இந்த எளிய நூடுல்ஸ் மற்றும் காய்கறி டிஷ் ஒரு சுலபமான உணவாக மாறிய காய்கறிகளை (மற்றும் மீதமுள்ள கோழி அல்லது இறைச்சி கூட) மறைக்க ஒரு எளிதான வழியாகும். நான் இந்த செய்முறையில் அரிசி நூடுல்ஸ் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன், ஆனால் நீங்கள் கூட buckwheat நூடுல்ஸ் (மில்லி gooksu, soba) அல்லது linguine அல்லது fettucine பயன்படுத்த முடியும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு
- அரிசி நூடுல்ஸ்
- 3 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய்
- 2 டீஸ்பூன் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1/2 வெங்காயம் (இனிப்பு, மெல்லிய வெண்ணெய்)
- 5 ஸ்காலினால் (1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன)
- 2 கேரட் (உரிக்கப்பட்டு, சதுப்பு நிலங்களில் வெட்டப்படுகின்றன)
- 2 கப் நாபா முட்டைக்கோஸ் (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- 1 கப் கீரை
- 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1 டீஸ்பூன் பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது)
- 1/4 கப் கோழி குழம்பு
- 2 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ் (அதிகமான தேவை மேலும்)
அதை எப்படி செய்வது
- தொகுப்பு திசைகளின்படி அரிசி நூடுல்ஸ் சமைக்க.
- ஒரு மிக பெரிய கலவை கிண்ணத்தில், எள் எண்ணெயுடன் கலக்கவும் .
- ஒரு பெரிய வாணலியில் அல்லது wok, நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது வெப்ப எண்ணெய்.
- பூண்டு, இஞ்சி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- முட்டைக்கோசு, கீரை மற்றும் கோழி குழம்பு சேர்க்கவும்.
- குழம்பு பெரும்பாலும் ஆவியாகி வரை 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்
- சோயா சாஸ் சேர்க்கவும், கலக்க நன்றாக கலந்து.
- சில்லிட் அல்லது வோக்கிற்கு நூடுல்ஸ் சேர்க்கவும், ஒன்றிணைப்பதற்காகவும், வெப்பமாகவும் கலந்து கலக்கவும்.
- தேவையான அளவு ருசியான சோயா சாஸ் சேர்க்கவும்.
கொரியாவில் நூடுல்ஸ்
பழங்கால நூடுல்ஸ் சாப்பிட்டு ஆசியாவில் 4,000 ஆண்டுகளுக்கு மேலாக அனுபவித்து வந்திருக்கிறார்கள், ஆனால் நவீன கோதுமை சார்ந்த நூடுல்ஸ் ஏசி 100 வரை ஏசியை எட்டவில்லை. இந்த கோதுமை நூடுல்ஸ் விரைவில் சீனாவிலிருந்து கொரியா போன்ற மற்ற ஆசிய நாடுகளுக்கு பரவியது.
கொரியாவில், நூடுல்ஸ் அவர்கள் நீண்ட மற்றும் தொடர்ச்சியான வடிவத்தின் நீண்டகாலத்தை அடையாளப்படுத்துகிறது. அதனால்தான் அவர்கள் திருமண கொண்டாட்டங்கள் மற்றும் முக்கிய கொரிய பிறந்தநாட்களில் பணியாற்றப்படுகிறார்கள். கொரிய நூடுல்ஸ் கொரிய மொழியில் "கூக்ஸ்" அல்லது ஹானாவில் "மியூன்" (சீன எழுத்துக்கள் கொரிய மொழியில் கொரிய மொழியில் கடன் வாங்கப்பட்டு பயன்படுத்தப்படுகின்றன) என அழைக்கப்படுகின்றன. நூடுல்ஸ் பண்டைய காலத்தில் இருந்தே கொரிய உணவுகளில் ஒரு பகுதியாக இருந்த போதினும், கோதுமை விலை உயர்ந்தது, அதனால் 1940 களில் நூடுல்ஸ் தினமும் அல்லது ஒவ்வொரு வாரமும் சாப்பிடவில்லை அல்லது அனுபவித்ததில்லை.
இஞ்சி பற்றி சில குறிப்புகள்:
இஞ்செர் ஆசியாவிலேயே உள்ளது, அங்கு ஆயிரக்கணக்கான மசாலாப் பொருட்களான சமைத்த மசாலா மற்றும் மருந்துகளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. உடலில் உள்ள வெப்பநிலையை அதிகரிக்கவும் மற்றும் உடலின் வளர்சிதை மாற்ற விகிதத்தை அதிகரிக்கவும் இது மருத்துவ மற்றும் மூலிகை டீஸ் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நாம் பயன்படுத்தும் ஆலை பகுதியாக வேர், ஆனால் நிலத்தடி தண்டு, அல்லது வேர் தண்டு. இஞ்செர் போன்ற பல அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் இஞ்சி மற்றும் சோஞ்ச்னன் போன்ற பல நன்மைகள் உள்ளன. குங்குமப்பூக்கள் குடல் ஊக்கத்தை அதிகரிக்க உதவுகிறது மற்றும் அழற்சிக்குரிய, வலிப்புத்திறன் (வலி நிவாரணி) மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.
இஞ்செருக்கு செரிமானம் மற்றும் வயிற்று பிரச்சினைகள், வாயு, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் குமட்டல் ஆகியவற்றை 2,000 க்கும் மேற்பட்ட ஆண்டுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிக சமீபத்தில், இது இயக்க நோயைத் தடுக்க சில செயல்திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளது.
இது பொதுவான குளிர், வயிற்றுப் புண்கள், தலைவலி, மாதவிடாய் பிடிப்புகள், ஒற்றைத் தலைவலி, மூட்டுவலி, கீல்வாதம் போன்றவற்றை சிகிச்சையளிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இஞ்சி கலோரிகளில் குறைவாகவும், கொழுப்புக் கிடையாது, மேலும் பல அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் பைரிடாக்சின் (வைட்டமின் பி -6) மற்றும் பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் (வைட்டமின் பி -5) ஆகியவற்றின் நிறைந்த ஆதாரமாக உள்ளது. பொட்டாசியம், மாங்கனீஸ், தாமிரம், மற்றும் மக்னீசியம் போன்ற கனிமப் பொருட்களிலும் இது உள்ளது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 181 |
| மொத்த கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 405 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 26 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |