பிரிட்டிஷ் லவ் ஆஃப் டீஸ்
பிரிட்டனில் வெவ்வேறு தேயிலை
தேயிலை பிரிட்டிஷ் மற்றும் ஐரிஷ் தேசிய பானம் ஆகும். பிரிட்டனில் தேயிலை நாள்தோறும் குடித்து வருகிறது, பெரும்பாலும் பல கப் ஒரு நாள், ஆனால் பிரிட்டனில் டீஸின் இந்த அன்பு எங்கே வந்தது?
பிரிட்டன் மற்றும் அயர்லாந்தில் ஒரு மிகச் சுருக்கமான வரலாறு
பிரிட்டனில் தேநீர் ஒரு விரிவான வரலாறு காணலாம் இங்கே
17 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் பிரிட்டனுக்கு தேயிலை முதலில் கிழக்கிந்திய கம்பெனி கொண்டு வந்தது. இது ஒரு விலையுயர்ந்த தயாரிப்பு மற்றும் பணக்காரர்களுக்கான ஒரே மற்றும் பெரும்பாலும் பூட்டு மற்றும் முக்கிய கீழ் வைத்திருந்தது.
சார்லஸ் இரண்டாம் மனைவியான பிரகன்சாவின் கேத்தரின், இங்கிலாந்தின் ராயல் கோர்ட்டிற்கும், பிரபுத்துவத்தால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட பழக்கத்திற்கும் குடிக்கும் பழக்கங்களை அறிமுகப்படுத்தினார்.
1717 ஆம் ஆண்டில் தாமஸ் ட்ரினிங் மற்றும் மெதுவாக தேயிலை கடைகளால் திறக்கப்பட்ட பெண்களுக்கு முதல் தேயிலை கடை, அனைவருக்கும் கிடைத்த டீஸ் குடிப்பழக்கத்தை இங்கிலாந்து முழுவதும் தோன்ற ஆரம்பித்தது.
இந்தியாவில் பிரித்தானிய சாம்ராஜ்ஜியத்தின் ஆண்டுகளில் தங்களின் அன்பை பிரிட்டிஷ் மேலும் வளர்த்தது.
எந்த தேநீர்?
தற்போது பிரிட்டனில் சுமார் 1,500 வெவ்வேறு டீஸ் உள்ளன. அவர்கள் அனைவரும் பாணியில், சுவை மற்றும் நிறம் மாறுபடும்.
இந்திய டீஸ்
உலகின் தேயிலைகளில் 12% ஏற்றுமதி செய்யும் முன்னணி விவசாய உற்பத்தியாளர்களில் இந்தியாவும் ஒன்றாகும். பிரிட்டனில் பிரபலமாக உள்ள மூன்று முக்கியமான வகைகள்:
- வட இந்தியாவில் இருந்து வரும் டார்ஜிலிங் , ஒரு ஒளி, மென்மையான தேநீர் - மதியம் தேயிலைக்கு ஏற்றது.
- டார்ஜிலிங் விட சாக்லேட் டாய் சற்றே வலுவானது. சற்று கூர்மையான சுவை கொண்ட வாசனை இது.
- அஸ்ஸாம் ஒரு வலுவான தேநீர் ஆகும்.
- பிரிட்டன் மற்றும் அயர்லாந்தில் காணப்பட்ட பிற டீஸ் டார்ஜிலிங் ஆரஞ்சு பெக்கோ அல்லது சிலோன் ப்ரோகன் ஆரஞ்சு பெக்கோவைக் குறிக்கின்றன. இந்த தேநீர் சுவையில் ஆரஞ்சு இல்லை, ஆனால் இலை அளவு விவரிக்கிறது.
சீனா டீ
தேயிலை சீனா பிறப்பிடமாக உலகின் தேயிலை 18% உற்பத்தி செய்கிறது. இரண்டு பிடித்த வகைகள்:
- லாப்சாங் சவுச்சோங் சீனாவின் டீஸ் மலைப்பகுதிகளில் மிகவும் புகழ் பெற்றது, இது வட புஜியிலுள்ள மலைகளிலிருந்து வரும் சிறந்தது. இது ஒரு புகை மணம் மற்றும் சுவையை கொண்டுள்ளது.
- யுன்னன் யுனன் மாகாணத்தில் இருந்து ஒரு கருப்பு தேநீர். பணக்கார, மகரந்த சுவை அசாம் போன்றது மற்றும் ஒரு சிறந்த காலை தேநீர் தயாரிக்கிறது.
- இந்தியா மற்றும் சீனா ஆகிய நாடுகளிலிருந்தும் பல நாடுகளிலும் பச்சை தேயிலை, வெள்ளை தேநீர் மற்றும் அரோமட்டிக்ஸ் ஆகியவை அடங்கும்.
ஒரு நபர் ஒரு மற்றும் ஒரு பாட் ஒன்று - தேயிலை சரியான கோப்பை உருவாக்கும்.
அனைவருக்கும் ஒரு 'சரியான' கோப்பை தேநீர் எப்படி ஒரு கருத்து உள்ளது. முதல் பொருளாக இலை தேயிலை இருக்க வேண்டும். தேநீர் பைகள் மற்றும் நிச்சயமாக இல்லை தூள். பிரிட்டனில் தேநீர் ஒரு கப் தேயிலைக்கு மட்டுமே கருப்பு தேநீர் மட்டுமே கருதப்படுகிறது. தேயிலை ஆலை, காமிலியா சைனென்சிஸ் உலர்ந்த மற்றும் புளிக்கப்பட்ட இலைகள் பிளாக் தேயிலை ஆகும்.
தேயிலை சரியான கோப்பைக்கு படி வழிமுறைகள் படி
- புதிய தண்ணீருடன் ஒரு கெட்டியை நிரப்பவும், கொதிக்கவைக்கவும்.
- வேகவைத்த தண்ணீரில் சிறிது தேங்காய் சூடாகவும், அதை பானை சுற்றிலும் சுழற்றுங்கள்.
- புதிதாக ஒரு தேக்கரண்டி, ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு தேக்கரண்டி, பானைக்கு ஒன்று.
- கொதிக்கும் தண்ணீருடன் தேநீர் அருந்த வேண்டும் (தண்ணீர் கொதிக்க விடாது அல்லது தேயிலை தயாரிக்க போதுமான சூடாகாது).
- 3 நிமிடம் ஊறவைக்க விட்டு விடு - 4 நிமிடங்கள், இனிமேல் அல்லது அது ஒரு 'சுண்டவைத்தவை' சுவையை உருவாக்கும்.
- டீ-ஸ்ட்ரெய்னர் மூலம் தேயிலைக்கு நேரடியாக சுத்தமாகத் தேய்க்கவும் - முன்னுரிமை - சீனா கற்பிப்பான்.
முதல் அல்லது டீ முதல் பால்?
ஊற்றுவதற்கு முன்பு அல்லது கழுவும் முன் கப் பால் போடலாமா என்பது பற்றிய விவாதம் தொடர்கிறது.
முதலில் தேயிலைக்கு முன்பாக பால் எப்போதும் சேர்க்கப்பட்டிருந்தது, இது நுண்துளை எலும்பு சர்க்கரைக் கற்களால் வெட்டப்பட்ட சூடான தேயிலைகளை தடுக்கிறது. தேயிலை வல்லுனர்கள் இந்த பாரம்பரியத்தை ஏற்றுக்கொள்கிறார்கள், ஆனால் மாநிலத்தில் தேனீர் வாசனை மாற்றியமைக்கையில், தேனீர் கொதிக்க வைத்து சூடாக தேய்க்கிறார்கள்.
சரியான தேநீர்
முழுமையான முத்திரையை சரியான தேய்த்தால் ஒரு விஷயம், உலோகம் (அனைத்து ஆரம்ப தேனீக்கள் திட வெள்ளி, அலங்கார நாளங்கள் அல்லது சீனா) அல்லது விருப்பமானவை.
ஒரு உலோக தேநீர் நீண்ட நேரம் தேயிலை சூடாக வைத்திருக்கும், ஆனால் சீனா சீனாவின் மென்மையான சுவையை வைத்திருப்பதாக உணர்கிறது.