இந்த கிரியேட்டிவ் அரிசி பக்க டிஷ் செய்முறையானது வெள்ளை அரிசி, வெங்காயம், கேரட், தைம் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை தயாரிக்கப்படுகிறது. எந்தவொரு உணவிற்கும் ஒரு சுவையாக உட்செலுத்தப்படாத, அல்லாத மாலையைப் பிரித்தெடுக்கும் டிஷ் ஒன்றை நீங்கள் விட்டுச்செல்லும்போது, காய்கறிகளை அகற்றுவீர்கள், ஆனால் இது ஒயிட்ஸின் "பிரஞ்சு கரிபியன் குக்கீனில்" இருந்து மற்றொரு செய்முறையை சிக்கன் கொலம்போவுடன் முயற்சிக்கவும்.
கிரியோல் மற்றும் கஜூன் குக்கீரி
கிரீஸ்கள் அசல் ஐரோப்பியரைக் குறிக்கின்றன - குறிப்பாக பிரெஞ்சு மற்றும் ஸ்பானிஷ் - நியூ ஆர்லியன்ஸின் குடியேறியவர்கள் பெரும்பாலும் பணக்கார குடும்பங்களில் இருந்தவர்கள் மற்றும் பாரிஸ், மாட்ரிட் மற்றும் பிற ஐரோப்பிய தலைநகரங்களில் இருந்து தங்கள் சொந்த சமையல்காரர்களைக் கொண்டு வந்தவர்கள். அவர்கள் வழக்கமாகப் பயன்படுத்தும் பல பொருட்களிலிருந்து உள்நாட்டில் கிடைக்கவில்லை என்பதால், அவற்றின் சமையல் பொருட்கள் குங்குமப்பூ, ஸ்னாப்ஃபர், பூம்பனா, முதலை , இறைச்சிகள், விளையாட்டு மற்றும் குமிழ் மற்றும் மல்லித்து (சாயோட்), சர்க்கரை கரும்பு மற்றும் pecans போன்ற ஸ்குவாஷ் போன்றவை. சொந்த இந்தியர்கள், கரீபியன் மற்றும் ஆப்பிரிக்க சமையல்காரர்கள் மற்றும் கிரியோல் சமையல் இந்த புதிய பாணி இருந்து சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் பதப்படுத்தி என்று சேர்க்க.
1755 ஆம் ஆண்டில் தென்மேற்கு லூசியானாவில் குடியேறிய அகஸ்டாவிலிருந்து (முன்னர் நோவா ஸ்கொடியாவில்) இருந்து வெளியேற்றப்பட்ட அகடெடியின் வம்சாவளியினர் காஜூன்கள். மொழி (பிரஞ்சு) மற்றும் மதம் (கத்தோலிக்கம்) அவர்களுக்கு நன்கு தெரிந்திருந்தாலும், சதுப்பு நிலங்கள், பேய்கள், புல்வெளிகள் மற்றும் சொந்த பொருட்கள் ஆகியவை இல்லை. காஜுன்கள் தங்கள் பிரஞ்சு சமையல் உத்திகளை பிரமாதமான இறைச்சிக்காக, மீன் வகைகளாகவும், இந்த புதிய தாயகத்தின் உற்பத்தியை கஜுன் சமையல் உருவாக்கவும் பயன்படுத்தினர், இது கிரியோல் சமையல் ஒரு வீட்டுப்பாறை பதிப்பு ஆகும். ஒரு பிரபலமான தவறான கருத்து என்னவென்றால் காஜூன் உணவை மசாலா சூடாக இருக்கிறது. சத்தியத்திலிருந்து இதுவரை எதுவும் இருக்க முடியாது. கிரியோல் மற்றும் கஜூன் உணவு வகைகளை வேறுபடுத்திப் பார்க்க இங்கே கிளிக் செய்யவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 1/2 கப் நீண்ட தானிய வெள்ளை அரிசி
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 முழு வெங்காயம், உரிக்கப்படுவதில்லை
- 1 கிளை வோக்கோசு
- 1 கிளை தைம்
- 1 முழு கேரட், உரிக்கப்படுவதில்லை
அதை எப்படி செய்வது
- குளிர்ந்த நீரில் 2 1/2 கப் நீண்ட தானிய வெள்ளை அரிசி 15 நிமிடம் ஊறவைக்க மற்றும் வடிகால் செய்யவும்.
- ஒரு பெரிய வெந்தயத்தில், ஒரு கொதிகலனுக்கு 6 கப் தண்ணீரைக் கொண்டு வாருங்கள். 1 தேக்கரண்டி உப்பு, 1 முழு உரிக்கப்பட்டு வெங்காயம், 1 கிளை வோக்கோசு, 1 கிளை தைம் , மற்றும் 1 முழு உரிக்கப்படுவதில்லை கேரட். 20 நிமிடங்கள் நனைத்த அரிசி மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும்.
- வெங்காயம், வோக்கோசு, தக்காளி மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றை அகற்றவும். எந்த நீடித்த ஸ்டாச்னை நீக்க ஒரு வடிகட்டி அரிசி வாய்க்கால். குளிர் இயங்கும் நீரில் துவைக்க. மீண்டும் வாய்க்கால் மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும்.
- அரிசி தானியங்கள் முழுமையாக உலர்ந்த வரை 5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா.
- ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது சிக்கன் கொலம்போவுடன் பரிமாறவும்.
செய்முறை ஆதாரம் : ஸ்டீபனி ஓவிட் (ஹிப்போக்ரீன் புத்தகங்கள்) மூலம் பிரெஞ்சு கரீபியன் சமையல் . அனுமதி மறுபதிப்பு.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 313 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 18 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 69 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 6 கிராம் |