கோதுமை மாட்டு brisket உப்பு "corns" என்று அழைக்கப்படும் பெரிய தானிய பாறை உப்பு, தயார் என்று ஒரு உப்பு குணப்படுத்த மாட்டிறைச்சி டிஷ் உள்ளது. அவை வெவ்வேறு விதமாக இருந்தாலும் கூட "மாட்டு இறைச்சியால்" மற்றும் "சாம்பல் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி brisket" ஆகியவை அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன. Corned beef என்பது ஒரு குணப்படுத்துதல் மற்றும் பதனிடும் முறையாகும், மேலும் brisket வெட்டப்பட்டவரால் தயாரிக்கப்படுகிறது.
மாட்டிறைச்சி மிகவும் பொதுவான வெட்டு, corned வேண்டும், ஒரு brisket உள்ளது. பல கோதுமை மாட்டு இறைச்சிகள் ஒரு கோழி பானை அல்லது டச் அடுப்பில் சமைக்கப்பட்டு, இளஞ்சிவப்பு இறைச்சியை விளைவிக்கின்றன.
இது அடிக்கடி கடுகு, உருளைக்கிழங்கு, மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றோடு ஜோடியாகும், பின்னர் ஒரு ரூபன் சாண்ட்விச் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அல்லாத corned மாட்டிறைச்சி brisket பொதுவாக புகைபிடித்த பயன்படுத்தப்படும் மற்றும் புளிப்பு உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த பீன்ஸ், மற்றும் coleslaw போன்ற ஆறுதல் உணவுகள் ஜோடியாக பணியாற்றினார் அங்கு பார்பெக்யூ, பயன்படுத்தப்படும்.
எப்படி நீண்ட கோதுமை மாட்டுக்கு நல்லது
Corned beef brisket சேமிப்பு நிலை பொறுத்து நாட்கள் முதல் மாதங்கள் வரை நீடிக்கும், இது பேக்கேஜிங், மற்றும் அது புதிய அல்லது சமைத்த இல்லையா இல்லையா. முதலில், உங்கள் மாட்டிறைச்சி brisket மோசமாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். புண் வாசனை, மந்தமான வண்ணம் அல்லது மெலிதான அமைப்பு ஆகியவற்றின் அறிகுறிகள் இருக்கிறதா எனப் பார்க்கவும். உங்கள் மாட்டிறைச்சி பிஸ்கட் ஒரு பகுதி மட்டுமே மோசமாக இருந்தால், நீங்கள் அதை வெட்டி ஓய்வு எடுக்க முடியும்.
சேமிப்பு மற்றும் உறைபனி வேறுபாடுகள் பற்றி அறிக:
- புதிய அல்லது மூலோலியம் கொண்ட மாட்டுக்கறி பொதுவாக வெங்காயத்தில் ஒரு "விற்பனையான" தேதி கொண்ட வெற்றிடத்தை நிரம்பியுள்ளது. விற்கப்பட்ட தேதிக்கு அப்பால் 7 நாட்களுக்குள் இது குளிரூட்டப்பட்டிருக்கும். இதேபோல், உன்னுடைய சொந்த கத்தரிக்காய் மாடுகளை உண்டாக்கினால் , அதை இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும், குளிர்சாதன பெட்டியில் ஐந்து முதல் ஏழு நாட்கள் வரை சேமிக்க வேண்டும். குறிப்பு: வூகூம்-சீல் செய்யப்பட்ட கன்னமிட்டு அதன் அசல் பேக்கேஜ்களில் சமைப்பதற்கு ஒரு மாதம் வரை உறைந்திருக்கும். சமைக்கும் முன் உறைந்த வேகவைத்த சோள மாடுகளை கழுவ வேண்டிய தேவையில்லை - அது உறிஞ்சும் தண்ணீரின் ஒரு தொட்டியில் வலதுபுறமாகப் பிடிக்கப்படலாம்.
- சமைக்கப்பட்ட சோள மாவு ஐந்து நாட்களுக்கு குளிரூட்டப்பட்டிருக்கும், இரண்டு மாதங்கள் வரை உறைந்திருக்கும்.
Corned மாட்டிறைச்சி Brisket சமையல்
இறைச்சியைக் கட்டுப்படுத்த போதுமானளவு ஒரு தொட்டியில் வைத்து அதை வீட்டிலேயே சாப்பிடலாம் . வெங்காயம், கேரட், மற்றும் செலரி ஆகியவற்றை தண்ணீரில் ஊற்றுவதற்கு முன் சேர்க்கலாம். பின்னர், அதிக வெப்பத்தை அமைத்து, ஒரு கொதிகலருடன் சேர்த்து, அதை இளங்கொதிக்கும்படி குறைக்கவும்.
இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் கழித்து, இறைச்சி மென்மையாகவும், வெட்டப்பட்டு, பரிமாறவும் தயாராக உள்ளது. மேலும் விரிவான corned மாட்டிறைச்சி brisket சமையல், பின்வரும் ஆராய்ந்து:
- Corned Beef முட்டைக்கோஸ் Casserole . ஒரு மணி நேரத்திற்கும் குறைவாக, நீங்கள் சுவைமிக்க சுவிஸ் அல்லது செட்டார் சீஸ் கொண்ட சுவையாகவும் ஒரு சுவையாகவும் தயாரிக்க முடியும். ஒரு வெங்காயம், காளான் சூப், உலர்ந்த கடுகு, மாட்டிறைச்சி, மற்றும் முட்டைக்கோசு போன்ற எளிய செய்முறையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- Corned Beef மற்றும் Cabbage Chowder . இந்த crockpot- மகிழ்ச்சியான டிஷ் இதயம், கிரீமி, மற்றும் கேரட், உருளைக்கிழங்கு, மற்றும் முட்டைக்கோசு போன்ற சுவையான உணவு தேர்வுகள் அடங்கும். இரவு உணவோடு இந்த சூப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் ரோல்ஸ் அல்லது பிஸ்கட் உடன் பரிமாறவும்.
- Corned Beef மற்றும் Noodles . இந்த casserole க்கு நீங்கள் எஞ்சியிருக்கும் மாட்டிறைச்சி, அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தலாம். முட்டை நூடுல்ஸ், ஸ்பாகெட்டி, அல்லது மாக்கரோனி, இந்த பனிக்கட்டி நட்பு டிஷ் செய்ய உங்களுக்கு பிடித்த பாஸ்தா கிடைக்கும். சில வண்ணங்களை சேர்க்க நீங்கள் வேகவைத்த பட்டாணி அல்லது கலப்பு காய்கறிகள் சேர்க்கலாம்.