாளிப்பது சரியா) மேலும் மேல்மட்டத்தில் இறைச்சி கலவையை பரப்பவும். மீதமுள்ள கத்திரிக்காய் துண்டுகளால் மூடி, கவனமாக மேலே பெக்கமால் சாஸ் மீது ஊற்றவும்.

30 நிமிடங்கள் 350 ° F (180 ° C) சுட்டுக்கொள்ளவும், மேல் மேல் சீஸ் தெளிக்கவும், மற்றும் தங்கம் பழுப்பு வரை, மற்றொரு 15 முதல் 30 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும்.

06 06

மௌச்கா, சேவ் செய்ய தயாராக

அடுப்பில் இருந்து moussaka நீக்க மற்றும் 20-30 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க அனுமதிக்க. Moussaka பாரம்பரியமாக வெப்பம் இல்லை, சூடாக இல்லை, மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் சாப்பிட்டு முடியும். பல கிரேக்க உணவைப் போலவே, இது அடுத்த நாளிலும் சிறப்பாக இருக்கிறது.

குறிப்புகள்:

• Moussaka bechamel வரை தயார் மற்றும் ஒரே இரவில் குளிரூட்டப்பட்ட முடியும். அடுத்த நாள், bechamel செய்ய, மேலே ஊற்ற, மற்றும் இயக்கிய என சமைக்க.
• இது முற்றிலும் சமைக்கப்பட்டு, குளிர்ந்து, உறைந்திருக்கும். பனிக்கட்டி மற்றும் ஒரு 350 ° (175-180 ° C) அடுப்பில் reheat.

சேவையளிக்கும் பரிந்துரைப்புகள்:

Mou ssaka பாரம்பரியமாக மிகவும் பெரிய துண்டுகளாக பணியாற்றினார் மற்றும் அது ஒரு கனரக டிஷ் உள்ளது. ஒரு பச்சை சாலட், கசப்பான ரொட்டி, உலர் சிவப்பு ஒயின் ஆகியவற்றை பரிமாறவும். யாராவது இனிப்புக்கு ஒரு அறையில் இருந்தால், ஒரு பழம் சர்பேட் அல்லது பழம் கொண்ட சீஸ் ஒரு இனிமையான குறிப்பு முடிவடையும் ஒரு ஒளி வழி.