இக்கன் பேக்கர் இந்தோனேசியா மற்றும் மலேசியாவில் கரி-வாட்டு மீன் ஆகும். மீன் சூடான கிரில்லை அடுக்கி வைக்கப்படுவதற்கு முன்னர், வாழை இலைகளில் போர்த்தப்பட்ட ஒரு மசாலா இறைச்சியைக் கொண்டு உண்ணும். வாழை இலைகளிலிருந்து மீன்களை உறிஞ்சி வைக்கவும், ஈரப்பதத்தை வைத்து, உணவுகளை ஒரு தனித்துவமான இனிப்புத் தன்மையுள்ள வாசனையை கொடுக்கவும். கரி கரைசல் டிஷ் ஒரு அற்புதமான புகை சுவையை கொடுக்கிறது போது, அது ஒரு எரிவாயு கிரில்லை அல்லது ஒரு stovetop கிரில்லை பயன்படுத்த முடியும்.
மலேசியாவின் தெருக்கூட்டங்களில் காணப்பட்ட ஒரு பொதுவான ஹேக்கர் உணவு ஆகும். நீங்கள் பார்வையிட்டால், ஐகான் பேக்கர் அடையாளம் பார்க்கவும். இந்த கடைகள் பொதுவாக பல்வேறு வகையான மீன் வகைகளை வழங்குகின்றன, ஆனால் இதுவரை, மிகவும் பிரபலமான ஸ்கேட் ஆகும்.
இது கோலாலம்பூரின் புகழ்பெற்ற பெல்லமை ரோட் இக்கன் பேக்கர் ஸ்டாலைச் சேர்ந்த ஒரு செய்முறையாகும், இது கிங் அரண்மனையின் பின் ஒரு பச்சை மூலையிலேயே வளைந்துகொள்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு ஸ்கேட் (அல்லது குஷ்பர் போன்ற ஒரு மீன், சமைக்கும் போது எளிதில் சுவைப்பது இல்லை)
- 8 தேக்கரண்டி எண்ணெய் (சமையல்)
- பெரிய வாழை இலைகளின் 4 துண்டுகள்
- 1 மெல்லிய வெட்டப்பட்டது
- shallot (அல்லது நனைத்த சாஸ் சிறிய வெங்காயம்)
- 1 சுண்ணாம்பு (அல்லது நனைத்த சாஸ் எலுமிச்சை)
- மரைனடே:
- 4 வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது, அல்லது 2 சிறிய வெங்காயம்)
- 2 நடுத்தர வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 1 தண்டு
- lemongrass (வெட்டப்படுகின்றன, மட்டும் கீழே 3 அங்குல பயன்படுத்த)
- 2 கிராம்பு பூண்டு (வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 டீஸ்பூன் இஞ்சி (புதிதாக வெட்டப்பட்டது அல்லது 1/4 தேக்கரண்டி இஞ்சி தூள்)
- 1/2 தேக்கரண்டி கலங்கல் (வெட்டப்பட்டது, புதியது)
- 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள் (மிளகாய் பேஸ்ட்)
- 1 தேக்கரண்டி சமையல் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை (அல்லது எலுமிச்சை சாறு)
- 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் (வறுத்த)
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
அதை எப்படி செய்வது
சில்லி பேஸ்ட்
- ஒரு தடிமனான பேஸ்ட் செய்ய சிலந்தி நீரில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
Belacan வறுத்தெடுத்தல்
- மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டு belacan. Preheat அடுப்பில் 450 F.
- ஒரு வறுத்த பாணியில் ஒருவருக்கொருவர் சற்று வித்தியாசமாக பிக்காசான் துண்டுகளை வைக்கவும். சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுத்த அல்லது விளிம்புகள் பழுப்பு வரை தொடங்கும் வரை.
- கலவைக்கு முன் இது குளிர்ச்சியாக அமையட்டும். வறுத்த பைலாக்கன் இந்த வழி உங்கள் சமையலறையில் புகைப்பதை விட்டுவிட்டு, சிறிது நேரம் வலுவான மணம் கொண்டது என்பதைக் கவனியுங்கள். திறந்த ஜன்னல்கள் மற்றும் கதவுகள் விட்டு வாசனை வெளியே அழிக்க உதவும்.
ஒரு மரைனேட் உள்ள மசாலா கலத்தல்
- மிளகாய் பேஸ்ட் மற்றும் வறுத்த மிளகாய் உட்பட அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். அது மிகவும் உலர்ந்திருந்தால், எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்க வேண்டும்.
ஸ்கேட் தயார்
- 1 1/2 அங்குல அகலங்களுக்கு நீளமான ஸ்கேட் வெட்டி - ஒவ்வொரு துண்டு நீளமும் ஸ்கேட் ஒட்டுமொத்த அளவு சார்ந்து உள்ளது.
- உப்பு மற்றும் நீர் ஒவ்வொரு துண்டு கழுவி மற்றும் சமையலறை துண்டுகள் கொண்டு உலர்.
- ஒவ்வொரு துண்டுகளிலும் சில உப்பு தெளித்து, அவை சமமாக பூசப்பட்டிருக்கும்.
- கலப்பு இறைச்சி மீது தேய்க்க. இறைச்சி அதன் மந்திரம் செய்ய அனுமதிக்க குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் குளிர்விக்க.
ஸ்கேட்டை உலுக்கியது
- Pretat ஒரு பிளாட் பான் அல்லது கிரில். ஒரு wok கூட பயன்படுத்தலாம்.
- சமையல் எண்ணெயுடன் எண்ணெய் சிறிது சிறிதாக இருக்கும்.
- பான் பொருந்தும் ஒரு வாழை இலை துண்டு வெட்டி. வாழை இலை சிறியதாக இருந்தால், ஒரு சில துண்டுகளை வெட்டி, பக்கவாட்டாக வைக்கவும். இலைகள் பானையில் பிளாட் உட்கார முடியும் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
- வாழை இலை மீது துண்டுப்பிரசுரம் மூலம் நறுக்கப்பட்ட ஸ்கேட் துண்டுகளை வைக்கவும். ஸ்கேட் ஒவ்வொரு துண்டு மீது எண்ணெய் துருவல் 1/2 டீஸ்பூன். ஒவ்வொரு பக்கமும் சமமாக சமைக்கப்படுவதால், குறிப்பாக சருமத்தில் இருக்கும் பக்கத்தை மீட்டெடுப்பதற்காக 10 முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு மொத்தமாக அவர்கள் வறுக்கவும். அரை வழியாக, நீங்கள் மற்றொரு 1/2 டீஸ்பூன் எண்ணெயை துடைக்க வேண்டும், அதனால் ஸ்கேட் வறண்டுவிடாது, ஆனால் நன்றாகவும் மென்மையாகவும் கிடைக்கும்.
- சதை எலும்பிலிருந்து எளிதில் வெளியேறும் போது ஸ்கேட் சமைக்கப்படுகிறது. சோதிக்க ஒரு முள் அல்லது கரண்டியால் பயன்படுத்தவும். தோல் ஒரு சிறிய பழுப்பு மற்றும் மிருதுவாக இருக்க வேண்டும்.
சலாம் பெலசனுடன் ஸ்கேட் சேவிக்கும்
வாழை இலை ஒரு புதிய துண்டு மீது ஸ்கேட் பரிமாறவும். சமம்பால் பெலக்கனுடன் இது மிகவும் சிறப்பாக செல்கிறது.
சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை பழச்சாறு ஒரு கசகசாலி மூலம் சாம்பல் belacan ஒரு சில மெல்லிய வெட்டப்பட்ட shallot சேர்க்க.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 478 |
| மொத்த கொழுப்பு | 18 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 137 மி.கி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 82 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 12 கிராம் |
| புரத | 11 கிராம் |