நீங்கள் ஒரு நல்ல காலை உணவை விரும்பினால், நீங்கள் பாரம்பரிய துருக்கிய காலை உணவு கட்டணம் முயற்சி செய்ய வேண்டும். 'Kahvaltı' (kah-vahl'-tuh) என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சிறந்த துருக்கிய காலை உணவு, ஃபெஃபா மற்றும் கஷர், கருப்பு மற்றும் பச்சை ஆலிவ்ஸ், புதிய சுடப்பட்ட வெள்ளை ரொட்டி, பழச்சாறுகள், தேன், இனிப்பு வெண்ணெய் மற்றும் ஏராளமான புதிய துருக்கிய பாலாடைகளை கொண்டுள்ளது சூடான கருப்பு தேநீர் துருக்கிய தேநீர் கண்ணாடிகளில் பணியாற்றினார். துருக்கிய துருக்கியை 'சுகுக்' என்றும் , செப்பு வனத்தில் சமைக்கப்பட்ட முட்டைகள் அல்லது 'சஹான்' (சஹ- ஹேஎன்என்), ஓம்லெட்டுகள் மற்றும் 'மெனெமெனெஸ்' என்று அழைக்கப்படும் துருக்கிய துருவல் முட்டைகள் ஆகியவை பிரபலமாக உள்ளன.
ஒரு வலுவான காலை உணவு
துருக்கியில் காலை உணவு மிக அதிகமாக உள்ளது. துருக்கியின் வடக்கு பிளாக் கடல் பகுதியில் ஒரு பிடித்த காலை சிற்றுண்டி, 'சஹானில்' கூர்மையான கோதுமை உணவை உறிஞ்சும் உள்ளூர் cheeses ஒரு சுவையான கலவையாகும். உங்கள் விரல்களால் கலவையை உறிஞ்சுவதற்கு புதிய, கசப்பான ரொட்டி துண்டுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
இந்த டிஷ் டிராப்சன் நகரில் 'க்யூயக்' (கோயாகு-மாக்) என்று அழைக்கப்படுகிறது, 'மில்லாமா' (MIH'-lah-mah), வடகிழக்கு மாகாணங்களில் ஏர்ஸூரம் மற்றும் பைபர்டு மற்றும் 'முஹம்மா' (MOOH'-lah-mah) ரைஸ் மற்றும் ஆர்டிவினில். Giresun மற்றும் Ordu அது 'yağlaş' (YAH'-lahsh) என்று அழைக்கப்படுகிறது.
இது என்னவென்றால், இந்த சூடான, சரணாலய காலை உணவை நாடு முழுவதும் பிரபலமாகவும் பிரபலமாகவும் பிடித்தது.
M'hlama ரகசியம்
எனவே, 'mıhlama' சீஸ் சரியாக என்ன, அது எப்படி தயாரிக்கப்பட்டு சேவை செய்யப்படுகிறது? உண்மையான 'mıhlama' முக்கிய சீஸ் உள்ளது. Feta மற்றும் பிற துருக்கிய வெள்ளை வெண்ணெய் போன்ற புதிய பாலாடை செய்ய மாட்டேன்.
வயது முதிர்ந்த பிரியர்களுக்கு, குறிப்பாக பிளாக் கடல் பகுதியில் உள்ள உள்ளூர் சீஸ்களில் டிராப்சன் சீஸ் சிறந்தது. உயர் தரமான கஷர் சீஸ் கூட வேலை செய்யும்.
இந்த பாலாடைக்கட்டிகள் unpasteurized பால் செய்யப்படுகின்றன. பால் சீஸ் மாறிவிட்டால், அது கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகிறது, கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கி, தண்ணீரை முழுவதுமாக மூழ்கும் வரை விட்டுவிடும். சீஸ் பின்னர் தண்ணீர் நீக்கப்பட்ட மற்றும் வெட்டப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் உப்பு சேர்க்கப்பட்டு, எதிர்கால உபயோகத்திற்காக சீஸ் உறைந்து போகிறது.
இரண்டாவது மிக முக்கியமான மூலப்பொருள் cornmeal உள்ளது. உண்மையான 'mıhlama' ஒரு சிறப்பு வகையான coarsely-ground cornmeal பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று சேமித்து முன் அடுப்பில் சுடப்படும். அதை பயன்படுத்தி முன் ஒரு சூடான வாணலி நீங்கள் மூல cornmeal செய்ய முடியும்.
மற்றொரு தந்திரம் வழக்கமான, வெண்ணெய் இடத்தில் 'கய்மக்' (காய்- MAK ') என்றழைக்கப்படும் raw, unpasteurized கிராமப்புற வெண்ணை அல்லது துருக்கிய நிறமுள்ள கிரீம் பயன்படுத்த வேண்டும்.
உங்கள் 'மில்லாமா' சமையல் போது, நீங்கள் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி, கொத்தமல்லி, மிளகாய்த்தூள், கறிவேப்பிலை, மிளகாய்த்தூள் ஆகியவற்றைச் சமைக்கவும். 'மிஹலமா' ஒரு அவசரத்தில் தயார் செய்யாதே. இந்த டிஷ் சிறந்த சூடான மற்றும் புதிய பணியாற்றினார் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். 'மிளஹமா' மீண்டும் வேலை செய்யாது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 6 டீஸ்பூன். unsalted வெண்ணெய்
- 6 டீஸ்பூன். சோள உணவு
- 1 கப் தண்ணீர்
- 10 அவுன்ஸ். (300 கிராம்) டிராஜன் கிராம் சீஸ், துருக்கிய சரடு சீஸ் அல்லது கஷார் சீஸ்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு செப்பு 'சஹான்' அல்லது வறுத்த பான், முற்றிலும் வெண்ணெய் உருக. வெண்ணெய் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு குமிழிகளுக்கு அனுமதிப்பதைத் தொடர வேண்டாம்.
- வெண்ணெய் சேர்த்து வெண்ணெய் வேலை ஒரு பெரிய மர ஸ்பூன் மூலம் அனைத்து வழி.
- ஆழமான பொன்னிற பழுப்பு நிறத்தை மாற்றும் வரையில் பல நிமிடங்கள் வெப்பத்தை மெதுவாக கொதிக்க விடவும்.
- வெண்ணெய் இருந்து எண்ணெய் பிரிக்க தொடங்கும் போது, தண்ணீர் சேர்க்க மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
- தண்ணீர் கொதித்தவுடன், மெதுவாக வெங்காயம் சேர்த்து வையுங்கள்.
- கலவையை மிதப்படுத்தவும், கலவையை ஒவ்வொரு முறையும் மென்மையாக மாற்றவும் ஒவ்வொரு முறையும் கலவையை நன்கு கலக்கவும்.
- நீங்கள் அசைபோடும் போது, உருகிய சீஸ், சோளத்துடன் கலக்கும்.
- வெண்ணெய் மேல் சமைக்கட்டும், வெண்ணெய் மேலே தோன்றும் வரை நீங்கள் எப்போதாவது கிளறிவிடுவீர்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 458 |
| மொத்த கொழுப்பு | 39 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 24 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| கொழுப்பு | 112 மி.கி |
| சோடியம் | 404 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 11 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 18 கிராம் |