ஐரிஷ் விஸ்கி விஸ்கி உலகின் மிகப் பெரிய பாணிகளில் ஒன்றாகும், இன்னும் மக்கள் பெரும்பாலும் பார்டண்டர்களையும் "ஐரிஷ் விஸ்கி என்றால் என்ன?" என்பதையும், பதில் எளிமையானது அல்ல, விஸ்கி இந்த பாணியை புரிந்து கொள்வதற்கு அவசியமாக உள்ளது .
விரைவான ஐரிஷ் விஸ்கி உண்மைகள்
ஐரிஷ் விஸ்கி எப்போதும் விஸ்கி என்ற வார்த்தையில் ' e ' என்ற வார்த்தையுடன் உள்ளது . ஸ்கொட்ச் மற்றும் உலகின் பிற விஸ்கிகளைப் போலன்றி, அயர்லாந்தில் இருந்து விஸ்கிகள் இந்த உச்சரிப்பையே பயன்படுத்துகின்றன என்பதை நீங்கள் எப்போதாவது கண்டுபிடிப்பீர்கள்.
ஐரிஷ் விஸ்கி அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமான விஸ்கி வகை ஆகும், மேலும் ஐரிஷ் விஸ்கிக்கு மீண்டும் ஆர்வம் அதிகரித்தது, விரைவில் விஸ்கி அமெரிக்காவின் பிடித்த பாணியாக அதன் மேலாதிக்க இடத்தை அடைகிறது.
ஐரிஷ் விஸ்கி ஒரு தெளிவான சுவையைத் தந்திருக்கிறது, இது வெளிப்படையான தானிய தானியக் குறிப்புகளுடன் பொதுவாக ஒளி மற்றும் பழமாக விவரிக்கப்படுகிறது. இது பிரபலமான ஐரிஷ் காபி உட்பட காக்டெய்ல் ஒரு சிறந்த விஸ்கி.
ஐரிஷ் விஸ்கி ரெகுலேஷன்ஸ்
ஐரிஷ் விஸ்கி உலகின் விஸ்கி மிகவும் பிரபலமான வடிவங்களில் ஒன்றாகும். அயர்லாந்தில் சமைக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு, ஐரிஷ் விஸ்கி உற்பத்திக்கான விதிகள் 1880 ஆம் ஆண்டிற்கு முந்தையது. சட்டங்களின் இரண்டு முக்கிய கூறுகள் பின்வருமாறு:
- ஐரிஷ் விஸ்கி என விவரிக்கப்படுகிற ஸ்பிரிட்ஸ் அயர்லாந்தில் மால்ட் மற்றும் தானியங்களின் மேஷம் இருந்து வெளிக்கொணரப்பட்டிருந்தால் அந்த விளக்கத்துடன் பொருந்தியதாக கருதப்படாது.
- ஐரிஷ் பாட் என விவரித்துள்ள ஸ்பிரிட்ஸ் விஸ்கி இந்த விளக்கத்துக்கு ஒத்துப் போகவில்லை. அயர்லாந்தில் சாதாரணமாக வளர்க்கப்படும் தானிய வகை தானியங்களிலிருந்து அயர்லாந்தில் பாத்திரங்களில் இருந்து வெட்டப்பட்டால் மட்டுமே இந்த விளக்கத்துடன் தொடர்புடையதாக கருதப்படாது.
ஐரிஷ் விஸ்கி வடித்தல் மற்றும் வயதான
பாரம்பரியமாக, ஐரிஷ் விஸ்கி ஸ்காட்ச் விஸ்கிக்கு இரட்டை துளையிடல் முறையை பின்பற்றுவதற்கு முன்னதாக செப்பு பானை ஸ்டில்களில் டிரிபிள் டிரிலைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, ஐரிஷ் விஸ்கி பொதுவாக ஸ்காட்ச் விஸ்கிகளைப் போலவே புகைப்பழக்கத்தை வெளிப்படுத்தவில்லை.
ஐரிஷ் சட்டம் மூலம், அனைத்து விஸ்கிகளும் குறைந்தபட்சம் மூன்று ஆண்டுகள் பீப்பாய்களில் வயதாக இருக்க வேண்டும்.
ஐரிஷ் விஸ்கி வகைப்படுத்தல்கள்
- சிங்கிள் மால்ட் ஐரிஷ் விஸ்கி ஒரு பானியில் ஒரு டிஸ்டில்லரி மூலம் 100% உருளைக்கிழங்கு பார்லிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
- தானிய ஐரிஷ் விஸ்கி பாணியில் குறிப்பாக ஒளி. சோளம் அல்லது கோதுமை இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட, தானிய விஸ்கி நிரல் ஸ்டில்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
- ஒற்றை தானிய ஐரிஷ் விஸ்கி தானிய விஸ்கியின் அதே குணாதிசயங்களைக் கொண்டிருக்கிறது, ஒரே ஒரு தானியத்தை வடிகட்டியில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த புதிய வேறுபாட்டின் ஒரு சிறந்த உதாரணம் கிரீரோர் ஆகும்.
- ஐரிஷ் விஸ்கி முழுவதும் ஐரிஷ் விஸ்கி உற்பத்தி 90% ஆகும். ஜேம்சனும் கில்பெக்கனும் புகழ்பெற்ற ஐரிஷ் விஸ்கிகளாகும்.
- ஒற்றை பாட் ஸ்டில் (முன்பு ப்யூர் பாட் ஸ்டில்) விஸ்கி ஒரு பானையில் வடிகட்டிய இரும்பும், தூய பாட் இன்னும் அயர்லாந்தின் விஸ்கி பாணி.
- பாச்செசென் அல்லது ஐரிஷ் மாதன் டிஸ்டிலேட்ஸ் ஐரிஷ் விஸ்கி என்று பெயரிடப்பட வேண்டிய வயது தேவைகளை பூர்த்தி செய்யவில்லை. அமெரிக்க வெள்ளை நாய் போலவே, இது புதிய ஆவி ஆவியால் ஆனது, அது பீப்பாயில் எந்த நேரமும் சிறிது நேரம் பார்க்கவில்லை. நாக்னீன் ஹில்ஸ் மற்றும் புன்ராட்டி இரண்டு பிரபலமான பிராண்ட்கள்.
ஐரிஷ் விஸ்கி டிஸ்டில்லரிஸ்
பல ஆண்டுகளாக, அயர்லாந்து மூன்று வேலைத் தொழிற்சாலைகளை மட்டுமே கொண்டிருந்தது: மிட்லேட்டன், கூலி மற்றும் புஷ்மில்ல்கள். மிட்லேட்டன் மற்றும் கூலி ஐரிஷ் குடியரசில் அமைந்திருப்பதுடன் புஷ்மில்லில் வடக்கு அயர்லாந்தில் இருக்கும். சமீப ஆண்டுகளில், கைவினைஞரான டிங்கிள் டிஸ்டில்லரி அதன் கதவுகளை திறந்தது.
ஸ்கொட்ச் விஸ்கி தொழில் போன்றவை, மூன்று முக்கிய டிஸ்டில்லரிகளில் ஒவ்வொன்றும் வீட்டை பிராண்ட்கள் வைத்திருக்கின்றன, அவை ஒப்பந்தத்தின் மூலம் தயாரிக்கப்படும் மூன்றாம் தரப்பு பிராண்டுகளை உருவாக்குகின்றன.
மிட்ல்டன் மற்றும் கூய்லி டிஸ்டில்லரி ஆகியவை பான்போர்ட் மற்றும் விஸ்கி ஆகியவற்றை தயாரிக்கின்றன. புஷ்மில்லில் டிஸ்டில்லரி மட்டும் விஸ்கி மட்டுமே பானை தயாரிக்கிறது (இருப்பினும் அவை மிட்லேடன் டிஸ்டில்லரிலிருந்து மூல தானிய விஸ்கியை தயாரிக்கின்றன).
- மிட்லட்டான் டிஸ்டில்லரி - அயர்லாந்தின் தெற்கு இறுதியில் கவுண்டி கார்க் அமைந்துள்ளது.
ஜேம்ஸன் , மிட்ல்டன், அதிகாரங்கள், நெல், ரெட் பாரஸ்ட் மற்றும் பசுமை புள்ளி மற்றும் டல்லாமோர் டிவை போன்ற ஒப்பந்த விஸ்கிகள் ஆகியவற்றை உருவாக்குகிறது. - Bushmills டிஸ்டில்லரி - வடக்கு அயர்லாந்தில் அமைந்துள்ள, புஷ்மில்லில்ஸ் டிஸ்டில்லரி.
பிளாக் புஷ் மற்றும் புஷ்மில்லில் ஐரிஷ் விஸ்கிகள் மற்றும் ஸ்லீவ் ஃபாய் போன்ற ஒப்பந்த விஸ்கிகள் ஆகியவற்றை உருவாக்குகிறது. - Cooley Distillery - Cooley மலைகள் அடிவாரத்தில் உள்ள உள்ளூரில் Louth அமைந்துள்ள, Cooley டிஸ்டில்லரி சமீபத்தில் Kilbggan டிஸ்ட்லிங் நிறுவனம் வாங்கியது.
டைரன்கானல் , கில்பேக்கன், கன்னேமரா மற்றும் கிரீரோர் மற்றும் மைக்கேல் காலின்ஸ் போன்ற ஒப்பந்த விஸ்கிகளை பரந்த அளவில் உற்பத்தி செய்கிறது.
- டிங்கிள் டிஸ்டில்லரி - அயர்லாந்தில் தற்பொழுதுள்ள ஒரே சுதந்திரமான டிஸ்டில்லரி, கவுண்டி கெர்ரி.
ஒரு ஓட்கா மற்றும் ஜினுடன் சேர்த்து செப்பு தொட்டிகளில் டிங்கிள் கோல்ட் ஐரிஷ் விஸ்கியை உருவாக்குகிறது.
கில்பெகான்ன் டிஸ்டில்லரி (லாக் டிஸ்டில்லரி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) 1954 ஆம் ஆண்டில் செயல்பாடுகளை நிறுத்திக்கொண்டது, 1982 ஆம் ஆண்டில் பார்வையாளர் ஈர்ப்பு மற்றும் அருங்காட்சியகம் போன்றவற்றை மீண்டும் திறந்தது. இதேபோல், டப்ளினில் உள்ள பழைய ஜேம்சன் டிஸ்டில்லரி சுற்றுப்பயணங்களுக்கு கிடைக்கின்றது. ஐரிஷ் விஸ்கி டிரெயில் கிடைக்கும் அனைத்து டிஸ்டில்லரி பயணங்கள் பற்றிய மேலும் தகவல்கள் உள்ளன.
ஐரிஷ் விஸ்கி பிரபலமான பிராண்ட்ஸ்:
- மிட்லேடன் டிஸ்டில்லரி தயாரித்த ஜேம்சன் .
- வட அயர்லாந்தில் புஷ்மில்லில் டிஸ்டில்லரி தயாரிப்பில் புஷ்மில்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
- மூன்றாம் தரப்பு ஐரிஷ் விஸ்கிக்கு க்ளோண்டார்ஃப் ஒரு உதாரணம்.
- கொன்னேரியா என்பது Cooley டிஸ்டில்லரியில் தயாரிக்கப்பட்ட அசாதாரண பீட்டட் விஸ்கி ஆகும்.
- கிரீரோர் கோயில்லிலிருந்து ஒரு தானிய விஸ்கி ஆகும் .
- டட்லின் மிட்செல்லுக்கு மிட்லேட்டால் விஸ்கி தயாரிக்கப்பட்டு, பசுமை ஸ்பாட் என்பது புகழ்பெற்ற தூய பாத்திரமாகும்.
- ஐரிஷ் மனிதன் ஐரிஷ் விஸ்கிகளின் நன்கு அறியப்பட்ட மூன்றாம் தரப்பினராகும்.
- கில்பெகன் கோயிலை டிஸ்டிலரி வீட்டின் கலந்த விஸ்கி.
- நாப்பாக் கோட்டை பிரபலமான மூன்றாவது ஐரிஷ் விஸ்கி.
- மைக்கேல் கொலின்ஸ் இந்த மூன்றாம் தரப்பு தயாரிப்பாளரிடமிருந்து ஒற்றை மால்ட் மற்றும் கலந்த விஸ்கி பிரசாதங்களைக் கொண்டிருக்கிறார்.
- மிடில்டன் டிஸ்டில்லரிடமிருந்து மற்றொரு நன்கு அறியப்பட்ட வீட்டை வாங்குவதற்கு அதிகாரமளிக்கிறது.
- Redbreast ஒரு புகழ்பெற்ற தூய பானை மிட்லேடனிலிருந்து இன்னும் விஸ்கி.
- டல்மோர் டௌ ஐரிஷ் விஸ்கியில் மற்றொரு உன்னதமான பெயர்.
- டையர்கானல் என்பது Cooley இலிருந்து ஒரு ஒற்றை மால்ட் விஸ்கி ஆகும்.
- காட்டு கீஸ் ஐரிஷ் விஸ்கி ஆர்வலர்கள் மத்தியில் ஒரு வழிபாட்டுக்கு பின்பற்றுகிறது.
கொலீன் கிரஹாம் திருத்தியது