இந்திய உணவு கண்டுபிடிப்பு

இந்தியாவைப் பற்றி யோசித்து, முதல் விஷயங்களில் ஒன்று, அதன் பன்முகத்தன்மை. ஒரு பெரிய நாடு, அதன் மக்கள்தொகை சீனாவுக்கு இரண்டாவது, அதன் மொழிகள் பல மற்றும் ஒவ்வொரு மாநிலத்திலும் (இதில் 28 மற்றும் ஏழு யூனியன் பிரதேசங்கள்) அதன் மரபுகள் மற்றும் மிக முக்கியமாக அதன் உணவுகளில் தனித்துவமானது. உண்மையில், ஒரு பிராந்தியத்தில் இருந்து உணவு உண்மையில் மற்றொரு பகுதியில் இருந்து ஒரு நபருக்கு முற்றிலும் அன்னிய இருக்க வேண்டும்! பெரும்பாலான இந்திய உணவுகள் மூலம் இயங்கும் பொதுவான நூல், எனினும், சுவை மற்றும் வாசனை உருவாக்க பல மசாலா பயன்பாடு ஆகும்.

உணவு கலாச்சாரம்

இந்தியர்கள் தங்கள் உணவை மிகவும் தீவிரமாக எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். சமையல் ஒரு கலையாக கருதப்படுகிறது மற்றும் தாய்மார்கள் வழக்கமாக தங்கள் மகள்களை கற்பிப்பதோடு, குடும்பத்தில் சமையல் நிகழ்ச்சிகளால் நிகழ்ச்சி நிரல் மூலமாகவும், வாழ்க்கையில் மிகவும் இளமையாகவும் இயங்க ஆரம்பிக்கிறார்கள். குடும்பம் ஒன்றிணைவதற்கு முக்கிய சந்தர்ப்பங்கள் உள்ளன. அரிசி மற்றும் ரொட்டி போன்ற இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற உணவுகளில் இருந்து பல உணவுகள் பெரும்பாலான உணவுகள் உள்ளன. இந்திய வீடுகளில் நிறைய உணவுகளில் புதிய பொருட்கள் புதிதாக உருவாகின்றன. உதாரணமாக, சில குடும்பங்கள் தங்களுடைய பிடித்த வகை கோதுமைகளை வாங்கி, அதை கழுவி, சூரியன் அதை உலர வைத்து, ஒரு மாவு வாங்குவதை எதிர்க்கும் விதமாக, அவர்கள் விரும்பும் வழியை மாறி மாறி மாறி ஒரு மாவு ஆலைக்குள் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்! இது பெரிய நகரங்களில் மாறிவருகிறது, அங்கு மக்கள் பெருகிய முறையில் உயிருக்கு உயிராய் வாழ்கின்றனர், தயார் செய்யக்கூடிய, முன் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் பயன்படுத்த மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள்.

சாப்பிட (சாப்பிடு) அல்லது சாப்பிட வேண்டுமா?

மேற்கத்திய மனதில், இந்தியா பெரும்பாலும் சைவ உணவாக கருதப்படுகிறது.

இது அவசியம் உண்மை இல்லை. ஒரு பெரிய அளவிற்கு, மத நம்பிக்கைகள் (தனிப்பட்ட விருப்பத்துடன் ஒப்பிடுகையில்) ஒரு நபர் சாப்பிட முடியாததை ஆணையிடுகிறார். உதாரணமாக, இஸ்லாம் அதன் ஆதரவாளர்களை பன்றி இறைச்சியைத் தடைசெய்கிறது, ஆனால் பல இந்துக்கள் மாட்டிறைச்சி சாப்பிடவில்லை. ஜெயின் மதத்தின் ஆதரவாளர்கள் எல்லா உணவுகளிலிருந்தும் விலகி, வெங்காயங்களையும் பூண்டுகளையும் தவிர்ப்பார்கள்!

செல்வாக்கு மேட்டர்

வரலாறு முழுவதும் இந்தியா இந்தியாவின் பிற கலாச்சாரங்களால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டு, ஆக்கிரமிக்கப்பட்டு ஒவ்வொரு இந்திய இந்திய உணவகத்திலும் தனது சொந்த குறிப்பை விட்டு விட்டது. முக்கிய செல்வாக்கங்களில் சில:

• ஆர்யன் - இது மனதில் கவனம் செலுத்துகிறது- உணவின் உடலமைப்பு மேம்படுத்தும் பண்புகள்;
• பெர்சியன் மற்றும் அரேபிய - இது முகலாய பாணியை பணக்கார, தடிமனான கரி மற்றும் கொட்டைகள் மற்றும் பாதாம் போன்ற உலர்ந்த பழங்கள் உபயோகிப்பதற்காக வழிவகுத்தது;
• பிரிட்டிஷ் - இந்தியா தேனீர் காதல் கொடுத்தது மற்றும் ஐரோப்பிய திருப்பம் சில உணவுகள் போட. ஆங்கிலோ-இந்திய உணவு ருசியான விளைவாக இருந்தது;
• போர்த்துகீசியம் - இது உலகின் புகழ்பெற்ற விந்தலூ மற்றும் சாகுதி போன்ற உணவுகள் வடிவத்தில் இந்தியாவின் பகுதிகளை அதன் அடையாளமாக விட்டு விட்டது.

ஆழமான பரம்பல்

உணவைப் பொறுத்தவரை, இந்தியா கிட்டத்தட்ட நான்கு பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்படலாம். ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் பல மாநிலங்கள் உள்ளன, ஒவ்வொரு மாநிலமும் அதன் தனித்துவமான உணவு. வடக்கு , தெற்கு , கிழக்கு மற்றும் மேற்கு இந்திய உணவு வகைகளை இங்கு சுருக்கமாக பார்க்கலாம். நிச்சயமாக, எப்போதும் எந்த விதமான விளக்கமும் இந்திய உணவு வகைகளை முழுவதுமாக மறைக்க முடியாது என்பதை எப்போதும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இது உண்மையான கண்டுபிடிப்பு, நோயாளி மற்றும் மிகவும் மகிழ்ச்சிகரமான gastronomic பரிசோதனை ஆண்டுகள் எடுக்க முடியும்.