தென்கிழக்கு ஆசியாவில் வளரும் ஒரு வகை மரமாகும் பாண்டன் (ஸ்க்ருபின் பாண்டானஸ்). பாண்டான் இலைகள் இனிப்பு, தனித்துவமான சுவையைக் கொண்டுள்ளன, அவற்றின் இலைகளில் இருந்து பச்சை நிற சாயம் வண்ணமயமான உணவுகள் மற்றும் இனிப்புப் பொருட்களுக்கு உதவுகிறது. ஒரு பாண்டான் சாஸ் கோழிப்பருப்பைச் சாப்பிடுவதன் மூலம் பாண்டான் கோழி தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் பாண்டானின் இலைகளில் கோழி துண்டுகளை போடுவது (இந்த படிநிலை விருப்பமானது) வண்ணமயமான, ருசியான டிஷுக்காக, பசும்பி அல்லது விருந்தில் ஒரு பசிக்கும் அல்லது பிரதான உணவாக பணியாற்ற அழகாக இருக்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 டஜன் கோழி இறக்கைகளின் தொகுப்பு ("டிரம்லெட்டுகள்", அல்லது சிறிய கோழி டிரம் ஸ்டிக்ஸ்)
- விருப்பம்: 1 தொகுப்பு பாண்டான் இலைகள் (பொதுவாக உங்கள் உள்ளூர் ஆசிய உணவு கடையில் உறைவிப்பான் பிரிவில் காணப்படும்)
- 1 கப் எண்ணெய் (ஆழ்ந்த வறுக்கவும், கோனோலா நன்றாக வேலை செய்கிறது, அல்லது நீங்கள் கோழியைக் கழுவலாம்)
- பாண்டான் மரைனேட் சாஸ்:
- 1/2 தேங்காய் பால் (நல்ல தரமான தடிமன்)
- 2 தேக்கரண்டி. கொத்தமல்லி விதைகளை (தரையில், நீங்களே அரைத்துக் கொள்ளுங்கள்
- சிறந்த சுவைக்கான காபி சாணை )
- 2 தேக்கரண்டி. சோயா சாஸ் (இருண்ட)
- 2 டீஸ்பூன். மீன் குழம்பு
- 2 டீஸ்பூன். சிப்பி சாஸ்
- 2-3 பூண்டு கிராம்பு
- 1 கேகாலை (அல்லது இஞ்சர் கட்டைவிரல் அளவு, உரிக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 ஒரு சுண்ணாம்பு (சாறு பிழியப்பட்ட)
- 1/2 தேக்கரண்டி. பாண்டான் பேஸ்ட் (ஆசிய மளிகை மற்றும் உணவு கடைகளில் ஒரு சிறிய பாட்டில் கிடைக்கிறது)
- விருப்ப: 1 மிளகாய் (பச்சை அல்லது சிவப்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு உணவு செயலி அனைத்து marinade / சாஸ் பொருட்கள் வைக்கவும், அல்லது வெறுமனே நறுக்கு மற்றும் கையில் ஒன்றாக எல்லாம் அசை. வண்ணத்தில் பச்சை நிறமுள்ள ஒரு சாஸுடன் நீங்கள் இருக்க வேண்டும் என்பதைக் கவனியுங்கள்.
- உப்பு மற்றும் மசாலாக்கு சாஸ் சாப்பிடுங்கள். போதுமான உப்பு இல்லை என்றால், இன்னும் சிறிது மீன் சாஸ் சேர்க்க. மிகவும் உப்பு இருந்தால், இன்னும் சிறிது சுண்ணாம்பு சாறு சேர்க்க. மிகவும் காரமான என்றால், அதிக தேங்காய் பால் சேர்க்கவும். அது போதுமான மசாலா இல்லை என்றால், மேலும் மிளகாய் சேர்க்கவும்.
- கோழி மீது சாஸ் 1/3 ஊற்ற மற்றும் இணைக்க கலந்து. குறைந்தது ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு சமையல் செய்ய முன், அல்லது முன்னுரிமை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate அனுமதி. நீண்ட கோழி வளர்க்கிறது, மேலும் "பச்சை" அது தோன்றும் என்பதை நினைவில் கொள்க. இது ஒரு நல்ல அறிகுறியாகும், ஏனென்றால் பாண்டின் சுவை மற்றும் நிறத்துடன் கோழி வருகிறது.
- ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் சாஸ் மீதமுள்ள ஊற்றவும். இந்த பிறகு ஒரு முனை (பின்னர் நீங்கள் கோழி இரவில் இரவில், குளிர்சாதன பெட்டியில் கவர் சாஸ் மற்றும் கடையில் அனுமதிக்க திட்டமிட்டால்) பயன்படுத்தப்படும்.
- பாண்டான் இலைகளைப் பயன்படுத்தினால்: கோழி கரைக்கப்படுகிறது பிறகு, உங்கள் கையில் ஒரு நீண்ட பாண்டான் இலை எடுத்து drumstick அல்லது கோழி துண்டு "மடக்கு" அதை பயன்படுத்த. நீங்கள் முடிந்தபின், இலைகளில் பல அங்குலங்கள் போட வேண்டும். இந்த இலை முற்றிலும் கோழி முழுவதையும் மறைக்கவில்லை. டிரம்ஸ்டிக் முடிவில் (எலும்பில்) தொடங்கும். கோழி வறுத்தெடுத்தால், எஞ்சியிருக்கும் இறைச்சியை நிராகரிக்கவும். கிரில்லிங் என்றால், கோழி பிசைவதற்கு இறைச்சியை சேமி.
- கோழி வறுக்கவும் என்றால்: 1 கப் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட எண்ணெய் ஊற்றி நடுத்தர உயர் வெப்பம் (எண்ணெய் குறைந்தது 1 அங்குல ஆழமாக இருக்க வேண்டும்) மீது ஒரு சிறிய இருந்து நடுத்தர அளவு வறுக்கப்படுகிறது பான். எண்ணெய் பான் கீழே உள்ள "பாம்பு" க்குத் தொடங்கும் போது, கடையில் ஒரு இறக்கையின் ஒரு மூலையையும் முனையுங்கள். எண்ணெய் பதட்டமாக இருந்தால், அது போதுமான சூடாக இருக்கும். எதுவும் நடக்கவில்லை என்றால், எண்ணெய் அதிக நேரம் தேவைப்படுகிறது.
- எண்ணெய் ஒருமுறை வெப்பமாக இருக்கும் போது, நடுத்தரத்திற்கு வெப்பத்தை குறைக்கலாம். எண்ணெய் உள்ள கோழி வைக்க இடுக்கி பயன்படுத்தவும். எண்ணெய் உறிஞ்சிகள் அல்லது "பாப்ஸ்" என்றால், வெப்பத்தை குறைக்க முயற்சி செய்யுங்கள் அல்லது எண்ணெய் ஒரு சிறிய கடலை உப்பு சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
- மற்ற பக்கத்தை சமைக்க 5 நிமிடங்களுக்கு பிறகு கோழி துண்டுகளைத் திருப்புங்கள். சமைப்பதற்கு 10 மற்றும் 18 நிமிடங்களுக்கு இடையே சிக்கன், துண்டுகளின் அளவு மற்றும் உங்கள் எண்ணெய் வெப்பத்தை பொறுத்து எடுக்கும். பொன்னான பழுப்பு மற்றும் பாண்டான் இலைகளை பழுப்பு நிறமாகவும் மென்மையாகவும் தோற்றமளிக்கும் போது கோழி செய்யப்படுகிறது.
- பார்பெக்யூ மீது உறிஞ்சி இருந்தால்: சூடான கிரில் மீது கோழி துண்டுகள் வைக்கவும், சாறு தெளித்து, பாண்டான் இலைகள் பழுப்பு நிறமாகவும் மென்மையாகவும் காணப்படும்.
- நீங்கள் முன்னர் செய்த பாண்டான் சாஸ் உடன் கோழிக்குச் சேவை செய். இந்த சாஸ் அறை வெப்பநிலையில் அல்லது மெதுவாக வெப்பம் (நடுத்தர வெப்பத்தில் 1 நிமிடம்) வழங்கப்படும். உதவிக்குறிப்பு: சாஸ் அதிகரிக்க அல்லது கொதிக்க கூடாது, நீங்கள் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மிக இழக்க வேண்டும் என .
- ஒரு பசியின்மைக்கு சேவை செய்தால், சாப்பிட்டால், சாப்பிட்டால், ஒரு கிண்ணத்தில் நறுக்கி வைக்கவும். ஒரு நுழைவாயில் என்றால், தாய் ஜாஸ்மின் அரிசி ஏராளமான பணியாற்றினால், சாஸ் பக்க பக்கத்தில் பணியாற்றும்.
- சாப்பிட, கோழி துண்டு இருந்து பாந்தா இலை பிரித்து (பயன்படுத்தி இருந்தால்) மற்றும் நிராகரிக்க. பாண்டான் சாஸ் மீது கோழி முட்டு மற்றும் சாப்பிட. இது ஒரு அற்புதமான கட்சி விரல் உணவு! அல்லது கோழி மற்றும் அரிசி மீது சாஸ் சில ஊற்ற.