கஷாயம் ஸ்பேஹீட்டி ஒற்றைப்படை என்று ஒரு வேலைநிறுத்தம் கூடும், கறி இத்தாலிய சமையலறையில் ஒரு கூட்டாளிகள் அந்த ஒன்று இல்லை என. இருப்பினும், இது உணவிற்கான உணவிற்காக அடிக்கடி உணவளிக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் இது லிவியா செரினி டெல் காஸ்டாகேட் படி, இலகுவாக மேற்கொள்ளப்பட வேண்டிய ஒன்று அல்ல: ஒன்று கவனமாக அளவிட மற்றும் சமையல் நேரங்களை மதிக்க வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 நடுத்தர வெங்காயம்
- 2 தேக்கரண்டி
- வெண்ணெய் (unsalted)
- 1 தேக்கரண்டி வோக்கோசு (இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1 தேக்கரண்டி செலரி (இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- உப்பு சிறுகோள்
- 1 உலர்ந்த வளைகுடா இலை (நொறுங்கி)
- 1/4 கப் மாவு
- 1 கப் குழம்பு
- 2-3 தேக்கரண்டி கிரீம்
- 1 கப் இறைச்சி அல்லது மீன் (துண்டுகளாக்கப்பட்ட, கீழே உள்ள பரிந்துரைகளைக் காண்க)
- 3/4 பவுண்டு (380 கிராம்) ஸ்பாகெட்டி
அதை எப்படி செய்வது
- இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெண்ணெய் இரண்டு தேக்கரண்டி ஒரு நடுத்தர சுடர் மீது ஒரு நடுத்தர வெங்காயம் நறுக்கு மற்றும் ஒரு மர கரண்டியால் கொண்டு அசையாமலே அது வண்ணத்தில் இல்லாமல் wilts என்று உறுதி செய்யும்; ஒரு சில நிமிடங்கள் கழித்து ஒரு தேக்கரண்டி ஒவ்வொரு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் செலரி சேர்த்து, அதே குறைந்த சுழற்சியில் சமைக்கவும். பத்து நிமிடங்கள் கழித்து உப்பு இரண்டு ஆரோக்கியமான pinches மற்றும் ஒரு நொறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
- பாலுணர்வைத் தூண்டவும், மற்றும் கால் கப் (25 கிராம்) மாவு சேர்த்து, சிறந்த கறி பொடியின் ஒரு குவியலாகும்.
- ஒரு மெல்லிய வெண்ணெய் கலவையை ஒரு மெல்லிய வெண்ணெய் கலவையை உட்செலுத்தவும், மெதுவாக ஒரு கப் (250 மில்லி) ஊறவைத்தல் குழாயில் கலந்து கொள்ளவும். நீங்கள் பல்வேறு இழைகள் நீக்க ஒரு இறுதியாக நெய்யப்பட்ட cheesecloth மூலம் தீ மற்றும் வடிகட்டி இருந்து நீக்கும் முன் ஒரு அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவா வேண்டும் என்று சற்று முடிச்சு கிரீம் கிடைக்கும்.
- நெருப்பிற்கு வடிகட்டப்பட்ட சாஸ் திரும்ப, மற்றும் 2-3 தேக்கரண்டி கனரக கிரீம் (அல்லது பால் விரும்பினால், நீங்கள் விரும்பினால்), மற்றும், நீங்கள் விரும்பினால், ஒரு சிறிய எலுமிச்சை சாறு. சாஸ் செய்யப்படுகிறது, மற்றும் ஒரு மஞ்சள் மஞ்சள், கிரீமி இருக்கும், அது குளிர்கிறது (தோல் நீக்க அசை) ஒரு தோல் அமைக்க முனைகின்றன. சமையல் செய்வது போல, நீங்கள் விரும்பினால், கோழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது வியல், அல்லது கஸ்தூசி, லோப்ஸ்டர் இறைச்சி அல்லது இறால் போன்றவற்றைச் சேர்க்கலாம். நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்தால் இரண்டு, ஒரு அரை பவுண்டு மற்றும் ஷெல் மற்றும் இறால் இறக்க.
- சாஸ் பதப்படுத்தி போது, பாஸ்தா தேர்வு: ஸ்பேஹீட்டி நன்றாக வேலை செய்யும், மற்ற மெல்லிய பிளாட் வகைகள் போலவே. நீங்கள் இங்கு பேனா அல்லது தடித்த மச்செரோனி விரும்பவில்லை. பாஸ்தா சமைக்க, இரண்டு அரை பவுண்டுகள், ஏராளமான உப்பு நீரில், அது இன்னுமொரு துணியுடன் இருக்கும் போது அதை வடிகால் செய்யவும். சாஸ் சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வரை பாஸ்தா பானைக்கு திரும்பவும், அதனுடன் கறி சாஸ் ஊற்றவும், சமைக்கவும், கரண்டியால் கிளறி, சமைக்கவும்.
- சூடான சேவை!