Γλυκά του Κουτα
விருந்தோம்பல் ஒரு அடையாளமாக விருந்தினர்களுக்கு ஸ்பூன் இனிப்பு வழங்கும் ஒரு பாரம்பரிய மற்றும் மகிழ்ச்சிகரமான கிரேக்கம் விருப்பம். வழக்கம் பணியாற்றும் அளவை நன்கு நிரப்பப்பட்ட தேக்கரண்டி ஏனெனில் அவர்கள் ஸ்பூன் இனிப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள்.
பழங்குடியினர் முதலில் ஆரம்பித்தபோது, அனைவருக்கும் ஒரே பாத்திரத்தில் இருந்து இனிப்பு எடுத்துக் கொண்டு, சாப்பிடுவதற்கு அது பாதுகாப்பானது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளும் பொருட்டு, அனைவருக்கும் விஷம் இல்லை என்று புராணமே சொல்கிறது.
தேன் மற்றும் petimezi (திராட்சை வெல்லப்பாகு) போன்ற இனிப்புடன் கொட்டைகள் மற்றும் பழங்கள் பண்டைய கிரேக்கர்கள் சேமித்து சேர்க்கைகள்.
இருப்பினும், ஒட்டோமான் காலத்தின் போது, சர்க்கரை மிகவும் எளிதாக கிடைத்தபோது, பழம், கிளை, கொட்டைகள் மற்றும் சில நேரங்களில் காய்கறிகளின் சிரைப் பாதுகாப்புகள் நன்கு அறியப்பட்டன. ஸ்பூன் சுவையானது கிரேக்கத்தின் ஒட்டோமான் ஆக்கிரமிப்பு சமயத்தில் துருக்கிய பாஷைகளின் (கவர்னர்கள்) பிடித்தவையாக இருந்தது, மேலும் அவை கிரேக்க சமையல் அனுபவத்தின் ஒரு பகுதியாக மாறியது.
பழங்கள், கொட்டைகள், காய்கறிகள் ஆகியவை நிறுவனம் (பெரும்பாலும் சற்று அடிவயிற்று) மற்றும் தேக்கரண்டி இனிப்புகளில் தயாரிக்கப்படும் போது அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. இந்த இனிப்புகள், புதிய, அற்புதமான, ருசியான ஒன்றுக்கு மாற்றியமைக்கும் எளிமையான, இயற்கைப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
அனைத்து ஸ்பூன் இனிப்புகளுக்கு ஒரு செய்முறையை வழங்க முடியாது. திரவ மற்றும் சர்க்கரை அளவீடுகள் பயன்படுத்தப்படும் பழ வகைகள் அல்லது காய்கறிகளின் படி மாறுபடும். அவர்கள் ஜாம் அல்லது ஜெல்லி போன்ற அடர்த்தியாக இல்லை. பழம் உறுதியாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் கோதுமை ஒரு கரண்டியால் தடிமனான சாறு ஒரு நல்ல குளத்தில் உட்கார வேண்டும். ஸ்பூன் இனிப்பு பழம் அதன் அசல் வண்ணம், சுவை மற்றும் வாசனையைத் தக்க வைத்துக் கொண்டுள்ளது.
மென்மையான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் சமைக்கப்படுகையில், உறிஞ்சும் சுண்ணாம்பு குளியல் பெரும்பாலும் கூழ் (அதாவது, அக்ரிட்டோட்கள், தர்பூசணி), அல்லது பழம் வடிவத்தை (அதாவது, அத்திப்பழங்கள்) வைத்திருப்பதற்காக பழுப்பு நிறத்தில் போடப்படுகிறது. கடினமான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை இனிப்புகளை (அதாவது, கேரட், சீமைமாதுளம்பழம் , மற்றும் உருளைக்கிழங்கு போன்றவற்றை உண்டாக்குவதற்கு உறைந்திருக்கும்.
சைவோஸ் தீவு ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை ப்ளாசம் ஸ்பூன் ஸ்வீட் உட்பட பல ஸ்பூன் இனிப்பு சிறப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த இனிப்பு ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை பூக்கள், சர்க்கரை, தண்ணீர், மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். இன்னொரு தீவு விசேஷமானது ஒரு நீர்மூழ்கிக் கப்பல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. சாக்லேட், எலுமிச்சை பழச்சாறு, மற்றும் நீர் ஆகியவற்றுடன் இணைந்திருக்கும் மஸ்தி , மரத்தூள் போன்ற ஒளிரும் ஒட்டும் பொருள். குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கும் ஒரு கரண்டியால் பணியாற்றினார், அது ஒரு சிறப்பு உபசரிப்பு.
குழந்தை கத்திரிக்காய் ஸ்பூன் ஸ்வீட் க்ரீட்டே பிரபலமாக உள்ளது. இது மிகவும் சிறிய eggplants கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. அவர்கள் ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு அடித்தனர், சற்று சமைத்தனர். பின்னர் அவர்கள் வடிகட்டிய மற்றும் உலர்ந்த, மற்றும் ஒரு blanched பாதாம் கூழ் ஆழமாக சேர்க்கப்பட்டது. சர்க்கரை ஒரு பகுதி தண்ணீர், கிராம்பு, ஒரு இலவங்கப்பட்டை, மற்றும் எலுமிச்சை சாறு மூன்று பாகங்கள் சர்க்கரை பயன்படுத்தி செய்யப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை பல நாட்கள் சமையல் மற்றும் குளிர்விக்கும், ஆனால் முடிவு அற்புதமானது.
இக்காரியா தீவு, வால்நட் மற்றும் புளிப்பு செர்ரி கரண்டியால் இனிப்புகள் சிறப்பு. ஏகினா தீவில், முதிர்ச்சியற்ற மற்றும் மென்மையான பிஸ்தாக்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. பெலொபோனீஸ், முழு சிறு பச்சை கசப்பான ஆரஞ்சு மற்றும் பழுத்த செவிலிய ஆரஞ்சு (கரையும் கூட) ஆகியவை சிட்ரஸ் பீல் மற்றும் சிட்ரன் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி ஸ்பூன் இனிப்புகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
Naxos மீது, சீமைமாதுளம்பழம் ஸ்பூன் இனிப்பு துளசி ருசி.
மற்ற சமையல் வகைகள் வாசனை ரோஜா அல்லது எலுமிச்சை தோட்டக்கலை இலைகளுக்கு அழைக்கப்படலாம். சண்டோரினி மீது, தேங்காய் மற்றும் முழு பாதாம் பருவத்தில் முழு பாமோடோர் தக்காளிகளிலிருந்து ஸ்பூன் இனிப்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
மடாலயங்கள் மற்றும் மாளிகைகள் ஸ்பூன் இனிப்புகள் தயாரிக்கின்றன. Lakonia (Peloponnese) இல் உள்ள டாக்கார்சோனின் மடாலயம் அதன் ரோஜா இதழ் ஸ்பூன் இனிப்புக்கு பிரபலமானது. துறவிகள் ஒவ்வொரு ஜூனியும் மனிதாபிமான அடிப்படையில் வளரும் குறிப்பாக நறுமணமுள்ள ரோஜாவிலிருந்து தயாரிக்கிறார்கள். அவர்கள் பெரிய அளவில் அதை விற்பதன் மூலம் அவர்கள் வருமானம் கூடுதலாக. சானியா, க்ரீட்டிலுள்ள ஒரு கன்வென்ட்டில் மிகவும் தனிப்பட்ட ஸ்பூன் இனிப்புகளில் ஒன்றாகும். இது வெங்காயம் கொண்ட உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு வெண்ணிலாவுடன் சுவைக்கப்படுகிறது.
இது ஸ்பூன் இனிப்புகள் செய்ய நேரம் மற்றும் பொறுமை எடுத்து, அது பெண்கள் வேலை கருதப்படுகிறது என்று ஒரு ஆச்சரியம் இல்லை. பாட்டி, தங்கள் மகள்களுக்கு சமையல் பாத்திரங்களைக் கடந்து, இளைய பெண்கள் உதவ முன்வந்த போது, வயதானவர்கள் கவனித்தனர்.
ஒவ்வொரு இளம் கிரேக்க பெண்ணும் ஒரு வெற்றிகரமான இல்லத்தரசியாக எப்படி இருக்க வேண்டுமென்று தெரிந்துகொள்ள வேண்டியிருந்தது.
டைம்ஸ் மாறிவிட்டது. அதிகமான பெண்கள் வீட்டிற்கு வெளியே வேலை செய்கிறார்கள் மற்றும் தங்கள் சொந்த கரும்பு இனிப்புகளை செய்ய விரும்பவில்லை, அதனால் ஸ்பூன் இனிப்புகளை பரவலாக வணிக ரீதியாக தயாரிக்கிறார்கள். உற்பத்தியாளர்கள் உள்ளூர் சந்தையைப் பயன்படுத்தவும், சர்வதேச சமையல் வாய்ப்புகளை தட்டவும் முயற்சி செய்துள்ளனர். ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்கு அவர்கள் வெற்றி பெற்றிருக்கிறார்கள்.
பாரம்பரிய சமையல் மற்றும் தயாரிப்பு முறைகளை பாதுகாப்பதற்காக பெண்களுக்கு அவர்களின் கலாச்சாரம் மற்றும் அடையாளத்தின் இழப்பு அஞ்சியதால் அவர்கள் கிரேக்கத்தைச் சேர்ந்த உள்ளூர் மகளிர் வேளாண் கூட்டுறவுகளை உருவாக்கினர். கூட்டாக, அவர்கள் உற்பத்தி முறைகள் மேம்படுத்த முயன்று புதிய திறன்களை வளர்த்தனர். தொழில்களை எவ்வாறு இயக்க வேண்டும் மற்றும் அவர்களது தயாரிப்புகளை விற்பனை செய்வதில் தங்களைப் படித்தவர்கள் கற்றுக்கொண்டனர். இந்த கூட்டுறவுகளால் இப்போது பாரம்பரியமான ஸ்பூன் இனிப்புகள் இனி பரவலாக கிடைக்கின்றன.
ஸ்பூன் இனிப்புகள் பாரம்பரிய வழியில் சாப்பிடுவதோடு குக்கீகள் மற்றும் கேக்கைப் போன்ற வேகவைத்த பொருட்களிலும், ஐஸ் கிரீம் மற்றும் சீஸெஸ்ஸிலும் மேலாகவும் புதிய பழங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. புளிப்பு செர்ரி ஸ்பூன் இனிப்பு அனைத்து வகை கோழிக்குமே சிறந்தது, மற்றும் சிரப் பிடித்த விசேஷ கோழி பானத்தை , விஸ்ஸினாதா செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் புளிப்பு செர்ரி ஸ்பூன் இனிப்புகள் மகிழ்ச்சியுடன் பாலாவுடன் பரிமாறப்படுகின்றன (குறிப்பாக ஃபாபா மற்றும் மஞ்சூரி, குறிப்பாக).
கரண்டியால் இனிப்புகள் ஆரோக்கியமான confections உள்ளன, பார்வை மகிழ்வளிக்கும், தனித்துவமான, மற்றும் மிகவும் பல்துறை. விருந்தாளிகளுக்கு அவற்றை வழங்குவது ஒரு அற்புதமான பாரம்பரியம் மற்றும் "இனிப்பு" விருந்தோம்பல் அறிகுறியாகும்.