காய்ந்த கோடை தக்காளிகளின் மிகுதியாக சேமித்து வைக்கும் ஒரு பாரம்பரிய இத்தாலிய வழி உலர்த்தாக்கலாகும், இதன்மூலம் அவர்கள் ஆண்டின் மற்ற பகுதிகளிலும், குறிப்பாக கல்பாபியா மற்றும் புக்லியாவின் தெற்கு இத்தாலியில் உள்ள பகுதிகளில் அனுபவித்து மகிழலாம். ஒவ்வொரு ஆண்டும், புக்லியாவில் என் முன்னாள் காதலியின் தாயார் விரிதாள்கள் தங்கள் வீட்டின் கூரையில் பளபளப்பான தக்காளி முழுக்க முழுக்க உலர்வதன் மூலம் பல நாட்களுக்கு உலர்ந்திருக்கும்.
பல மக்கள், குறிப்பாக இத்தாலிக்கு வெளியில், வீட்டுப் பதிப்பை சுவைக்கவில்லை. அவர்கள் ஒரு பிட் leathery மற்றும் மிகவும் சுவை இல்லாமல், ஒரு பிட் leathery மற்றும் கடினமான இருக்க முனைகின்றன, ஸ்டோர் வாங்கி சூரியன் உலர்ந்த தக்காளி போன்ற இருக்கும் என்று கருதி. அவர்கள் கோடை நாட்கள் ஒரு மணம், உகந்த சுவை விட, ஒரு தக்காளி ஒரு மறைந்து, desiccated நினைவகம் போல. சிக்கலான, அடர்த்தியான தக்காளி சுவை மற்றும் சிறிய இனிப்புடன், மிருதுவான மற்றும் மெல்லிய ஆனால் கடினமான இல்லை: வீட்டில் சூரியன் உலர்ந்த தக்காளி முற்றிலும் வேறு விஷயம்.
இது கடினமாக இல்லை என்றாலும், வீட்டிலேயே அவற்றை உருவாக்கும் சிக்கல், நம்மில் பலருக்கு அதிகமான வெளிப்புற இடைவெளி அல்லது நேரம் இல்லை, அல்லது ஒருவேளை நாம் நிலையான, வலுவான சூரிய ஒளி இல்லை, அல்லது மிகவும் மாசுபட்ட நகரங்களில் அல்லது பிழை பாதிக்கப்பட்ட பகுதிகளில் வாழ எங்கே ஒருவேளை உணவு வெளியில் உலர்த்துதல் சிறந்த யோசனை அல்ல.
தீர்வு? உங்கள் அடுப்பில் அவற்றை எளிதில் உலரலாம். பெரிய அளவிற்கு, நீங்கள் பாக்கெட்டுகளில் இதை செய்ய வேண்டும்; நீங்கள் ஒரு பெட்டிக்கு ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாள் மீது தக்காளி பகுதிகளை பற்றி 2 பவுண்டுகள் பொருந்தும் முடியும். ஒருமுறை அவர்கள் ஒழுங்காக வறண்டு போயிருந்தால், குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைக்கப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பைகள் பல மாதங்களுக்கு நீடிக்கும்.
நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தத் தயாராக இருக்கும்போது, அவர்களுக்கு தேவையான எந்த செய்முறையிலும் அவற்றை நேரடியாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது அவற்றை ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் நிரப்பப்பட்ட மரத்தடியில் பாரம்பரிய முறையில் பயன்படுத்தவும். அவை பீஸ்ஸா மேல்புறங்கள் அல்லது பாஸ்தா சுவையூட்டிகள் போன்றவை , சாலட்டில் அல்லது வெறுமையாய், அன்டிபாஸ்டோ தட்டுகளின் ஒரு பகுதியாகும் .
குறிப்பு : சான் Marzano அல்லது ரோமா போன்ற தக்காளி, அல்லது ருசியான செர்ரி தக்காளி, சிறந்த வேலை.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுண்டு தக்காளி (புதிய, பழுத்த சான் Marzano, ரோமா அல்லது செர்ரி)
- நன்றாக கடல் உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
- 200 எஃப் (100 சி) அடுப்புக்கு முன்னதாகவே தயாரிக்கலாம் அல்லது சாத்தியமான குறைந்த அமைப்பு. செயல்முறை வேகமாக அதிக வெப்பநிலை பயன்படுத்த சலனமும் எதிர்க்கவும், பின்னர் நீங்கள் தக்காளி சமையல் பதிலாக, அவர்களை உலர்த்திய பதிலாக.
- கோதுமை தக்காளி மற்றும் அரை நீளமுள்ள (முனை முடிவில் இருந்து முனை) அவற்றை வெட்டி. அதிகப்படியான திரவத்தையும் விதையையும் நீக்க ஒரு கிண்ணத்தில் ஒவ்வொரு அரை மெதுவாக அழுத்துங்கள். அவற்றை உலர்த்த உதவும் ஒவ்வொரு தக்காளி அரைக்கும் (கூர்மையான பக்க) பின்புறத்தில் ஒரு கூர்மையான முழங்கால்களின் முனை ஒரு சிறிய பிளவு.
- ஒரு அலுமினிய தகடு-பூசப்பட்ட பேக்கிங் தாள் மீது உலர்த்தும் ரேக் வைக்கவும், தக்காளி ஏற்பாடு செய்யவும், பக்கவாட்டில் வெட்டு, ரேக் மீது ஒரு அடுக்கு. ஒவ்வொரு தக்காளி சுற்றி ஒரு பிட் உள்ளது மற்றும் அவர்கள் தொட்டு இல்லை என்று உறுதி, அதனால் அவர்கள் சமமாக காய முடியும்.
- சிறிது உப்பு சேர்த்து தக்காளி தெளிக்கவும்.
- தக்காளி நீரிழிவு மற்றும் ஒரு பிட் leathery வரை அடுப்பு மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர இடத்தில், ஆனால் கடினமான, உடையக்கூடிய அல்லது சர்க்கரை. அவர்கள் இன்னும் சற்றே மெல்லியதாகவும் நெகிழ்வாகவும் இருக்க வேண்டும். உலர்த்தும்போது ஒவ்வொரு மணிநேரத்தையும் பாருங்கள். உங்கள் தக்காளி மற்றும் அடுப்பில் பொறுத்து, இது 6 முதல் 12 மணிநேரங்கள் எடுக்கும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 41 |
| மொத்த கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 86 மி.கி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 9 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 2 கிராம் |