இனிப்பு மற்றும் மென்மையான, வெப்பமண்டல மசாலாக்களில் நறுமணமிக்க, பூசணி வெண்ணெய் ஒரு உண்மையான இலையுதிர் உபசரிப்பு. மக்கள் இயற்கையாக தங்கள் உணவு பூசணி வெண்ணெய் ஒரு உணவு பரிசு கொடுக்க வேண்டும். ஆனாலும் ஆண்டின் பிற்பகுதியில், நான் அதை வீட்டிலேயே செய்ய முடியாது, அல்லது தண்ணீர் குளியல் பதப்படுத்தல் அல்லது அழுத்தம் தணிப்பதன் மூலம் அவர்களுக்கு சொல்லி அவர்களை ஏமாற்ற வேண்டும். அதே பூசணி மற்றும் குளிர்கால ஸ்குவாஷ் unsweetened purées உண்மை உள்ளது. பூசணி வெண்ணெய் மற்றும் பியூரி, எனினும், பாதுகாப்பாக உறைந்திருக்கும்.
ஏன் பூசணி வெண்ணெய் பாதுகாப்பாக இருக்க முடியாது
இதற்கு காரணங்கள் பாதுகாப்புக்காக இரண்டு முக்கியமான காரணிகளை செய்ய வேண்டும்: அமிலத்தன்மை மற்றும் பாகுத்தன்மை. பூசணி மற்றும் ஸ்குவாஷ் குறைந்த அமில உணவுகள். நீர் குளியல் கஞ்சிக்கு பாதுகாப்பாக இருப்பதற்கு, உணவு 4.6 அல்லது குறைவான pH நிலை வேண்டும், c. வளர்ச்சி அடையும் பொருட்டு மாறுபாட்டின் அடிப்படையில் முன்னுரிமை 4.2. பொட்டுலியம் நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும் பொட்டாசியம் பாக்டீரியா. பூசணி மற்றும் ஸ்குவாஷ் குறைந்த-அமிலம் மட்டுமல்ல, பல்வேறு விதமான மாறும் தன்மை கொண்டதாகவும், அவை வளர்ந்து, அறுவடை செய்யப்படுவதால், குழுவில் பரிந்துரை செய்ய அமிலத்தன்மை தெளிவாக இல்லை. வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை ஜூஸில் அமிலமயமாக்கப்பட்டாலும் கூட, "வீட்டுக் கூண்டுகளால் தயாரிக்கப்பட்ட பூசணி வெண்ணெய் ... 5.4 க்கு மேல் pH மதிப்புகள் இருந்தன. உண்மையில், pH மதிப்புகள் மிகவும் வித்தியாசமானதாக இருந்தன அதே வடிவத்தினால் செய்யப்பட்ட பாட்டுகள். "
குறைந்த-அமில உணவுகள் அழுக்கடைந்திருக்கலாம், உண்மையில் அது அழுக்கு மற்றும் தண்ணீரில் நிரம்பியிருக்கும் வரை, அழுத்தத்தை பூசணிக்காய் செய்ய முடியும் . அழுத்தம் கேனிங் சி அழிக்க போதுமான வெப்பநிலை அடையும். பொட்டலினம் பாக்டீரியா. பூச்சிகள் மற்றும் பட்லர்களைப் பொறுத்தவரை, மீண்டும் NCHFP படி, ஆய்வுகள் "தயாரிக்கப்பட்ட பூசணி பியூரிகளின் பல்வேறு பாகுபாடுகளில் மிகுந்த மாறுபாடுகள் இருந்தன, இது ஒரு செயலாக்க சிபாரிசின் கணக்கீடுகளை அனுமதிக்கும் பொருட்களுக்கு இடையேயான வேறுபாட்டை மறைக்கும்" என்று குறிப்பிட்டுள்ளது. சுருக்கமாக, வெவ்வேறு squashes வெவ்வேறு அடர்த்தி, மற்றும் ஒரு ப்யூரி கூட பிசுபிசுப்பான இருந்தால், ஜாடி மையத்தில் எந்த நோய்க்கிருமிகள்-ஒரு அழுத்தம் canner கூட கொல்லும் போது பதப்படுத்தல் போது போதுமான வெப்பம் ஊடுருவ முடியாது.
என்ன விவசாயிகள் சந்தையில் பூசணி வெண்ணெய் விற்பனை பற்றி?
அப்படியானால், ஏன், பண்ணைகள் மற்றும் விவசாயிகள் சந்தைகள் போன்ற இடங்களில் சிறு தொகுதி உணவு தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து விற்கப்பட்ட பூசணி வெண்ணெய் நீங்கள் பார்க்கிறீர்களா? எப்படி அவர்கள் அதை எடுத்து? சுருக்கமாக, ஒரு செய்முறையை வடிவமைக்க தொழில்நுட்ப ரீதியாக சாத்தியமாகிறது, இது போதுமான அளவு அமிலமளித்திருக்கிறது மற்றும் பொருத்தமான பாகுநிலை கொண்டது; எல்லா சமையலறையிலும் அனைத்து சதுப்புநிலங்களுக்கும் வேலை செய்யும் ஒரு தோற்றத்தை உருவாக்க இது சாத்தியமில்லை.
நான் சன்ச்சீடர்ஸ் எம்போரியாவின் வெண்டி படிப்பினை அடைந்தேன், இது சுயாதீனமான பாதுகாப்பற்ற தயாரிப்பாளர். அவள் ஒரு பூசணி வெண்ணெய் சந்தையில், அதனால் நான் அவள் அதை எப்படி அவளிடம் கேட்டேன். குறைந்த பட்சம் உணவை உட்கொள்ளும் உணவு வகை விற்பனையாளர்களுக்கான FDA குறிப்பாக விதிமுறைகளின் ஒரு குறியீடாக உள்ளது, இது பூசணி வெண்ணை உள்ளடக்கியது, ஆனால் ஊறுகாய் போன்றவற்றை உள்ளடக்கியது.
அமிலமயப்பட்ட உணவை விற்க அனுமதி பெறுவதற்காக, ஒரு விற்பனையாளர் "திட்டமிடப்பட்ட செயல்முறை" என்று அழைக்கப்பட வேண்டும், அடிப்படையில் சமையல் குறிப்பு மட்டுமல்ல, உணவுகள் தயாரிக்கப்படும், பேக் செய்யப்பட்டு, செயலாக்கப்படுவது பற்றிய விரிவான தகவல்களையும் மட்டுமே கோடிட்டுக் காட்ட வேண்டும். இது ஒரு FDA- அங்கீகாரம் பெற்ற உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் நிலையான பாதுகாப்பு சோதனை மையத்திற்கு ஆய்வுக்கு செல்கிறது. ஒருமுறை ஒப்புதல் அளித்தபின், அவை ஒரு செயல்முறை ஆணையம் கடிதத்தை அனுப்புகின்றன, இது விற்பனையாளரை உணவு தயாரிக்கத் தொடங்க உதவுகிறது. இருப்பினும், அந்த விற்பனையாளர், ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு தொகுப்பு பொருட்கள், pH, நிரப்பு வெப்பநிலை, செயலாக்க முறை, சமையல் மற்றும் சுத்தம் முறை, மற்றும் கொள்கலன் வகை மற்றும் அளவு ஆகியவற்றை தயாரிப்பதற்கு கவனமாக ஆவணப்படுத்த வேண்டும். அங்கீகரிக்கப்பட்ட செயல்முறை.
எந்தவொரு நடவடிக்கையிலும் அவர்கள் வேறுபடுகிறார்களானால், அவர்கள் முற்றிலும் புதிய செயல்முறை ஆணையத்தின் கடிதம் தொடர வேண்டும். எனவே நீங்கள் பார்க்க, இது சராசரி வீட்டில் canner ஒரு எளிய உணவு பரிசு பெற முடியும் விட நிச்சயமாக உள்ளது.
ஓஹோவாவில் இரண்டு பேர் போடோலிஸத்துடன் மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்பட்ட பின்னர், 2014 ஆம் ஆண்டு ஆகஸ்டு மாதம் கலிபோர்னியா கலிபோர்னியாவின் ஜாடி சாஸ் நினைவுகூரப்பட்டது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஒவ்வொரு ஆண்டும் அமெரிக்காவில் 20 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட உணவு வகைகளான போடோலிஸம் மட்டுமே பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது என்பது உண்மைதான் என்றாலும், 1990-2000 ஆண்டுகளுக்குள் 11 பேர் மட்டுமே இறந்துவிட்டனர், பாதுகாப்பான நடைமுறையில் அது முற்றிலும் தடுக்கப்பட முடியும்.