கிரேக்கர்கள் மௌச்காவை விரும்பும் ஒரேவர்கள் அல்ல. குரோஷியர்களும், ஹங்கேரியர்களும், மற்றும் பிற கிழக்கு ஐரோப்பியர்கள் தொடர்ந்து அதை செய்கிறார்கள். சைக்கன் மௌசாகாவிற்கு இந்த செய்முறை மார்க் ரெய்ன்ஃபெல்டில் இருந்து "தி மினிட்யூட் விக்கன்'ஸ் டேஸ்ட் ஆஃப் ஐரோப்பா" (டா காபோ லிஃபெலோங் / பெர்சஸ் புக்ஸ் க்ரூப், 2012).
ரைன்ஃபெல்ட் கூறுகிறார்: "அனைத்து கிரேக்க உணவிற்கான தாய் மற்றும் பாரம்பரியமாக கத்திரிக்காய் மற்றும் தக்காளிகளால் தயாரிக்கப்பட்ட தாய், ஹங்கேரி, ஸ்லாவிக் நாடுகள் மற்றும் மத்திய கிழக்கு உட்பட பல நாடுகள் மற்றும் பிராந்தியங்களில் இந்த டிஷ் பதிப்புகள் பிரபலமாக உள்ளன. ஒரு பெக்காமல் சாஸ் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.இது பணக்கார மற்றும் நலிவடைந்த ஒரு 30 நிமிட பதிப்புக்கு ஒரு மணித்தியாலத்திற்கு அருகில் தயாரிக்கப்பட வேண்டிய மணி நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும்., சூடாகவும், சூடாகவும், ஹார்டாவின் பக்கமும், வெள்ளரிக்காய் "ஃபெட" சாலட் அல்லது கலப்பு காட்டு கீரைகள் டோஸ்ட்ட் ஹேல்நெட் வினாக்கிரெட் உடன். "
இந்த செய்முறையை என் கரோஷியன் உருளைக்கிழங்கு மௌச்கா செய்முறையை ஒப்பிடாதே .
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- Moussaka க்கு:
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 சிறிய மஞ்சள் வெங்காயம் (துண்டுகளாக்கப்பட்ட; 1 1/4 கப்)
- 4 பூண்டு கிராம்பு (அழுத்தம் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 சிறிய கத்திரிக்காய் (1/2-inch க்யூப்ஸில் வெட்டப்பட்டது; 3 கப்;
- 8 அவுன்ஸ்
- தற்காலிக (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 3/4 கப் சிவப்பு ஒயின் (அல்லது காய்கறி பங்கு அல்லது நீர்)
- 1/14 1/2 அவுன்ஸ் தக்காளி (தீ-வறுத்த அல்லது 1 3/4 கப் துண்டுகள் மற்றும் பழச்சாறுடன் தக்காளி பழச்சாறுடன் சேர்த்து)
- 2 தேக்கரண்டி தக்காளி பேஸ்ட்
- 1/4 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
- 1/4 தேக்கரண்டி மசாலா
- 1/4 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகு செதில்களாக
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு (அல்லது ருசி)
- 1/4 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- 1/2 கப் ரொட்டி crumbs
- 1 கப் வெகான் சீஸ் (வெட்டப்பட்டது)
- பெக்காமால் சாஸ்:
- 1 1/4 கப் சோயா பால் (மறுபடியும் சாப்பிட்டது)
- 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு
- 3 தேக்கரண்டி மாவு மாறிவிட்டது
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் (அல்லது மென்மையாக்கப்பட்ட வெக்டன் மார்கரின்)
அதை எப்படி செய்வது
- அடுப்பில் 425 டிகிரிக்கு வெப்பம். நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது ஒரு பெரிய sauté பாணியில் ஆலிவ் எண்ணெய் வைக்கவும். அடிக்கடி வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கத்திரிக்காய், தக்காளி, ஒயின், தக்காளி, தக்காளி விழுது, இலவங்கப்பட்டை, நறுக்கியது மற்றும் நறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகாய் செதில்களுடன் சேர்த்து, கத்திரிக்காய் மென்மையாகவும், 18 நிமிடங்களுக்கும், அடிக்கடி கிளறிவிடும் வரை சமைக்கவும். ஒட்டக்கூடியதைத் தடுக்க நீர் ஒரு சிறிய அளவு சேர்க்க வேண்டும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
- இதற்கிடையில், பீகாமல் சாஸ் தயார். சோயா பால் மற்றும் உப்பு வைக்கவும் நடுத்தர உயர் வெப்ப மேல் ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம். பால் சுமார் 3 நிமிடங்கள், கொதிக்க பற்றி வரை வெப்பம். குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க. மாவு மற்றும் வெங்கனை வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு கிண்ணத்தில் நன்கு கலக்க வேண்டும். சோயாப் பால் இதைச் சேர்க்கவும், சாஸ் வரை 3 நிமிடங்கள் வரை அடர்த்தியாக இருக்கும்.
- கத்திரிக்காய் கலவையை நன்கு எண்ணெய்யப்பட்ட 8 அங்குல கேசெரோல் டிஸில் பரிமாறவும். சமமாக ரொட்டி crumbs மேல் தெளிக்க. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெங்கன் சீஸ் கொண்டு ரொட்டி crumbs மற்றும் மேல் மேல் béchamel சாஸ் ஊற்ற.
- சீஸ் 10 நிமிடங்கள் வரை உருகுவதற்கு வரை சுட்டுக்கொள்ள. அதை சூடாக பரிமாறுவதற்கு முன் மௌச்காவை உருவாக்குவதற்கு உங்களை வாழ்த்துங்கள்.
- குறிப்பு: நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் இந்த டிஷ் பயன்படுத்த முன் கத்திரிக்காய் வியர்வை முடியும். கத்திரிக்காய் 1/2-அங்குல வெட்டப்பட்ட துண்டுகளாக வெட்டவும், பின்னர் வெட்டப்பட்ட துண்டுகளை 1/2-அங்குல க்யூப்ஸில் வெட்டவும். ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது கேஸிரோல் டிஷ் ஒன்றில் ஒரு அடுக்கில் ஒழுங்கமைக்கலாம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து தாராளமாக தெளி. தண்ணீருடன் கழுவுதல் மற்றும் நன்கு வடிகட்டும் முன்பு 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் உட்கார அனுமதிக்கவும்.
- வேறுபாடுகள்:
- மாற்றாக, நீங்கள் கத்திரிக்காய் 1/4-அங்குல கீற்றுகளாக துண்டுகளாக வெட்டலாம். தக்காளி அடுக்குடன் கத்திரிக்காய் கலவையை கலந்து செய்வதற்குப் பதிலாக, நீங்கள் வழக்கமாக தயாரிக்கப்படும் டிஸ்சாஸின் கீழே உள்ள கத்திரிக்காய் துண்டுகளை ஒரு அடுக்கு உருவாக்கலாம்.
- சமமான அளவு பருப்பு அல்லது நொறுக்கப்பட்ட கூடுதல் நிறுவனம் அல்லது சூப்பர் நிறுவனம் டோஃபுவுடன் tempeh ஐ மாற்றவும்.
- ஒரு பசையம்-இலவச பதிப்பிற்கு, பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்தவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 268 |
| மொத்த கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 589 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 31 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 11 கிராம் |