செஃப் கோர்டன் ராம்சே அவரது ரியாலிட்டி சமையல் தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சிகளுக்கு சமையலறையில் தனது மேல்-மேல்-பாலுணர்வுக்கு பிரபலமானவர். அவர் ஒரு விதிவிலக்கான பரிசளிப்பு மற்றும் கண்டுபிடிப்பு செஃப், இது இந்த செய்முறை நிரூபிக்கிறது. செஃப் ராம்சே ஒரு விடுமுறை பக்க டிஷ் எடுத்து எடுத்து cranberries அதை சேர்ப்பதற்கு முன் அவரது caramelizing சர்க்கரை ஒரு அற்புதமான சுழல் பெறுகிறார். இதன் விளைவாக ஒரு பாரம்பரிய பழம் compote ஒரு அற்புதமான கேரமல் சுவை உள்ளது. நீங்கள் எந்த விடுமுறை உணவு இந்த செய்முறையை நேசிப்பேன், குறிப்பாக வறுத்த வான்கோழி, வாத்து அல்லது வாத்து ஒரு பக்க டிஷ் என.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2/3 கப் சர்க்கரை (நன்றாக)
- 2 நட்சத்திர ஆசை
- 4 பச்சை
- ஏலக்காய் காய்களுடன்
- 1 தேக்கரண்டி ஒளி சோளத்தை சிரப்
- 2 கப் கிராம்பு (புதியது)
- 2 ஆப்பிள்கள் (உரிக்கப்படுதல், சலித்து, மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- 1 கோடு கோஷர் உப்பு
- 1 கோடு கருப்பு மிளகு (தரையில்)
- 1 ஆரஞ்சு (அனுபவம் மற்றும் சாறு)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய அடிவயிற்று அடுப்பில் நன்றாக சர்க்கரை பரப்பியது. நட்சத்திர சோம்பு சேர்க்க, பின்னர் சிறிது ஒரு வெட்டு குழு மீது ஏலக்காய் காய்களுடன் நசுக்கி, மற்றும் அவற்றை சேர்க்க. தண்ணீர் 1 தேக்கரண்டி மற்றும் ஒளி சோளச் சாறு 1 தேக்கரண்டி உள்ள துளசி. (சர்க்கரை கலவை கூடுதலாக சர்க்கரை தடுக்க கடினமாக படிகங்கள் தடுக்க உதவுகிறது.)
- நடுத்தர உயர் வெப்பத்தை திரும்ப, மற்றும் விரைவில் உருக தொடங்கும் என, சர்க்கரை தண்ணீர் மற்றும் சோளத்தை சிரை துடைக்க. சர்க்கரை சர்க்கரை கரைத்துவிடும், ஆனால் துடைக்காத அல்லது குழப்பு வேண்டாம். சர்க்கரை உருகும்போது, மற்றும் திரவ கொதித்தது போல், அது ஒரு வெளிர் அம்பர் திரும்ப தொடங்கும். சர்க்கரை சமையல்காரர்களுக்கு சமைக்கவோ, எரிக்கவோ கூடாது.
- கேரமல் தங்க பழுப்பு இருக்கும் போது, cranberries சேர்க்க, கேரமல் அவற்றை swirling. (கேரமல் மிகவும் சூடாக உள்ளது, எனவே கவனமாக இருக்க வேண்டும்.) Cranberries வெடிக்க தொடங்கும் போது, ஆப்பிள் சேர்க்க, பின்னர் உப்பு ஒரு சிட்டிகை மற்றும் மிளகு ஒரு சில grinds கொண்டு தெளிக்க.
- சூடான அடுப்பில் இருந்து எலுமிச்சை சாற்றை எடுத்துக் கொள்ளவும். பாத்திரத்தின் பக்கங்களைச் சுற்றிலும் கரைசல் செய்யப்பட்ட பிட்கள் பானைக்கு மாறிவிடும். உடனடியாக ஒரு மர ஸ்பூன் அல்லது இணைக்கப்பட்ட பிளாஸ்டிக் ஸ்பாட்லாவுடன் compote சுழற்று.
- ஆரஞ்சு சணல் மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு சேர்க்கவும். அடுப்பில் மேல் அடுப்பில், குறைந்த வெப்பத்தை, மற்றும் நறுக்கிய 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். குளிர்விக்கும் போது compote மென்மையாகிவிடும், எனவே அதை முறியடிக்க வேண்டாம்.
- ஒரு வெப்ப-எதிர்ப்பு கண்ணாடி கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியாகவும், பின்னர் மறைக்கவும், குளிர்காலமாகவும் இருக்கும். இரண்டு நாட்களுக்கு முன்னர் தயாரிக்க முடியும் மற்றும் அனைத்து சுவைகள் meld என நன்றாக சுவைக்கும். சேவை செய்ய தயாராக இருக்கும் போது, 1 மணி நேரத்திற்கு முன்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து compote நீக்க. வறுத்த வான்கோழி, வாத்து அல்லது வாத்து உடன் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 94 |
| மொத்த கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 41 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 23 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 1 கிராம் |