கிளாசிக் பிரஞ்சு ஓபரா கேக் ரெசிபி

அசல் ஓபரா கேக் செய்முறையை எங்கு கண்டுபிடித்தார் என்பதையும், எங்கு கண்டுபிடித்தார் என்பதும் மிகவும் விவாதமாக உள்ளது. சில சமையல் வரலாற்றாசிரியர்கள் 1890 களில் இருந்தே அதை அமைத்துள்ளனர், மற்றவர்கள் இருபதாம் நூற்றாண்டின் மத்தியில் பாரிஸ் கடையில் அதன் படைப்புகளை உருவாக்கியுள்ளனர். பெரும்பாலான ஓபரா கேக் ஆர்வலர்கள் சிறந்தவை என்று ஒத்துக்கொள்கிறார்கள் - ஓபரா கேக்கை வாங்க சிலர் மட்டுமே டல்லாவில் உள்ளனர். எந்த முகாமுக்குள் நீங்கள் விழுகிறீர்கள், இந்த ஓபரா கேக் செய்முறையை நேர முதலீடாக மதிக்கிறீர்கள் என்று ஒப்புக்கொள்வீர்கள் என்று நினைக்கிறோம். ஒளி பாதாம் கடற்பாசி கேக், காபி வெண்ணெய் கிரீம், மற்றும் கறுப்பு சாக்லேட் கன்னியாக் ஆகியவற்றின் அடுக்குகள் அதை காட்டிக்கொண்டிருக்கும் இனிப்புக்கு உதவுகின்றன .

பொருட்களின் எண்ணிக்கையால் நிறுத்தப்படக்கூடாது, அது அச்சுறுத்தலாக இருக்கலாம், ஆனால் அவர்கள் முயற்சி விளைவாக மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தது.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• பாதாம் கேக்:
• 6 பெரிய முட்டை வெள்ளை (அறை வெப்பநிலை)
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (மணியுருவை)
• 2 கப் தரையில் பாதாம் பருப்பு
• 2 1/4 கப் தின்பண்டர்கள் 'சர்க்கரை (sifted)
• 6 பெரிய முட்டை
• 1/2 கப் மாவு (அனைத்து நோக்கம்)
• 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (உருகிய மற்றும் குளிர்ந்து)
• காபி பட்டாணி:
• 2 தேக்கரண்டி உடனடி
• எஸ்பிரெசோவின்
• 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர் (கொதிநிலை)
• 1 கப் சர்க்கரை
• 3 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
• 1 முட்டை
• 1 முட்டை மஞ்சள் கரு
• 14 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (அறை வெப்பநிலையில்)
• டார்க் சாக்லேட் கணேஷ்:
• 8 அவுன்ஸ் பிட்டர்ஸ்வீட் சாக்லேட் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
• 1/2 கப் முழு பால்
• 1/4 கப் கனரக கிரீம்
• 4 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (அறை வெப்பநிலையில்)
• சாக்லேட் பளபளப்புக்கு:
• 5 அவுன்ஸ் பிட்டர்ஸ்வீட் சாக்லேட் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)

அதை எப்படி செய்வது

பாதாம் ஸ்பூன் கேக் செய்ய:

425F அடுப்பில் Preheat. காகிதத்தில் உள்ள 15-அங்குல 12-அங்குல பைட்டுகள் காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வெண்ணெய் கொண்டு காகிதத்தின் மேற்பரப்பு தூரிகை. ஒரு நிமிடம் ஒதுக்கி அவற்றை அமைக்கவும்.

ஒரு மின்சார பீட்டரைப் பயன்படுத்தி, முட்டை வெள்ளை வெல்லும்போது அவர்கள் நுரையீரலுக்கு ஆளாகி, விரிவாக்கத் தொடங்கும் வரை. சர்க்கரை, ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு நேரத்தில் தூவி, முட்டை வெள்ளையுடன் சேர்த்து இருந்தால் அது அனைத்துமே. இது பளபளப்பான மற்றும் கடினமான சிகரங்களை வைத்திருக்கும் வரை meringue அடிக்கிறது தொடர.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில், கலவை ஒளி மற்றும் நுரையீரல் வரை மட்டுமே தரையில் பாதாம், confectioners 'சர்க்கரை, மற்றும் நடுத்தர முழு முட்டை அடித்து. மெதுவாக பாதாம் இடியுடன் மாவு மாறிவிடும்.

மெதுவாக 1/4 கத்தரிக்காய் இலை அரைத்த முட்டை வெள்ளையினுள் ஊற்றவும். பாதாம் மாவை மீதும், உருகிய வெள்ளரிக்காய் வெண்ணெய் கலந்த வெண்ணெய் மீதும் மடங்கு. மேற்பரப்புகளில் ஒரு ஒளித் தொடர்பில் இருந்து வசந்த வரை வசந்த வரை, இரண்டு தயாரிக்கப்பட்ட பைகளை இடையில் கடற்பாசி கேக் இடி பிரித்து 5 நிமிடங்கள் கேக்குகள் சுட்டுக்கொள்ள.

ஒவ்வொரு கேக்கின் மேல் மேற்பரப்பு காகிதத்தை ஒரு புதிய துண்டுடன் மூடி, ஒரு சுத்தமான மேற்பரப்பில் அவற்றை கவனமாக மாற்றவும். மெதுவாக, கேக்குகளிலிருந்து பழைய தோலுரிப்பைத் தட்டிவிட்டு, அவற்றை உலர்த்துவதைத் தடுக்க, கேக்குகள் மீது ஓரளவு ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கின்றன.

காபி வெண்ணெய் கிரீம் செய்ய:

எஸ்பிரெசோவின் தூள் மற்றும் கொதிக்கும் நீர் ஆகியவற்றை ஒன்றோடொன்று கிளறி, ஒரு நிமிடம் ஒதுக்கி கலவை அமைக்கவும். ஒரு நடுத்தர வெந்தயத்தில், நடுத்தர வெப்ப மீது அமைக்க, 1 கப் சர்க்கரை, 3 தேக்கரண்டி தண்ணீர், மற்றும் ஒரு கொதிகலன் 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு கொண்டு. ஒரு சாக்லேட் தெர்மோமீட்டரில் 255 எஃப் எட்டு வரை அது சமையல் செய்யுங்கள். வெப்பத்திலிருந்து சர்க்கரை பாகுவை அகற்றவும், சிறிது சிறிதாக உப்பு சேர்க்கவும்.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டை மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை அவர்கள் பஞ்சுபோலத் தொடும் வரை தாக்குவார்கள். கலவையை வெல்லவும், மென்மையான, நிலையான, மெதுவான நீரோடையில் கிண்ணத்தில் சூடான சர்க்கரை பாகுவை சேர்க்கவும். சருமம் இணைந்தவுடன், ஒதுக்கப்பட்ட காப்பி கலவையில் கலக்கவும். நடுத்தர உயர் மீது அடித்து தொடர்ந்து, வெண்ணெய் சேர்த்து, ஒரே நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி, அது முழுமையாக பட்டாம்பூச்சி இணைக்கப்பட்டது வரை. காபி வெண்ணெய் கிரீம் அது தடித்த மற்றும் பஞ்சுபோன்ற முறை முடிந்ததும் முடிந்தது.

கானாவை உருவாக்க

நடுத்தர சூடான ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், பால் மற்றும் கிரீம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும் மற்றும் சாக்லேட் அசைக்கவும். முற்றிலும் மென்மையான அமைப்பு உறுதி, 2 நிமிடங்கள் சாக்லேட் கிளறி தொடர்ந்து. வெண்ணெய் அசை மற்றும் 90 விநாடிகள் ganache கிளறி தொடர்ந்து.

கேக் வரிசைப்படுத்துவதற்கு:

காகிதத்துண்டு காகிதத்துடன் ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாளை வரிசைப்படுத்தவும். கேக் ஒவ்வொரு அடுக்கு 10 அங்குல சதுர மூலம் ஒரு 10 அங்குல வெட்டி பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கவும். ஒரு கேக் மேற்பரப்பில் காஃபி வெண்ணெய் நிறத்தில் 3/4 கவனமாக பரவியது. கேக் மற்றொரு அடுக்கு மீது போட.

ஒரு மென்மையான அடுக்கு மற்றொரு கேக் மீது ganache பரவியது. கேனானின் மீது கடைசி கேக் கேஸை வைக்கவும், பிறகு காபி வெண்ணெய் நிறத்தின் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பவும். அதை மெருகேற்றுவதற்கு முன் 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் கேக் சில்லை.

கேக் ஆலிவ் செய்ய:

வெண்ணெய் தெளிப்பதன் மூலம் அதை கொதிக்கும் மற்றும் அரைக்கும் மற்றும் திடப்பொருட்களை நிராகரிக்கும். ஒரு இரட்டை கொதிகலனில் சாக்லேட் உருகுவதற்கு மற்றும் மெல்லிய மென்மையான வரை தெளிவான வெண்ணெய் உள்ள அசை. கேக் மீது சாக்லேட் பளபளபபூட்டியை ஊற்றவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேர்ப்பதற்கு அதை அனுமதிக்கவும்.

இந்த ஓபரா கேக் ரெசிபிக் 16 சேவையையும் செய்கிறது.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	577
மொத்த கொழுப்பு	38 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	18 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	15 கிராம்
கொழுப்பு	129 மிகி
சோடியம்	158 மிகி
கார்போஹைட்ரேட்	50 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	5 கிராம்
புரத	11 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)