சீன மற்றும் தைவான் மக்கள் Tangyuan (湯圓) யுவன்ஷியோ விழாவில் சாப்பிடுவதைப் போன்றவர்கள், இது பொதுவாக லேன்டர்ன் ஃபெஸ்டிவல் மற்றும் குளிர்கால சூரியஸ்தலம் திருவிழா (冬至) என்று அழைக்கப்படுகிறது. சீன புத்தாண்டு காலத்தின்போது சில குடும்பங்கள் தஞ்ச்யுவை சாப்பிடும் பாரம்பரியம் கொண்டவையாக இருக்கின்றன.
டங்க்யுவான் அல்லது யுவான்சியா
தென்கிழக்காசியாவில் உள்ள மக்கள் இந்த டிஷ் டான்யுவானை அழைக்க விரும்புகிறார்கள், அதே நேரத்தில் வட சீனாவில் உள்ள மக்கள் யுவான்ஸ்சியா (元宵) யை அழைக்க விரும்புகிறார்கள். இந்த உணவுக்காக நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய பலவிதமான ஃபூல்டிங்ஸ் மற்றும் கேஸ்ட்கள் உள்ளன, எனவே கிடைக்கும் பலவிதமான சுவைகள் உள்ளன. இனிப்பு தரையில் எலுமிச்சை, தரையில் வேர்க்கடலை, சிவப்பு பீன்ஸ் பேஸ்ட் அல்லது சர்க்கரை போன்ற இனிப்பு நிரப்பலுடன் இந்த உணவை உண்ணலாம். இப்போதெல்லாம், பல சமையல்காரர்கள் இன்னும் நவீன இனிப்பான சுவைகளைச் சாப்பிடுவதற்கு டான்ஜுவானில் ரோஜா அல்லது சாக்லேட் போடுவார்கள். பூசணி, டாரோ, சாக்லேட் உருளைக்கிழங்கு, பச்சை தேயிலை மற்றும் பலர் உட்பட பேஸ்ட்ரியை தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு பொருட்கள் உள்ளன. நீங்கள் வீட்டில் பல்வேறு வகையான பொருட்கள் மூலம் பரிசோதிக்கவும், உங்கள் குடும்பத்தினரின் சுவைக்கு ஏற்றவாறு சரியான போட்டியை காணலாம்.
இந்த செய்முறையை ருசியான ருசியான சுவையானது. வெங்காயம் மற்றும் வசந்த வெங்காயம் கொண்ட பன்றி உள்ளது. இந்த டிஷ் சில பச்சை காய்கறிகளுடன் பணியாற்றப்படுகிறது, இது பாக் சோய் போன்றது, இந்த செய்முறையின் சுவையுணர்வை அதிகரிக்கும் சூப்பருக்கு காய்கறி அல்லது கோழி பங்கு பயன்படுத்தலாம்.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்
Tangyuan சமைக்க சரியான வழி கொதிக்கும் நீரில் அதை சமைக்க மற்றும் ஒரு முறை அது சமைத்த ஒரு தெளிவான சூப் broth உடன் சேவை. சகோதரர் இனிப்பு நிரப்பலின் சுவையை சமப்படுத்த முடியும்.
கொதிக்கும் நீரில் சமைக்கப்படும் டன்க்யுவான் கூட நிரப்பப்படாதது. எனினும் நாம் ஒரு இஞ்சி ஊற்றப்பட்ட சாறு, சிவப்பு பீன் சூப், கருப்பு எள் சூப், புளிக்க புளூ அரிசி அரிசி மற்றும் இனிப்பு osmanthus சூப் இந்த சேவை. என் தனிப்பட்ட பிடித்த சிவப்பு பீன் சூப் இந்த பணியாற்ற வேண்டும். நீங்கள் ஆழமான வறுக்கவும் முடிக்கப்படாத தஞ்ச்யுன் மற்றும் தரையில் வேர்க்கடலை மற்றும் காற்சட்டை சர்க்கரை கொண்டு அதை சமைக்க பிறகு. இந்த டிஷ் சரியான காதல் மற்றும் ஆசீர்வாதம் ஒரு அர்த்தம் உள்ளது என தரையில் வேர்க்கடலை மற்றும் காற்சட்டை சர்க்கரை பூசப்பட்ட ஆழமான வறுத்த Tangyuan தைவான்கள் திருமண விருந்துகளில் ஒரு மிகவும் பிரபலமான இனிப்பு உள்ளது.
Tangyuan சரியாக விளங்கும்போது குடும்பம் மறுபிறப்புக்கு ஒரு அர்த்தம் இருக்கிறது, எனவே நாம் Tangyuan சாப்பிடும் போது, எங்களது நண்பர்களும் குடும்பத்தினரும் தொலைதூரத்தில் வேலைசெய்வோ அல்லது வாழ்கிறார்கள் என்றோ நினைத்து வருகிறோம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பேஸ்ட்ரிக்கு:
- 1 பவுண்டு / 400 கிராம் அரிசி மாவு (糯米 粉)
- 1 தேக்கரண்டி உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் (太白粉, சீன பல்பொருள் அங்காடியில் கிடைக்கிறது)
- 1 கப் / 200 மிலி நீர்
- 3/4 அவுன்ஸ் / 20 கிராம் எண்ணெய்
- பூர்த்தி செய்வதற்கு:
- 1/2 பவுண்டு / 250 கிராம் பன்றி இறைச்சி (நான் ஒரு சிறிய பிட் கொழுப்பு அல்லது பன்றி தொப்பை பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன் அது நிரப்புதல் ஒரு பிட் மென்மையான மற்றும் இனிமையானதுமாகும் அதை கொழுப்பு சிறிது இருந்தால்)
- 1 அவுன்ஸ் / 30 கிராம்
- வறுத்த வெங்காயம்
- 1 ஸ்பூன் வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டுவது)
- 1 மெல்லிய துண்டு இஞ்சி (இறுதியாக வெட்டுவது)
- நிரப்புவதற்கான சீசனிங்ஸ்:
- சோயா சாஸ் 2 தேக்கரண்டி
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- தரையில் வெள்ளை மிளகு 2 கிள்ளுகள்
அதை எப்படி செய்வது
டங்குவானின் பேஸ்ட்ரிக்கான நடைமுறைகள்
- எல்லாம் ஒன்றாக கலந்து மென்மையான வரை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை
- கலவியில் 15% எடுத்து, 2 அல்லது 3 சிறிய பந்துகளில் பிரிக்கவும், கைகளால் அவற்றை தட்டவும். ஒரு சிறிய வெந்தயத்தில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, தண்ணீரில் மிதக்கும் வரை அந்த தட்டையான கலவைகளை சமைக்கவும்.
- சமைத்த கலவையை மற்ற மூல கலவையுடன் ஒன்றாக சேர்த்து கலந்து, கலவையை ஒவ்வொரு சிறிய பந்துகளிலும் 25 கி.பைகளாக பிரிக்கவும்.
Tangyuan க்கான செயல்முறை
- 20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி விட்டு, ஒரே நேரத்தில் பூர்த்தி செய்வதற்கு அனைத்து பொருட்கள் மற்றும் பருவமழைகளை கலக்கவும்.
- சிறிய பந்துகளில் நிரப்புவதை பிரித்து கடினமாக வரை அவற்றை நிறுத்தலாம் (நிரப்புதல் கடினமானது என்றால் அது தஞ்ச்யானை உருவாக்க எளிது).
- நிரப்புதலை மூடி, ஒரு சுற்று வடிவத்தை போல் செய்ய பேஸ்ட்ரி பயன்படுத்தவும்.
- தஞ்சை சமைப்பதற்கு சில தண்ணீர் கொதித்தல் மற்றும் அவர்கள் தண்ணீரில் மிதக்கும் போது அவை சமைக்கப்படுகின்றன.
- டங்ஷூன் கொதிக்கும்போது மற்றொரு சூப் பானைப் பயன்படுத்தவும், சில துண்டாக்கப்பட்ட செலரி மற்றும் உலர்ந்த வோட்களை பங்கு மற்றும் பருவத்தில் பங்கு உப்பு மற்றும் எள் எண்ணெய் ஒரு பிட் சேர்த்து சேர்க்கவும்.
- சூட்டில் சூடான இடத்தில் வைக்கவும், மற்றொரு நிமிடத்திற்கு அவற்றை சமைக்கவும். பொக் சாய் அல்லது பச்சை காய்கறி போன்ற சூப்பில் சில காய்கறிகளை நீங்கள் வைக்கலாம்.