புகைபிடித்த ஹெர்ரிங் உப்பு-இறைச்சி குவார்ட்டைப் பயன்படுத்துகிறது, இது பெரும்பாலும் கரீபியன் உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்ற மூன்று உப்பு மீன் , உப்பு மாட்டிறைச்சி, மற்றும் உப்பு பன்றி வால்கள் .
புகைபிடித்த ஹெர்ரிங் உப்பு மீன் போலவே மிகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது வெங்காயம், தக்காளி, மூலிகைகள் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை சாப்பிட்டு, ரொட்டி அல்லது பிஸ்கட் சாப்பிடுவதற்கு ஒரு சோகா அல்லது ஒரு பேஸ்ட் போடப்படுகிறது .
கையேடு வாங்குதல்
புகைபிடித்த ஹெர்ரிங் கரிபியன் இரண்டு வழிகளில் விற்கப்படுகிறது - தோல் முழு மற்றும் எலும்பு முழுமையான முழுமையான முழு, அல்லது filleted மற்றும் boneless.
இந்த படத்தொகுப்பு மற்றும் போலியானது இரண்டும் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை. இரண்டு வகைகள் சந்தைகளில் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகள் உள்ளன.
புகைபிடித்த ஹெர்ரிங் தயாரித்தல் எப்படி
முதலில் உப்பு மற்றும் பின்னர் அதை பாதுகாக்க புகைப்பிடித்த இது ஹெர்ரிங், அதை பயன்படுத்தி ஒரு செய்முறையை தொடர முன் சுவை மட்டும் போதுமான விட்டு உப்பு கிட்டத்தட்ட அனைத்து நீக்க வேண்டும் desalted வேண்டும். உப்பு மீனைப் பொருட்படுத்தாமல், இரவில் அதை உறிஞ்சுவதற்கு பதிலாக ஒரு விரைவான கொதினால் உறிஞ்சப்படுகிறது.
முழு புகைபிடித்த ஹென்றிங்
மீன்களை அகற்றவும், எலும்புகளை அகற்றவும், முழு மீன்களையும் ஒரு வெளிப்புற நெருப்புடன் சேர்க்கிறது. உடனடியாக மீன் அதன் மையத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. அனைத்து எலும்புகளும் எங்கே, சில சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் அழகிய ரோலைக் காணலாம்.
புகைபிடித்த ஹெர்ரிங் மிகவும் எண்ணெய் மீன் ஆகும், எனவே நீங்கள் காற்றில் பறக்கக் கூடிய தீப்பிழம்புகளை கவனிக்க வேண்டும். மீன் திறந்தவுடன், எலும்புகள் அகற்றப்படும் (பெரும்பாலான தோல் தோய்ந்திருக்கும்) மற்றும் சதை சமைப்பதற்காக சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
எந்த டிஷ்ஷிலும் முழு புகைபிடித்த ஹெர்ரிங் உபயோகித்தால், புகைபிடித்த ஹெர்ரிங் இருந்து கூடுதல் உப்பு இடமளிக்கும் முறை சரிசெய்யப்பட வேண்டும்.
பூசப்பட்ட ஹெகரிங்
முழு சதைப்பகுதியிலிருந்தும் மிருதுவாகப் போலாமல் இருக்கும் கரைசல்கள் உப்புகளில் சிலவற்றை உறிஞ்சுவதற்கு கொதிக்கவைக்கப்படுகின்றன, ஏனென்றால் அதிகமான சதை மற்றும் உப்பு மேற்பரப்பு உண்டாகும்.
உப்பு மீன் போலல்லாமல், மீன்களை உறிஞ்சி உண்ணாமல், மீன் உறிஞ்சி, உப்பு நீக்க வேண்டும்.
5 முதல் 10 நிமிடங்களுக்கு விரைவான, வேகமான கொதிப்பு தந்திரம். ஒருமுறை வேகவைக்கப்பட்டு, மீன் வடிகட்டப்பட்டு தேவையான செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது.
சமைத்த ஹென்றிங் உடன் சமையல்
- கடாயில் வறுத்தெடுப்பு செய்யப்பட்ட ஹெர்ரிங் ரெசிபி : புகைபிடித்த மீன் வகைத் துண்டுகள் 5 நிமிடங்கள் கொதித்து, வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் சேர்த்து அரிசி, ரொட்டி, ரொட்டி , ரொட்டி அல்லது பாலாடை சாப்பிட்டு சாப்பிட்டால் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.