குங்குமப்பூ, இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் உலர்ந்த சர்க்கரை மற்றும் இறைச்சி சமைத்த உணவு இது. வறுத்த பாதாம் அல்லது எலுமிச்சை விதைகள் ஒரு அழகுபடுத்துபவையாகும். ருசியான மற்றும் எளிதானது, இது ஒரு சிறந்த உணவு வகை மொராக்கோ செய்முறையாகும், இது ஒரு குடும்பம் விருந்து அல்லது சிறப்பு நிகழ்ச்சியாகும்.
சமையல் நேரம் ஒரு அழுத்தம் குக்கருக்கு உள்ளது; ஒரு முறை வழக்கமான தொட்டியில் தயாரிப்பது என்றால் இந்த முறை இரட்டை. ஒரு பீங்கான் அல்லது களிமண் குறியினைப் பயன்படுத்தி , குறைந்தபட்சம் மூன்று மணி நேரம் சமையல் நேரம் அனுமதிக்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 கிலோ அல்லது 2 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட 1 கிலோ (2 எல்பி. 3 அவுன்ஸ்) மென்மையான ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி
- 2 நடுத்தர வெங்காயம், grated அல்லது மிகவும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
- பூண்டு 3 கிராம்பு, அழுத்தம் அல்லது இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி
- 1 தேக்கரண்டி மிளகு
- 1/2 தேக்கரண்டி குங்குமப்பூ நூல்கள், நொறுங்கியது
- 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் (அல்லது 1/4 டீஸ்பூன் மொராக்கோ மஞ்சள் நிற நிறம்)
- 1/2 டீஸ்பூன் ரஸ் எல் ஹனவுட் (விருப்ப)
- இலவங்கப்பட்டை 1 அல்லது 2 சிறிய 3 "துண்டுகள்
- 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1/4 கப் காய்கறி எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்
- சிறிய களிப்பூட்டும் கொத்தமல்லி ஸ்ப்ரிங்க்ஸ், ஒரு பூச்செடியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது
- 1 கப் உலர்ந்த சர்க்கரை
- 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை அல்லது தேன்
- 1 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
- வறுத்த பாதாம் (விருப்ப)
- 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி எள் விதைகள் (விரும்பினால்)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய தொட்டியில் அல்லது பிரஷர் குக்கரில், வெங்காயம், பூண்டு, மசாலா மற்றும் எண்ணெய்களுடன் இறைச்சியை கலக்கவும். பிரவுன் நடுத்தர வெப்பம் ஒரு சில நிமிடங்கள் இறைச்சி.
- 2 1/2 கப் தண்ணீர் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். உயர் வெப்பம், இறைச்சி மற்றும் திரவங்களை ஒரு வேகமான இளங்கொதிக்கு கொண்டு வரவும்.
அழுத்தம் குக்கர் முறை. இறுக்கமாக மூடி, அழுத்தத்தை அடையக்கூடிய வரை வெப்பத்தைத் தொடரவும். நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்க, மற்றும் 45 முதல் 50 நிமிடங்கள் அழுத்தம் சமைக்க.
சுமார் பாதியாக சமையல், அகற்றவும் மற்றும் திரவங்களை 1/2 கப் இருப்பு செய்யவும். இறைச்சி சமைத்த பிறகு, அழுத்தத்தை வெளியிடவும், சாஸ் குறைக்கவும், அது பெரும்பாலும் எண்ணெய்கள் மற்றும் வெங்காயம் வரை இருக்கும்.
பாட் முறை. இறைச்சி மிகவும் மென்மையான மற்றும் எலும்பு இருந்து எளிதாக உடைக்கிறது வரை, 2 முதல் 2 மற்றும் 1/2 மணி நேரம் நடுத்தர வெப்ப மீது இறைச்சி மறைக்க மற்றும் இளங்கொதிவா. சுமார் பாதியாக சமையல், அகற்றவும் மற்றும் திரவங்களை 1/2 கப் இருப்பு செய்யவும். தேவைப்பட்டால், உறிஞ்சுவதில் இருந்து இறைச்சியைத் தடுக்க சமையலில் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். இறைச்சி சமைத்த போது, அது பெரும்பாலும் எண்ணெய் மற்றும் வெங்காயம் வரை சாஸ் குறைக்க.
களிமண் அல்லது பீங்கான் டேகின் முறை. வெங்காயம் ஒன்றில் வெட்டுவதற்கு பதிலாக வெங்காயம், வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றை வெட்டவும். வெங்காயம், பூண்டு, எண்ணெய்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் இறைச்சியை கலந்து, வெங்காயம் வளையங்களில் வைக்கவும். தண்ணீர் சேர்க்கவும், மூடி, நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு டிஃப்பியூசரில் குறிச்சொல்லை வைக்கவும். ஒரு சைமரை அடைய டோஜைனை அனுமதிக்கலாம் (இது நீண்ட காலமாக ஆகலாம்), பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்க வெப்பநிலை குறைக்க வேண்டும். மூன்று மணி நேரம் சமைக்க, அல்லது இறைச்சி மிகவும் மென்மையான மற்றும் திரவங்கள் குறைக்கப்படும் வரை சமைக்க அனுமதிக்கவும். சுமார் இரண்டு மணிநேரம் சமையலுக்குச் சென்று, அகற்றவும், 1/2 கப் திரவங்களை வைத்திருக்கவும்.
சர்க்கரையை சமைக்கவும். இறைச்சி சமையல் போது, ஒரு சிறிய பானை உள்ள apricots வைத்து தண்ணீர் கொண்டு கவர். 10 முதல் 15 நிமிடங்கள், அல்லது மென்மையான வரை, நடுத்தர வெப்பம் மீது apricots இளங்கொதிவா. சர்க்கரை (அல்லது தேன்), இலவங்கப்பட்டை மற்றும் இறைச்சியிடமிருந்து 1/2 கப் ஒதுக்கப்பட்ட திரவத்தை சேர்க்கவும்.
சுமார் 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை அரைப்புள்ளிகளை அடுக்கி, அல்லது ஒரு தடிமனான பாகில் உட்கார்ந்திருக்கும் வரை.
சேவை செய்ய. ஒரு பெரிய பரிமாறப்பட்ட தட்டில் இறைச்சியை வைத்து (அல்லது ஒரு குறிச்சொல்லின் அடிவாரத்தில்). தேக்கரண்டி மேல் apricots மற்றும் மருந்து. விரும்பினால், வறுத்த பாதாம் கொண்டு அழகுபடுத்த.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 738 |
| மொத்த கொழுப்பு | 52 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 28 கிராம் |
| கொழுப்பு | 156 மிகி |
| சோடியம் | 134 மி.கி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 23 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 44 கிராம் |