கோல்டன் சோர்கம் சிரப் மற்றும் தானியங்களைப் பற்றி அறியவும்
சோர்கம் என்பது ஒரு புல்வெளியாகும், இது பரந்த சோளம் போன்ற இலைகள் மற்றும் உயரமான தண்டுகள் மீது அதிகமான கொத்தாக இருக்கும். ஆப்பிரிக்காவில் சர்க்கரை உருவானது என்று நம்பப்படுகிறது, அங்கு இது ஒரு முக்கியமான உணவு தானியமும், பீர் ஒரு பொருளாகவும் உள்ளது. உலகளவில், இது மூன்றாவது பெரிய உணவு தானியமாகும். அமெரிக்காவில், வளரும் சர்க்கரை வளர்ப்பு விலங்குகளுக்கு செல்கிறது, சில எதனால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, மற்றும் சிறிய பகுதியை திரவ இனிப்புக்கு பயன்படுத்த பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சோர்கம் சிரப் - சில நேரங்களில் சோர்கம் வெல்லஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றது - நீண்ட காலமாக தென்னில் ஒரு பிடித்த இனிப்பு இருந்தது, இது 1800 களின் ஆரம்பத்திலும், 1900 ஆம் ஆண்டின் முற்பகுதியிலும் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது. முதலாம் உலகப் போரின் முடிவில் சர்க்கரைப் பொருட்கள் மிகவும் எளிதாகவும் குறைவாகவும் அதிகரித்தன. இதனால் சர்க்கரை பயன்பாட்டின் வீழ்ச்சி ஒரு இனிப்புப் பொருளாக இருந்தது. இருப்பினும், பல தென்னிந்தியர்கள் தங்கள் பிஸ்கட், பான்கீஸ், மற்றும் கோன்ஃப்ரெட் ஆகியவற்றின் மீது சோளத்தின் அருமை நினைவுகள் வைத்திருக்கிறார்கள்.
ஒரு சூடான சோர்கம் சிரை செய்ய, நடுத்தர வெப்ப மீது ஒரு வாணலியில் 1/2 கப் தூய சோளம் சர்க்கரை வெப்பம். பேக்கிங் சோடா 1/8 டீஸ்பூன் தெளிக்கவும்; நுரை மற்றும் தடித்த வரை அசை மற்றும் இளங்கொதிவா. பிஸ்கட், பான்கீஸ் அல்லது வாஃபிள்ஸ் ஆகியவற்றைப் பரிமாறவும்.
சர்க்கரையை தயாரிக்க, கரும்பு சாறு பிழிந்து அழுகி, கொதித்து, ஆவியாகி, பணக்காரர், பொன்னிற சருமம் உருவாக்கவும் ஆவியாகிறது. ஆண்டு வீழ்ச்சியுடன், நீங்கள் தென் பகுதியில் பல பகுதிகளில் சோளம் தயாரிப்பு ஆர்ப்பாட்டங்கள் மற்றும் புதிதாக பாட்டில் தூய சோர்கம் சிரப் கண்டுபிடிக்க வாய்ப்பு உள்ளது.
சோர்கம் சிரப் இன்னும் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, பாரம்பரியத்தை பாதுகாக்க மட்டுமல்லாமல், இது தென்னிந்தியர்களின் மிகப்பெரிய விருப்பமாக இருக்கிறது. சேக்ரமெண்டோ பீ என்ற கட்டுரையில், கென்டக்கி செஃப் எட்வர்ட் லீ சுவாரசியமான இந்த விளக்கத்தை வழங்குகிறது: "நான் பெறும் முதல் விஷயம் இது மிகவும் பழமையானது, இந்த umami அற்பம், பின்னர் புத்திசாலி.
பின்னர் இனிப்பு சுற்றும். இது ஒரு தனித்துவமான சுவையாகும். மேலும் தேனையை விட நீங்கள் அதிகம் சமையல் செய்கிறீர்களே அது மிகவும் ஆழமாக சேர்க்கிறது. "அவர் தனது சமையல்காரரில் பல சமையல் பொருட்களில் சோளத்தை பயன்படுத்துகிறார், புகை மற்றும் ஊறுகாய். இது ஒரு ஆச்சரியம் இல்லை சோர்கம் ஒரு மீண்டும் வருகிறது.
மேல் பிஸ்கட், சோள மாவு, பான்கீஸ் அல்லது இனிப்புக்கு சோளத்தை பயன்படுத்தவும் அல்லது வெல்லம் அல்லது தேனீவுக்கு தேவையான எந்தவொரு செய்முறையைப் போடவும். இது மற்ற இனிப்புகளை விட அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது.
நீங்கள் இந்த நாட்களில் மளிகை கடையில் அலமாரிகளில் பசையம் இல்லாத சோளத்தை காணலாம். இது கோதுமை பெர்ரிக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது, அது பிலாஃப் அல்லது சாலட் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. அல்லது சூப்களில் நூடுல்ஸ் அல்லது அரிசிக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தவும். பாப்கார்ன் போன்ற நுண்ணலை நீங்கள் கூட பாப் செய்யலாம்! மெதுவான குக்கர் கோழி மற்றும் சோர்கம் தானிய சூப் இந்த செய்முறையை தானியத்தின் பல்துறை ஒரு நல்ல உதாரணம்.
சோளம் ஒரு இயற்கை இனிப்பு மற்றும், தேன் அல்லது வெல்லப்பாகு போன்ற, அது குளிர்பதன தேவை இல்லை. நீங்கள் குளிர் சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைத்தால், அதை வெளியே எடுத்துவிட்டு, 20 நிமிடங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் நிற்போம், அது இன்னும் சுதந்திரமாக ஓடும். வெல்லப்பாகு அல்லது தேன் இடத்தில் மெல்லிய கேரட் அல்லது பீட்ஸில் அதைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது வெல்லப்பாகு குக்கீஸில் அல்லது சோளமுள்ள சர்க்கரையுடன் கிங்கர்பிரேட் உள்ள மாலேசைகளை மாற்றவும்.
உங்கள் பகுதியில் சர்க்கரை வெல்லம் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், அது ஆன்லைனில் கிடைக்கிறது.
அமேசான் இருந்து சோர்கம் முலாசஸ் வாங்க
அமேசான் வரம்பு சோர்கம் தானியத்தை வாங்கவும்
சமையல்