மற்றொரு பிரபலமான வட இந்திய உணவு காளி டால் அல்லது டால் மக்ஹானி. கருப்பு பழம் மசாலா, தக்காளி மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றில் சமைக்கப்படுகின்றது. இது ஆரோக்கியமான மற்றும் ருசியான உணவுக்காகவும் மா கி கி டால் (அம்மாவின் பருப்பு) என்று அழைக்கப்படுகிறது.
ஒரு காய்கறி பக்க டிஷ் மற்றும் நானன் (தொண்டூர்-வேகவைத்த பிளாட்ரிட்) அல்லது வெண்ணெய் கோழி மற்றும் நானுடன் காளி டால் / டால் மக்ஹானி ஆகியவற்றை பரிமாறவும்.
பருப்புகளை ஒரு நாளைக்கு தண்ணீர் மூலம் ஊறவைக்க வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கப் பிளட் யூரட் டால் (கருப்பு பயறுகள், தண்ணீரில் இரவில் கழுவ வேண்டும்)
- 3 கப் தண்ணீர்
- 2 பெரிய வெங்காயம் (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- 2 பச்சை மிளகாய் (பிளவு)
- சாம்பாவின் முள்
- ருசிக்க உப்பு
- 2 தேக்கரண்டி நடுநிலை எண்ணெய் (காய்கறி, கனோலா அல்லது சூரியகாந்தி போன்றது)
- இஞ்சி 2-அங்குல துண்டு (julienned)
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு (துண்டு துணாக)
- 2 பெரிய தக்காளி (க்யூப்ஸ் மீது வெட்டப்பட்டது)
- 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி
- 1 தேக்கரண்டி தரையில் சீரகம்
- 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 1/2 கப் கடுகு கிரீம் (துடைத்த)
- 2 தேக்கரண்டி நெய்
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம் விதைகள்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் ஒரே இரவில் உர்தா டால் (கருப்பு பயறுகள்) ஊறவும்.
- 3 கப் தண்ணீர், 1 வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், அஸ்பெடிடி மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை சுவைக்க வேண்டும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு தனி பாத்திரத்தில், எண்ணெயை மிதப்படுத்தி, மற்ற வெங்காயம் மென்மையாக வரை வறுக்கவும். 1 நிமிடம் இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் வறுக்கவும்.
- தக்காளி, கொத்தமல்லி, சீரகம் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் வறுக்கவும் சேர்த்து 5 நிமிடம் சேர்க்கவும்.
- ஒரு தடிமனான சாம்பல் போன்ற நிலைத்தன்மையும், நன்கு கலந்த கலவையுடனும் சுவைத்த வேகவைத்த பருப்புகளையும் போதிய தண்ணீரையும் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
- துடைக்காத கிரீம் ஊற்ற மற்றும் நன்றாக கலந்து. தீ அணைக்க.
- மற்றொரு சிறிய பாணியில், நெய் சூடாகவும், உப்பு விதைகளை சேர்க்கவும், அவர்கள் உறிஞ்சும் வரை உண்ணுங்கள்.
- பருப்புகளில் இதை ஊற்றவும் (இது அனைத்து விறைப்பாகவும் இருக்கும்) நன்கு கலக்கவும்.
- ஒரு காய்கறி பக்க டிஷ் மற்றும் நான்ஸ் (தாண்டூர்-வேகவைக்கப்பட்ட புளிப்பு இந்திய புடைப்பு) அல்லது வெண்ணெய் கோழி மற்றும் நானுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 504 |
| மொத்த கொழுப்பு | 23 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| கொழுப்பு | 34 மிகி |
| சோடியம் | 556 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 62 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 10 கிராம் |
| புரத | 17 கிராம் |