35 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக, அஸ்பார்டேம் பல அமெரிக்கர்களின் உணவுகளை இனிப்பூட்டிக் கொண்டிருக்கிறாள். அஸ்பார்டேம் ஒரு செயற்கை கலோரி இல்லாத சர்க்கரை மாற்றாக இனிப்பு சர்க்கரை விட 200 மடங்கு வலிமை கொண்டதாக உள்ளது.
சர்க்கரை மாற்று காட்சியில் தோற்றமளித்ததில் இருந்து, அது சற்று மென்மையான பானங்கள், தூய உணவு மென்மையான பானங்கள், குறைந்த சர்க்கரை யோகர்டுகள் மற்றும் சில வைட்டமின் மற்றும் குளிர் சிகிச்சைகள் ஆகியவற்றிற்கான இனிப்புப் பழக்கத்தை சாக்கரைன் மாற்றியமைத்தது.
அஸ்பார்டேம் மூலம் பிற வேறு பெயர்கள் இனிப்பு என சுவை வேண்டும்
அஸ்பார்டேமில் மிகவும் பொதுவான பிராண்டுகள் சமமானவை (நீல பாக்கெட்டுகள் பெரும்பாலும் உணவகங்களின் அட்டவணையை அருளும்) மற்றும் NutraSweet. இந்த இனிப்பு அடிக்கடி உணவு சோடாக்கள், புட்டுகள், ஐஸ்கிரீம், மற்றும் மிகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அமெரிக்க சந்தையில் அஸ்பார்டேமைக் கொண்ட 6,000 க்கும் அதிகமான தயாரிப்புகளில், வாடிக்கையாளர்களுக்கு நிறைய வாய்ப்புகள் உள்ளன. இருப்பினும், அதன் ஆழ்ந்த இனிப்புடன், சர்க்கரைக்கு அஸ்பார்டேமை பதிலாக மாற்றுவது ஒரு பிட் தந்திரம்.
அஸ்பார்டேமுடன் சமையல் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை
அஸ்பார்டேம் அதிக வெப்பத்தை தாங்கிக்கொள்ள முடியாது, எனவே நீங்கள் அதை வீட்டு சர்க்கரை அல்லது சமையலுக்கு சர்க்கரை மாற்றாகப் பயன்படுத்த முடியாது. சர்க்கரைக்கு அழைக்கும் பெரும்பாலான சமையல் வகைகளில் வெப்பத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளலாம், ஏனெனில் சுக்ராலோஸ் (Splenda) உங்கள் சமையலறையில் சிறந்த தேர்வாக இருக்கிறது.
நீங்கள் அஸ்பார்டேமில் சமைக்க விரும்பினால், அதன் ரசாயன பண்புகளை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். அஸ்பார்டேம் என்பது ஒரு மிதில் எஸ்டர் ஆகும், இது அதிக வெப்பநிலை அல்லது உயர் pH அளவுகளை (மிகவும் அமில சூழல்களில்) நிற்க முடியாது.
வெறுமனே வைத்து, அஸ்பார்டேம் பேக்கிங் அல்லது வெப்பமூட்டும் அதன் பண்புகள் குணப்படுத்த அல்லது மாற்ற ஏற்படுத்தும். இந்த மாறும் நிலைப்புத்தன்மை அஸ்பார்டேமைக் கொண்டிருக்கும் பேக்கேஜிங் உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் அடிக்கடி தயாரிப்புகளை உறுதிப்படுத்த உதவும் மற்றொரு இனிப்புடன் அதை கலக்க செய்யும் ஒரு காரணம்.
இல்லை ஹீட் ரெசிபிகளுக்கான அஸ்பார்டேம் பெஸ்ட்
தினமும் சர்க்கரை இல்லாத சமையல்காரர், உணவு அல்லது சுடவைக்க அல்லது பாதுகாக்க விரும்பாத சமையற்காரர் அஸ்பார்டேமில் தங்கள் அலமாரியில் இருக்க வேண்டும்.
இது ஒரு குறைந்த செலவு, சர்க்கரை இல்லாத இனிப்பு பல பயன்பாடுகள். அஸ்பார்டேமில் சமையல் போது, கோடை நட்பு தாகம் quenchers, இல்லை சுட்டுக்கொள்ள , மற்றும் இல்லை வெப்ப சமையல் நினைக்கிறேன். அஸ்பார்டேமில் இனிப்புடன் புதிய எலுமிச்சைச் சாறுடன் குளிர்ச்சியுமாறு முயற்சி செய்யுங்கள் அல்லது வாசனை வெளியேற அஸ்பார்டேம் ஒரு தொடுதலுடன் இனிப்பூட்டப்பட்ட ஒரு வெனிகிரேட் உடன் சாலட் சாப்பிடுவதை முயற்சி செய்க.
அஸ்பார்டேம் பாதுகாப்பானது சாப்பிட வேண்டுமா?
ஆரோக்கியமான உணவு திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக பயன்படுத்தப்படும் போது அமெரிக்க மருத்துவ சங்கம், ஊட்டச்சத்து மற்றும் சத்துணவு அகாடமி, மற்றும் அமெரிக்க நீரிழிவு சங்கம், அஸ்பார்டேம் பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது.
பரவலாக வதந்திகளுக்கு மாறாக, அஸ்பார்டேம் விஷம் அல்ல, புற்றுநோய் ஏற்படாது, அது பூச்சிக்கொல்லி அல்ல. மூளைக் கட்டி, லுகேமியா மற்றும் பல நோய்களுக்கு காரணமான இந்த இனிப்புக்கு காரணம் பல ஆண்டுகளாக நகர்ப்புற புராணங்களின் தலைப்பு ஆகும். எனினும், நம்பகமான ஆய்வுகள் அஸ்பார்டேம் மற்றும் இந்த நோய்களுக்கு இடையில் எந்த தொடர்பும் இல்லை. உண்மையில், அது 200 க்கும் மேற்பட்ட ஆய்வுகள் பாதுகாப்பாக காட்டப்பட்டுள்ளது.