உங்கள் கிரில்லிங் கையேடு

எதுவும் வெளிப்புறமாக உறைந்துபோனது போல் கோடைக்காலத்தை கூறுகிறது. இது ஒரு தடிமனான மாமிசம், பன்றி இறைச்சி chops , கோழி, அல்லது மீன், இந்த பொருட்கள் சில விலையுயர்ந்த முடியும், எனவே உங்கள் விருப்பபடி இறைச்சி ஒவ்வொரு வகை சமைக்க எவ்வளவு தெரியுமா முக்கியம். அந்த pricy porterhouse overcooking விட மோசமாக எதுவும் இல்லை! கோழி, ஹாம்பர்கர்கள், மற்றும் கடலுணவு ஆகியவை முழுமையாக சேவை செய்யப்படுவதற்கு முன்னர் பாதுகாப்பான உட்புற வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட வேண்டும் என்பதை நீங்கள் உறுதி செய்ய வேண்டும்.

நீங்கள் ஒரு வாயு அல்லது கரி கரி பயன்படுத்துகிறீர்களோ, ஒரு சில படிகளைத் தொடர்ந்து உண்ணும் போது, ​​குறிப்பிட்ட உணவை சமைக்க எவ்வளவு காலம் என்பதை அறிந்துகொள்வது, வெற்றிகரமான முடிவை உறுதிப்படுத்த உதவும்.

வெற்றிக்குப் படிகள்

கிரில்லிங் ஒரு சூடான கிரில் மீது சில இறைச்சி துரத்தியது போல் எளிமையான தோன்றலாம், ஆனால் அது உண்மையில் விட ஒரு பிட் மேலும் தொடர்பு, மற்றும் நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன் மனதில் வைத்து ஒரு சில குறிப்புகள் உள்ளன. முதலாவதாக, கிரில்லை தூய்மைப்படுத்துவது முக்கியம், கடினமான முட்கள் கொண்ட தூரிகையை அல்லது தூசி நிறைந்த துண்டுப்பிரசுரம், எந்த எஞ்சியுள்ள எச்சத்தை அகற்றுவதற்கும் பயன்படுத்த வேண்டும். இறைச்சியைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு சிறிது எண்ணெய் தடவ வேண்டும். கிரில்லை அடுப்பில் வைத்து உணவு போட்டுவிட்டால், இறைச்சி நிற்கும், மூடப்பட்டிருந்தாலும், சுற்றுவதற்கு முன்னும் அதை சுலபமாக வெளியிடும் வரைக்கும் விடுங்கள். நீங்கள் இறைச்சி மீது அழகான கிரில் மதிப்பெண்கள் உள்ளன என்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

உணவு முடிந்தவுடன், நீங்கள் ஓய்வெடுக்க வேண்டும்; கோதுமை மாவு , பன்றி இறைச்சி, கோழி, கோழி போன்ற கோதுமை மாவுகளை உள்நாட்டில் வெப்பநிலை அதிகரிக்கிறது.

ஒரு சுத்தமான தகடு (நீங்கள் கிரில்லை இறைச்சியை எடுத்துச் செல்லப் பயன்படும் தட்டு அல்ல) மீது உணவு வைக்கவும், தாளில் உறிஞ்சி, 5 நிமிடங்களுக்கு நிற்கவும்.

இது தற்காலிக பற்றி தற்காலிகமாக இருக்கிறது

நீங்கள் ஒரு கரி கரை பயன்படுத்தி இருந்தால், நீங்கள் சமையல் துவங்குவதற்கு முன் ஒரு ஒளி சாம்பல் கசிந்து உறைந்திருக்கும். பெரும்பாலான இறைச்சி, கோழி, மீன் ஆகியவை நடுத்தரக் கோளாறுகள் மீது வறுத்தெடுக்கப்பட வேண்டும், அதாவது 5 முதல் 7 விநாடிகளில் 5 அங்குலங்கள் உங்கள் கைகளை பிடித்து இழுக்க வேண்டும்.

ஸ்டீக்ஸ் எந்த விரும்பத்தகுந்த அன்பளிப்புடன் சமைக்கப்படலாம், ஆனால் உணவு பாதுகாப்பு காரணங்களுக்காக , அவர்கள் குறைந்த பட்சம் 140 எஃப் அல்லது நடுத்தர அரிதாக இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். யுஎஸ்டிஏ வழங்கிய தகவல்களின்படி, பன்றி இறைச்சியும், ஆட்டுக்குட்டியும் 145 F க்கு சமைக்கப்படும். நிலத்தடி இறைச்சிகள்-மாட்டிறைச்சி, வான்கோழி அல்லது கோழி-பாக்டீரியாவை கொல்ல 165 F க்கு சமைக்க வேண்டும்.

கிரில்லிங் விளக்கங்கள்

கிரில்லிங் முறை ஒரு சில காரணிகளை சார்ந்திருக்கிறது: உணவு வகை, அதன் தடிமன் மற்றும் விரும்பத்தக்க அன்பளிப்பு. நீங்கள் இந்த பிளான்களில் நிரப்பினால், நீங்கள் கிரில்லை உணவில் வைத்துக் கொள்ள எவ்வளவு காலம் தேவை என்பதை எளிதில் கண்டுபிடிக்கலாம்; நாம் "ஏறக்குறைய" என்று சொல்கிறோம், ஏனென்றால் உணவு எப்பொழுதும் தீர்ப்பு வழங்குவதற்கான நேரம் எப்போதுமே சிறந்தது அல்ல. ஒரு இறைச்சி தெர்மோமீட்டர் அல்லது உங்கள் வயதில் ஒரு பயன்பாட்டின் மூலம் கம்பியில்லாமல் இணைக்கப்பட்டுள்ள பல கிரில்ஸுடன் இப்போது வந்து வரும் சமையல் ஆய்வுகளில் மிகவும் உதவியாக இருக்கும், மற்றும் அன்பை பரிசோதிப்பதற்கான கிட்டத்தட்ட முட்டாள்தனமான முறையை வழங்கும்.

என்று நீங்கள் சொல்ல, நீங்கள் ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு செய்தபின் வறுக்கப்பட்ட டிஷ் சேவை உறுதி செய்ய ஒரு வழிகாட்டியாக பல்வேறு grilling வரைபடங்கள் பயன்படுத்த முடியும்.

மாட்டிறைச்சி

துருவங்களை உறிஞ்சுவதற்கு எதிராக steaks மற்றும் grilling போது வெவ்வேறு முறைகள் உள்ளன. ஒரு மாமிசத்தில் அந்த நல்ல வெளிப்புற மேலோடு மற்றும் கிரில்ல் மார்க்ஸ் உருவாக்க, நீங்கள் அதை முதலில் தேட வேண்டும், அதாவது உயர் வெப்பத்தை சுருக்கமாகச் சுருக்கமாகச் சமைக்க வேண்டும். உட்புற வெப்பநிலையை வெளிப்புறமாக கொண்டு வர - வெளியில் சவாரி செய்யாமல் - விரும்பிய சேனலை அடைவதற்குள் மாமிசத்தை குறைவாக வெப்பமாக மாற்ற வேண்டும்.

1 1/2 அங்குல தடிமனான மாமிசத்தை 2 நிமிடங்கள் எடுத்து 1 1/2 முதல் 2 அங்குல தடிமன் வரை 4 நிமிடங்கள் எடுக்க வேண்டும். (மாமிசத்தை சமைப்பதற்கான நேரங்களில், சவர்க்கார நேரங்கள் மற்றும் சதுரங்கள் சமைப்பதன் மூலம் பாதியாக மாற்றியமைக்கப்பட வேண்டும்.) பட்டியலிடப்பட்ட மாமிசத்திலுள்ள தடிமன் 1 அங்குல- ஒவ்வொரு 1/2 அங்குல தடிமனான 5 நிமிடங்களுக்கு சமையல் நேரம் சேர்க்கவும். வண்டிக்கு, சமையல் உத்தியை ஒரு மறைமுக வெப்பம், அதாவது நீங்கள் இறைச்சியை நெருப்பின் பக்கத்தில் வைக்க வேண்டும், மேலே அல்ல. வறுத்த கொழுப்பு பக்கமாக இருக்க வேண்டும்; அன்பை சோதிக்க ஒரு இறைச்சி தெர்மோமீட்டர் பயன்படுத்த.

நிச்சயமாக, இந்த பட்டியலில் ஹாட் டாக் மற்றும் ஹாம்பர்கர்கள் குறிப்பிடாமல் முடிக்க முடியாது. மிகவும் சூடான நாய்கள் ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்டன, எனவே அவர்கள் சூடான மற்றும் கரி ஒரு பிட் பெற கிரில் மீது ஒரு சில நிமிடங்கள் (5 வேண்டும் 7) வேண்டும். ஹம்பர்கர்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2 நிமிடங்களுக்கு அதிக வெப்பத்தில் மேல் இருக்க வேண்டும், பின்னர் ஒவ்வொரு மட்டத்திற்கும் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சேர வேண்டும் (நடுத்தரத்திற்கும் 4 நிமிடங்களுக்கும் 6 நிமிடங்களுக்கு நன்றாகச் செய்து கொள்ளுங்கள்).

பன்றி இறைச்சி

பன்றி சாப்ஸ் மற்றும் ஸ்டீக்ஸ் நேரடி வெப்பத்தில் சமைக்கப்பட வேண்டும் (எனினும், முடிந்தளவு வெட்டுக்கள் சமையல் முடிக்க மறைமுகமான வெப்பத்திற்கு நகர்த்தப்படலாம்) மற்றும் பாதியளவு பாய்ச்சப்படுகிறது. வளைவுகளில், மறைமுக வெப்பம், கொழுப்பு-அடுக்கில் வைக்கப்பட்டு, சிறந்த முடிவுகளுக்கு நடுத்தர (நன்கு முடிந்தவை) சமைக்கப்பட வேண்டும். உட்புற வெப்பநிலை 145 எஃப் வரை அடையும் வரை நீங்கள் ஒரு மாமிசத்தை (சீறும் உள்ளிட்ட) சமைக்க வேண்டும்.

கோழி கோழி

எந்த வகையான கோழிப்பண்ணும் கொடுப்பதற்கு, முழு பறவைகள் தவிர எல்லாவற்றையும் நேரடி வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும். சமைக்கும் நேரத்திலிருந்த கோழிப்பையை அரைத்துக் கொள்ளவும், நீங்கள் கோழி அல்லது துருக்கிக்கு ஒரு சாஸ் சேர்த்துக் கொண்டால், சமையல் நேரம் கடந்த 10 நிமிடங்களில் அவ்வாறு செய்யுங்கள். முழு பறவையும் உறிஞ்சுவதற்கு முன்பே முழுமையாகப் பழுதடைந்திருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்.

மீன் மற்றும் வெள்ளெலிகள்

சமையல் மிதமாக அடிக்கடி ஒரு சிறிய துண்டு மீன் தேவை, சிறிது அதிக கவனத்தை தேவைப்படுகிறது. மீன் துண்டுகள், ஃபில்லெட்கள், முழு மீன், அல்லது ஷெல்ஃபிஷ் ஆகியவற்றை நீங்கள் உண்ணாவிட்டாலும், பின்பற்ற சில பொது விதிகள் உள்ளன: பெரும்பாலான மீன் மற்றும் ஷெல்ஃபிஃப் ஒரு நடுத்தர-சூடான கிரில்லைப் பயன்படுத்துகின்றன; இருப்பினும், முழு மீன்களையுமே உறிஞ்சும் போது, ​​குறைந்த வெப்பத்தில் கிரில் புளிப்பு, கலராரி, மற்றும் ஸ்கால்ப்போக்கள் சூடான கிரில்லில் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை உண்ணுதல் மற்றும் முதலில் அதைத் தேய்க்கு டுனா துருப்புகளை நடத்துங்கள், பிறகு நடுத்தர வெப்பத்தை சமைக்கவும்.