நீங்கள் எப்போதாவது முயற்சிக்க வேண்டும் சிறந்த ஹாம்பர்கர் மிகவும் சாத்தியமான. ரிப்பேர் கண் துருவங்கள் தரை மற்றும் ஒரு ருசியான morel காளான் மற்றும் shallot நிரப்பப்பட்ட நிரப்பப்பட்ட, உருகிய போர்ட் சாலட் சீஸ், மது, மற்றும் டிஜோன் குறைப்பு, வெங்காயம் மோதிரங்கள், பின்னர் ஒரு வறுக்கப்பட்ட ப்ரியோகி ரொட்டி பணியாற்றினார்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பர்கர்கள்:
- 2 பவுண்டுகள் (900 கிராம்) இடுப்பு-கண் துண்டங்கள்
- 2 தேக்கரண்டி (10 மிலி) கடல் உப்பு
- 1/2 டீஸ்பூன் (2.5 மிலி) கருப்பு மிளகு
- போர்ட் சாலட் சீஸ் 8-10 துண்டுகள்
- 8-10 வெங்காயம் மோதிரங்கள்
- 4-5 ப்ரியோகே buns
- பூர்த்தி செய்வதற்கு:
- 1 1/4 கப் (300 மில்லி) உலர்ந்த உப்பு காளான்கள்
- 1 வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 1/3 கப் (80 மிலி) காளான் குழம்பு (வழிமுறைகளைக் காண்க)
- 2 தேக்கரண்டி (30 மி.லி) ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி (30 மிலி) சிவப்பு ஒயின்
- 1/2 தேக்கரண்டி (2.5 மிலி) வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
- 1/4 டீஸ்பூன் (1.25 மில்லி) பாப்ரிகா
- 1/4 தேக்கரண்டி (1.25 மீ) எல்
- மிளகாய் தூள்
- 1/4 தேக்கரண்டி (1.25 மிலி) உப்பு
- 1/4 தேக்கரண்டி (1.25 மிலி) கருப்பு மிளகு
- பர்கர் சாஸ்:
- 2 தேக்கரண்டி (10 மிலி) வெங்காயம்
- 1/3 கப் (80 மிலி) காளான் குழம்பு
- 2 தேக்கரண்டி (10 மிலி) டிஜோன் கடுகு
- 1 தேக்கரண்டி (5 மிலி) தக்காளி பேஸ்ட்
- 1 தேக்கரண்டி (5 மிலி) தேன்
- சிறுநீர் உப்பு (அல்லது ருசி)
- சிறு துண்டுகளாக்கப்பட்ட மிளகு (அல்லது சுவைக்கு)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் உலர்ந்த காளான்களை உலர வைக்கவும். கிண்ணத்திற்கு 2 கப் தண்ணீரை கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும் மற்றும் காளான்கள் 1 நிமிடம் செங்குத்தாக வைக்க அனுமதிக்கவும்.
- வெட்டல் குழுவில் தண்ணீர் மற்றும் இடத்திலிருந்து காளான்களை நீக்கவும். ஒரு சமையலறை ஸ்ட்ரெய்னர் பயன்படுத்தி, திரிபு திரவ காளான் மாசுபாடு நீக்க மற்றொரு கிண்ணத்தில் நுழைவதை, நுழைந்தன. இந்த திரவம் உங்கள் காளான் குழம்பு.
- பூர்த்தி செய்ய, ஒரு சிறிய வாணலி உள்ள ஆலிவ் எண்ணெய் வெப்பம், 1/2 தேக்கரண்டி diced வெங்காயம் சேர்க்க. 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- கத்தி அளவு துண்டுகளாக வெட்டி காளான்கள் மற்றும் வாணலி சேர்க்க. கூடுதல் நிமிடத்திற்கு சமைக்கவும்.
- மீதமுள்ள திரவ பொருள்களையும் சாம்பலையும் சேர்க்கவும். ஒரு கொதிகையை கொண்டு, வெப்பத்தை குறைக்கவும், 3-5 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும் அல்லது திரவத்தின் பெரும்பகுதி சிதைந்துவிடும். எப்போதாவது அசைப்பதை உறுதி செய்யுங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி சற்று குளிர்ந்து விடவும். இது காளான் நிரப்புதல்.
- சாஸ், வெப்ப எண்ணெய் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி துண்டுகளாக்கப்பட்ட சேர்க்க. 1-2 நிமிடங்கள் குக்கீ, பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்கவும். சாம்பல் பாதியாக குறைக்கப்படும் வரை, ஒரு கொதிகலனைக் கொண்டு, குறைக்கவும், இளங்கொதிக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ச்சியுங்கள். சாஸ் முன்னோக்கி நேரம் முடியும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கான பிரீட் கிரில். அதிகப்படியான கொழுப்புத் துண்டங்களை வெட்டி (ஆனால் அனைத்து அல்ல!) மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி. முன்னுரிமை அடிப்படையில் இறைச்சி அரைக்கவும். உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
- படிவம் 8-10 மெல்லிய patties. காளான் நிரப்பப்பட்ட பற்றுகளில் 4-5 ஐ நிரப்பவும். மேல் மற்றும் மெதுவாக மீதமுள்ள patties வைக்கவும், இன்னும் உறுதியாக முத்திரை விளிம்புகள். மேலோட்டமாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
- கிரில் மீது துண்டுகள் போட்டு பக்கத்திற்கு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கிரேட் பகுதியை குளிர்ச்சியாகவும், மேலும் 5 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேலாக patties தடிமன் பொறுத்து சமைக்கவும் patties நகர்த்து.
- பாலாடைக்கட்டிக்கு சீஸ் துண்டுகள் சேர்க்க மற்றும் சீஸ் உருகிய வரை சமைக்க. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கவும்.
- டோஸ்ட் buns, 1-2 நிமிடங்கள் பக்க கீழே வெட்டி. வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
- அரைப்புள்ளி, வெங்காய மோதிரங்கள், மற்றும் ரொட்டி மேல் பாதி ஆகியவற்றைப் பிரித்தெடுக்கவும்.