Birria என்பது பெரும்பாலும் ஆடு இறைச்சி அல்லது ஆட்டிறைச்சி கொண்ட ஒரு பாரம்பரிய மெக்சிகன் டிஷ், ஆனால் மாட்டிறைச்சி, வியல் அல்லது பன்றி பயன்படுத்தலாம். இது ஒரு குண்டு அல்லது டகோ பூர்த்தி போன்ற பணியாற்ற முடியும்.
ஜாலிஸ்கோ மாநிலத்துடன் தொடர்புடைய ஒரு உணவு, ஆனால் நாட்டின் பல பகுதிகளிலும் சாப்பிடுவது, பிரிரியா பெரும்பாலும் திருமணங்கள் போன்ற பண்டிகைகளில் சேவை செய்யப்படுகிறது. ஒரு தொற்றுநோய் என பரவலாக புகழ் பெற்றது , இந்த உணவு கூட ஒரு கொண்டாட்டத்தின் பிற்பகுதியில் புருன்சிற்காக சேவை செய்யப்படுகிறது.
மெக்ஸிகோவில், பிர்ரியா பெரும்பாலும் தெரு அரங்கங்களில் அல்லது சிறிய அம்மா-பாப் கஃபேகளில் விற்பனை செய்யப்படுகிறது. பல மக்கள் அதே டிஷ் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட இறைச்சி சேர்த்து, எனவே நீங்கள் உங்கள் சொந்த பிரியா தயார் போது மிகவும் (அல்லது நேரத்தில் விற்பனை என்று) போன்ற இறைச்சி அல்லது இறைச்சியை பயன்படுத்த.
மாமிசத்தை இரவில் ஒரே இரவில் சாப்பிடுவதால் இந்த செய்முறையை நீங்கள் செய்யும் முன் திட்டமிடுங்கள். நீங்கள் ஒரு டச்சு அடுப்பு (அல்லது கேஸிரோல் டிஷ்) ஒரு இறுக்கமான பொருத்த மூடி மற்றும் உள்ளே உட்கார்ந்து ஒரு ரேக் வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- சிலி ஒட்டுக்காக:
- 4
- கஜிலோலோ கைஸ்
- 3 ancho chiles
- 3 கொக்கபெல் chiles
- 2 தேக்கரண்டி வினிகர்
- இறைச்சி ருப்பிடம்:
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி மிளகு
- 1/4 தேக்கரண்டி கிராம்பு
- 1 டீஸ்பூன் ஆரஞ்சு
- 1/4 டீஸ்பூன் சீரகம்
- 1/4 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
- 1/2 தேக்கரண்டி வறட்சியான தைம் (அல்லது 2 முதல் 3 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ் புதிய தைம்)
- இறைச்சிக்கு:
- 3 முதல் 4 பவுண்டுகள் ஆட்டு இறைச்சி (மாட்டு, மாட்டிறைச்சி, வியல், மற்றும் / அல்லது பன்றி, எலும்புகள் அல்லது இல்லாமல்)
- 1 கப் தண்ணீர்
- 1 வெங்காயம் (உரிக்கப்படுகின்றது மற்றும் கூழ் வெட்டப்பட்டது)
- 2 பே இலைகள்
- 6 கிராம்பு பூண்டு (உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- அழகுக்காக
- 1 கப் நறுக்கப்பட்ட புதிய கொத்தமல்லி
- 1 கப் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்
அதை எப்படி செய்வது
சிலி ஒட்டு
மிதமான சூடான மீது சூடான வெங்காயம் அல்லது வாணலியில் மிளகாய்த்தூள் வெட்டுவது, ஆனால் பழுத்த வரை.
விதைகள் மற்றும் நரம்புகளை நீக்கவும், பின்னர் ஒரு கிண்ணத்தில் சிலைகளை வைக்கவும், 15 முதல் 20 நிமிடங்களுக்கு மிகவும் சூடாக நீரில் மூடவும்.
சில்ஸ் மறுசுழற்சி செய்யும்போது, அவற்றை வடிகட்டவும்.
ஒரு கலவையை தயாரிப்பதற்காக ஒரு கலப்பினத்திலுள்ள செயல்முறை சில்ஸ் மற்றும் வினிகர்.
இறைச்சி ரப் செய்ய
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், உப்பு, மிளகு, கிராம்பு, ஆரஞ்சு, சீரகம், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் தைம் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலந்து கலந்து கொள்ளுங்கள்.
- இந்த கலவையை நன்றாக இறைச்சி தேய்க்க.
இறைச்சி
சாய்தளத்தின் பசையை அரைத்து வைத்த இறைச்சி.
பிளாஸ்டிக் மடக்கு கொண்டு மூடி வைத்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் அதை கழுவி விடவும்.
இறைச்சி சமைக்க
ஒரு டச்சு அடுப்பு அல்லது ஆழமான casserole டிஷ் தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் coarsely வெங்காயம், பே இலைகள், துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மீதமுள்ள சில்லி பசை சேர்க்க.
தண்ணீர் கலவையை மேலே அமர்ந்துள்ள ஒரு ரேக் மீது இறைச்சி வைக்கவும். தொட்டியில் மூடி வைக்கவும், அதை இறுக்கமாகக் களைந்து, 350 மணி நேரத்தில் 4 மணி நேரம் சுட வேண்டும்.
பிர்ரியாவை முடித்து பரிமாறவும்
டச்சு அடுப்பு இருந்து இறைச்சி நீக்க மற்றும் ஆறு முதல் எட்டு கிண்ணங்கள் மத்தியில் விநியோகிக்க.
பிர்ரியாவை முடித்து, குழம்புடன் (சோஃபி குடிக்காக) அல்லது சாஸ் டோகோ சோளத் டார்ட்டிலாஸுடன் நிரப்ப வேண்டும்.
Brothy Birria மாறுபாடு
- டச்சு அடுப்பில் இருந்து இறைச்சி நீக்கிய பின், சிறிது திரவம் குளிர்ச்சியாகவும், விரிகுடா இலைகளை அகற்றவும்.
- குழம்பு போன்ற விட்டு முடியும் அல்லது அது ஒரு மென்மையான சாஸ் கலக்கலாம்.
- குறைந்தபட்சம் 2 கப் செய்யுமாறு குழம்புக்கு தேவையான சூடான நீரை சேர்க்கவும். நறுக்கப்பட்ட உப்பு மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட இறைச்சி மற்றும் மேல் திரவ பிணைக்க. ஒரு ஸ்பூன் மற்றும் சூடான சோளம் டார்ட்டிலாக்களுடன் பரிமாறவும்.
Saucy Birria மாறுபாடு
- டச்சு அடுப்பில் இருந்து இறைச்சி அகற்றப்பட்ட பிறகு, திரவத்திலிருந்து பே இலைகளை அகற்றவும். திரவ தண்ணீர் என்றால், ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் நறுக்கியதுடன் அதை நனைக்க வேண்டும்.
- இறைச்சியை துண்டுகளாக்கி, கோதுமை அவற்றை குறைத்து திரவத்துடன் பிரிக்கவும். நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட மற்றும் மேல் உள்ள சூடான சோளம் டார்ட்டிலாஸை நிரப்பவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 575 |
| மொத்த கொழுப்பு | 28 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| கொழுப்பு | 172 மிகி |
| சோடியம் | 300 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 23 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 58 கிராம் |