மரங்களில் வளரும் திராட்சை
உங்கள் சொந்த மாவுகளை தயாரிப்பதைப் பற்றி யோசித்துப் பார்த்தால், அறுவடை செய்யும் தானியத்தை கற்பனை செய்து பார்த்தால், அதை உறிஞ்சி, அதை அரைக்கலாம். இது ஒரு நீண்ட (மற்றும் சில கடினமான சொல்லலாம்) செயல்முறை. ஆனால் உங்கள் சொந்த கஷ்கொட்டை மாவு செய்து வியக்கத்தக்க எளிதானது.
செஸ்நட்ஸ் பற்றி
கஷ்கொட்டை மாவு வரலாறு உண்டு. பல்வேறு வகையான chestnuts மிதமான மண்டலத்தில் வளரும், மற்றும் பல கலாச்சாரங்கள் உணவு மூலமாக நட்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது. வட அமெரிக்காவில், பூர்வீக அமெரிக்கர்கள் உலர்ந்த கொட்டைகள் இருந்து மாவு செய்து காய்கறிகள் முழு கொட்டைகள் சாப்பிட்டனர்.
(கஷ்கொட்டைப் பிளவு கிட்டத்தட்ட எங்கள் சொந்த கஷ்கொட்டை முற்றிலுமாக ஒழிக்கும் முன்பே இருந்தது.) ஐரோப்பாவில், செஸ்நட் மாவு பொதுவாக ஒரு பஞ்சம் உணவாக கருதப்பட்டது, கோதுமை மாவுக்கான ஒரு ஏழை நபரின் மாற்று. சுவை இல்லை (இது சுவையாக இருக்கிறது) ஆனால் கஷ்கொட்டை மாவு இல்லை பசையம் இல்லை, அதாவது இது உயரும் அல்ல. செஸ்நட் மாவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி தட்டையானது, 18 ஆம் நூற்றாண்டில் ஐரோப்பாவில் பாராட்டப்பட்டது.
கஷ்கொட்டைகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகமாக உள்ளன, கொழுப்பு குறைவாகவும், கொழுப்பு இல்லை. பசையம் இல்லாததால், செஸ்நட் மாவு வழக்கமான மாவு போல உயரக்கூடாது என்பதால், க்ரீப்ஸ், போலந்தா, பாஸ்தா மற்றும் பான்கேக்கஸ் போன்ற பிளாட் பயன்பாடுகளில் அதைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். செஸ்நட் பவுண்டு கேக் போன்ற வேகவைத்த பொருட்களுக்கு ஒரு லுக் இனிப்பு சேர்க்க ஒரு செய்முறையில் வழக்கமான மாவு 20% வரை மாற்றப்படலாம்.
சிலர் "மரங்களில் வளரும் தானியத்தை" செஸ்நட்ஸை அழைக்கிறார்கள். நீங்கள் இந்த ஆண்டு ஒரு குறிப்பாக கஷ்கொட்டை அறுவடை கண்டால், உங்கள் சொந்த மாவு செய்து முயற்சி.
இது எளிதானது, நன்றியுணர்வு, மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது.
மாவு தயாரித்தல்
நீங்கள் ஏற்கனவே உங்கள் chestnuts உறிஞ்சி என்றால், இந்த பத்தி தவிர்க்கவும். நீங்கள் புதிய, மூல கொட்டைகள் (நீங்கள் எங்காவது காடுகளில் மீண்டும் மீண்டும் அந்த இரையைக் குண்டுகளை விட்டுவிட்டீர்கள் என நினைக்கிறேன்) தொடங்குகிறீர்கள் என்றால், ஒவ்வொன்றும் ஒரு முட்டையின் மீது ஒரு எக்ஸ் செய்ய ஒரு ரம்பை கத்தியால் பயன்படுத்தவும், பின் அவற்றை ஒரு குக்கீ தாளில் வைக்கவும் .
தண்டுகள் வெட்டி நீராவி கொட்டைகள் இருந்து தப்பிக்க மற்றும் அடுப்பில் வெடிக்கிறது தடுக்கிறது அனுமதிக்கிறது. 25 நிமிடங்கள் 400 ° மணிக்கு கஷ்கொட்டை வறுக்கவும். நீங்கள் தோல்கள் எக்ஸ் இருந்து மீண்டும் தலாம் தொடர கவனிக்க வேண்டும். கொட்டைகள் இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது குண்டுகள் மற்றும் உள் தோல் எளிதாக ஆஃப் வரும். அவர்கள் குளிர்ச்சியாகவும், கடினமாகவும் இருந்தால், 30 விநாடிகளுக்கு மைக்ரோவேவில் அவற்றைத் துவைக்க வேண்டும்.
நீர்ப்போக்கு செயல்முறையை விரைவாக உயர்த்துவதற்கு, உலர் காய்க்கும் முன்பு, முழு கொட்டைகளை நான் பாதிக்கிறேன். 12-24 மணிநேரத்திற்கு 105 டிகிரி அளவில் ஒரு dehydrator தாள் மற்றும் வறண்ட உங்கள் உரிக்கப்படாத மற்றும் வெட்டப்பட்ட கொட்டைகள் பரவியது. நீங்கள் ஒரு dehydrator இல்லை என்றால், குறைந்த சாத்தியமான அமைப்பை உங்கள் அடுப்பில் ஒரு குக்கீ தாள் அவற்றை காய. நீங்கள் நட்டு துண்டுகள் மிகவும் கடினமாக இருக்கும் போது அவர்கள் உங்கள் விரல்கள் பாதி அவற்றை உடைக்க முடியாது போது அவர்கள் செய்ய தெரியும்.
ஒரு மசாலா சாம்பல் அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தி, உங்கள் உலர்ந்த chestnuts அரைத்து மாவு நீ தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையை வேண்டும் fineness பட்டம் அடையும் வரை. நீங்கள் பொலந்தாவைச் செய்கிறீர்கள் என்றால், மாவை சமைப்பதைப் போலவே ஒரு மாதிரியும் இருக்கும். இந்த கஷ்கொட்டை பவுண்டு கேக்கை நீங்கள் முயற்சி செய்ய விரும்பினால், அது நன்றாக இருக்கும் வரை அரைக்கும்.
கஷ்கொட்டை மாவு உறைந்த அல்லது குளிரூட்டப்பட்ட வைக்கப்பட வேண்டும். இது ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.