அரிசி மற்றும் பசையம்-இலவச உணவுகளில் ஆர்சனிக்

பசையம் இல்லாத உணவுகள் மக்களுக்கு அதிக ஆபத்து மற்றும் அதிகமான அபாயகரமான மற்றும் அரிதான ஆர்சனிக், ஒரு அறியப்பட்ட புற்றுநோய்க்கான ஆபத்தை விளைவிக்கின்றனவா? நீங்கள் செய்யும் உணவுத் தேர்வுகள், நீங்கள் எடுக்கும் அளவுக்கு, மற்றும் நீங்கள் சாப்பிடும் அரிசி வகை என்ன ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

எங்கள் உணவு வழங்கலில் ஆர்சனிக் குறித்த ஆராய்ச்சிகளில், நுகர்வோர் அறிக்கைகள் ஆய்வாளர்கள், அமெரிக்க நுகர்வோர் அறிக்கையில் காணப்படும் மளிகைக் கடைகளில் காணப்படும் அரிசி மற்றும் அரிசி சார்ந்த தயாரிப்புகளின் 223 மாதிரிகள் 1936 இல் நிறுவப்பட்ட இலாபமற்ற, சுயாதீன நுகர்வோர் பாதுகாப்பு அமைப்பு ஆகும்.

நுகர்வோர் அறிக்கைகள் பத்திரிகை பகுப்பாய்வு முடிவுகள் சமீபத்தில் நவம்பர் 2012 இதழில் வெளியிடப்பட்டது , உங்கள் உணவு ஆர்சனிக் . கிட்டத்தட்ட எல்லா அரிசி பொருட்கள், ஆர்சனிக் கொண்டிருக்கும், குறைந்த அளவிலான நச்சுத்தன்மையின் அளவைக் கொண்டிருக்கும்.

ஆர்சனிக் என்ன, அதை எப்படி உண்ணலாம்?

நோய் கட்டுப்பாட்டு மையம் (CDC) நீர், மண், காற்று மற்றும் நமது உணவில் நிகழும் இயற்கை உறுப்பு (கனிம) என ஆர்சனிக்னை வரையறுக்கிறது. அர்செனிக் பல வகைகளில் கனிம, கரிம மற்றும் ஒரு வாயு போன்றது. இயற்கையில் இது இருப்பதால், மனிதர்களுக்கு முற்றிலும் ஆர்சனிக் குறைபாடு இருப்பதை முற்றிலும் தவிர்க்க முடியாது.

அர்செனிக், குறிப்பாக அதன் 'கனிம வடிவத்தில் நுரையீரல், சிறுநீர்ப்பை மற்றும் தோல் புற்றுநோய்க்கான ஆபத்துக்களை இணைக்கின்றது, இதய நோய் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு ஆபத்துக்களை அதிகரிக்கலாம், ஆர்சனிக்கின் அதிகப்படியான வெளிப்பாடு மூளை வளர்ச்சியை பாதிக்கும்.

அரிசி என்பது குறிப்பிடத்தக்க அளவிலான ஆர்சனிக் கொண்டிருக்கும் உணவு மட்டுமே அல்ல. இலை காய்கறி, பழம், பழச்சாறுகள் மற்றும் கடல் உணவு ஆகியவை ஆர்சனிக்கின் உணவுப் பழக்கத்தின் ஆதாரங்களாகும்.

அரிசி ஆர்சனிக் கலவைக்கு குறிப்பாக எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அது தண்ணீரில் வெள்ளம் விளைவிக்கும் வயல்களில் வளர்ந்துள்ளது. அரிசி ஆலை வேர்கள் இந்த நிலைமைகளின் கீழ் ஆர்சனிக் எடுத்துக்கொள்ளும்.

தெற்கே மத்திய அமெரிக்காவில், பருத்தி பயிரிட பயன்படும் வயல்களில் அரிசி துறைகள் நிறுவப்பட்டுள்ளன. ஆர்சனிக் கொண்டிருக்கும் பூச்சிக்கொல்லிகள் பருத்தி பயிர்களில் பயன்படுத்தப்பட்டு மண் மற்றும் நிலத்தடி நீரில் நிலைத்திருக்கின்றன.

அமெரிக்காவின் இப்பகுதியில் வளரும் அரிசி கலிபோர்னியாவில் வளரும் அரிசியை விட அதிக அளவு ஆர்சனிக் கொண்டிருக்கிறது என்பதை இது விளக்குகிறது.

குடிநீர் அல்லது உணவுகளில் ஆர்செனிக் நிலைகளுக்கான ஒரு ஃபெடரல் பாதுகாப்பு தரநிலை இருக்கிறதா?

சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு நிறுவனம் 10 ppb (பில்லியனுக்கு ஒரு பாகம்) குடி தண்ணீரில் ஆர்சனிக்கான பாதுகாப்புத் தரங்களை அமைத்துள்ளது, ஆனால் எந்தவொரு நிறுவனமும் உணவில் ஆர்சனிக் மட்டங்களின் பாதுகாப்புத் தரங்களை அமைக்கவில்லை.

CDC இன் ஒரு பிரிவான நச்சு பொருட்கள் மற்றும் நோய் பதிவிற்கான ஏஜென்சி, "அபாயகரமான பொருட்கள் முன்னுரிமை பட்டியல்" பட்டியலில் முதலிடத்தை பட்டியலிடுகிறது. ATSDR படி, "ஆர்செனிக் அனைத்து பொருட்களின் மிகவும் நச்சுத்தன்மையுடையது என்று அர்த்தமல்ல, ஆனால்" NPL இல் (தேசிய முன்னுரிமைகள் பட்டியல்) தங்கள் அதிர்வெண், நச்சுத்தன்மையும், தளங்கள்.

ஒரு வழக்கமான பசையம்-இலவச உணவு ஒரு உயர் அரிசி உணவு?

செலியாக் நோய், பசையம் உணர்திறன், மற்றும் டெர்மடிடிஸ் ஹெர்பெட்டாஃபார்மைஸ் ஆகியவற்றுடன் கூடிய ஒரு பசையம்-இலவச உணவை பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த நிலைமைகளால் பாதிக்கப்பட்ட பெரும்பாலான மக்களுக்கு கண்டிப்பாக ஒரு பசையம் இல்லாத உணவை தொடர்ந்து "குணப்படுத்த" கருதப்படுகிறது. கோதுமை, பார்லி, கம்பு மற்றும் வளரும் மற்றும் செயலாக்கத்தின் போது பசையம் நிறைந்ததாக இருக்கும் அனைத்து உணவையும் ஒரு பசையம் இல்லாத உணவை இலவசமாக அளிக்கிறது.

அரிசி மாவு வழக்கமாக இருந்தாலும், பசையம்-இலவச பேக்கிங் கலவைகளில் முக்கிய மூலப்பொருள், ரொட்டி, குக்கீகள், பழுப்பு மற்றும் கேக்குகள், பட்டாசு மற்றும் சில்லுகள், பசையம் இல்லாத அரிசி பாஸ்தா உள்ளிட்ட பசையம்-இலவச சிற்றுண்ட பொருட்கள், மற்றும் அரிசி மாவு அடிக்கடி பசையம்-இலவச சமையல் உள்ள அழைக்கப்படுகிறது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், பசையம் இல்லாத உணவுகளில் உள்ளவர்கள் தினசரி அரிசி தினசரி அரிசி மாவு, அரிசி தானியங்கள், மற்றும் பழுப்பு அரிசி மருந்து போன்ற பல அத்தியாவசிய உணவு உட்கொள்ளலாம்.

என்ன ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டுபிடித்தனர்:

• கலிபோர்னியாவில் வளர்ந்து வரும் அரிசியை விட தென் அமெரிக்க அமெரிக்காவில் வளரும் அரிசி ஆர்சனிக் அதிக செறிவுகளைக் கொண்டிருக்கின்றது.
• அமெரிக்காவின் அரிசி கூட்டமைப்பு, அரிசித் தொழிலைப் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் ஒரு தேசிய நிறுவனம், அமெரிக்காவில் வளர்ந்து வரும் அரிசி அரிசி அரிசோனில் வளர்ந்துள்ளது.
• அரிசி கர்னலின் நார்த்திசுரங்கள் அடங்கிய பிரவுன் அரிசி வெள்ளை அரிசி விட அதிக அளவிலான ஆர்சனிக் கொண்டிருக்கிறது, இது பிராணியின் வெளியின் அடுக்கை அகற்றுவதற்காக அல்லது "பளபளப்பானது".

• நுகர்வோர் அறிக்கைகள் ஆய்வாளர்கள் பரிசோதித்த பழுப்பு அரிசி மாவு வெள்ளை அரிசியின் மாதிரியான ஒரே பிராசியாக ஆர்சனிக்கின் இரு மடங்கு அளவுகளைக் கொண்டிருந்தது.
• அமெரிக்க விவசாயத் திணைக்களம் அமெரிக்கர்கள் ஒரு நாளைக்கு ஒரு அரை கப் அரிசி எடுக்கும் ஆனால் ஆசிய அமெரிக்கர்கள் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு கப் அளவிற்கு அதிகமாக எடுத்துக்கொள்ளலாம் என்று மதிப்பிட்டுள்ளது.
• நுகர்வோர் அறிக்கைகள் கட்டுரை மேலும் கூறுகிறது "ஆராய்ச்சியாளர்கள்
• மினசோட்டா மினசோட்டா திணைக்களம் கூறுகிறது: "பெரும்பாலான மக்கள் உணவு மற்றும் நீரிலிருந்தே தினசரி 6 மைக்ரோகிராம் அரிஜனான ஆர்சனிக்ஸைப் பயன்படுத்துகின்றனர்."

இந்த புள்ளிவிவரம் பசையம் இல்லாத உணவுகளில் நுகரும் அரிசி அளவுகளை பிரதிபலிக்காது.

எஃப்.டி.ஏ (உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம்) தற்போது அரிசி 1200 மாதிரிகள் பகுப்பாய்வு செயலில் உள்ளது. FDA வலைத்தளத்தின் தகவல்களின்படி, அவற்றின் பகுப்பாய்வு முடிவு முடிந்தவுடன், நிறுவனம் அரிசி பாதுகாப்பான நுகர்வு மீது தற்போதைய நிலைக்கு மாற்றங்களைச் செய்யலாமா இல்லையா என்பதை முடிவு செய்யும் போது, ​​"தற்போது கிடைக்கும் தரவு மற்றும் விஞ்ஞான இலக்கியத்தின் அடிப்படையில், FDA இல்லை நுகர்வோர் இந்த நேரத்தில் அரிசி மற்றும் அரிசி பொருட்கள் தங்கள் நுகர்வு மாற்ற, ஆனால் மக்கள் தானியங்கள் பல்வேறு கொண்ட ஒரு சீரான உணவு சாப்பிட என்று பரிந்துரைக்கிறோம். "

டார்ட்மவுத் குழந்தைகள் சுற்றுச்சூழல் சுகாதாரம் மற்றும் நோய் தடுப்பு ஆராய்ச்சி மையத்தின் ஆராய்ச்சியாளர்கள், "அமெரிக்காவில் உள்ள பலர் அரிசி நுகர்வு மூலம் ஆர்செனிக் தீங்கு விளைவிக்கும் அளவிற்கு வெளிப்படலாம்."

சுற்றுச்சூழல் பணிக்குழுவின் மூத்த ஆராய்ச்சியாளர் சோனியா லண்டர் கூறுகிறார், "மனிதர்களிடத்தில் புற்றுநோயை ஏற்படுத்துவதில் ஆர்செனிக் அறியப்படுகிறது, எஃப்.டி.ஏ. துரதிருஷ்டவசமாக, நிறுவனம் தங்கள் ஆபத்தை குறைக்க வாடிக்கையாளர்கள் என்ன செய்ய முடியும் எந்த பரிந்துரைகள் செய்யாமல் கடந்த 20 ஆண்டுகள் சோதனை உணவுகள் கழித்த. FDA க்கு பொதுமக்கள் காத்திருக்கக் கூடாது; மக்கள் எடுக்கும் எண்ணிக்கையிலான படிகள் உள்ளன, அவை சேனைகளின் ஆர்சனிக் குறைப்பை வியத்தகு முறையில் குறைக்கின்றன. "

பசையம்-இலவச உணவில் உள்ளவர்கள் நெல் உற்பத்திக்கான ஆர்சனிக்கான நமது வெளிப்பாட்டை குறைக்க என்ன செய்யலாம்?

எமது உணவு விநியோகத்தில் ஆர்செனிக் ஆராய்ச்சிக்கான ஆய்வு, மறுஆய்வு மற்றும் திறன் பாதுகாப்புத் தரங்களை அமெரிக்கர்கள் எதிர்கொள்வதற்கு அமெரிக்கர்கள் காத்திருக்கையில், பல செயல்திறமிக்க விஷயங்கள் உள்ளன.

• உங்களைக் கல்வியுங்கள்! இந்த சிக்கலில் நீங்கள் எவ்வளவு முடியுமோ அவ்வளவு வாசித்துக் கொள்ளுங்கள், அதனால் அரிசி மற்றும் அரிசி சாப்பிடும் உணவுகள் சாப்பிடுவதைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள முடிவெடுக்கலாம்.
• நீங்கள் மற்றும் உங்கள் குடும்பத்தை எவ்வளவு அரிசி எடுத்துக்கொள்வீர்கள் என்பதை மதிப்பிடுங்கள். அரிசி உங்கள் பசையம் இல்லாத உணவின் முக்கிய பாகமாக இருந்தால், மாற்று பசையம் இல்லாத உணவுகளுடன் அரிசிக்கு மாற்றுங்கள்.
• வெள்ளை அரிசி விட ரொட்டி அரிசியில் அதிக ஆர்செனிக் உள்ளது. நீங்கள் அரிசி சாப்பிட்டால், உங்கள் உணவில் பழுப்பு அரிசிக்கு வெள்ளை அரிசி மாறிவிடும்.
• நுகர்வோர் அறிக்கைகள் ஆய்வாளர்கள் வெள்ளை பாசுமதி அரிசி அரிசி வகைகளின் ஆர்சனிக் குறைந்த அளவிலான அளவைக் கொண்டிருப்பதாகவும், ஆசிய-பாலித்தீன் அரிசி நூடுல்ஸ் சோதனையானது பழுப்பு அரிசி பாஸ்தா தயாரிப்புகளை விட கணிசமாக குறைவான ஆர்சனிக் கொண்டிருப்பதாகவும் கண்டறிந்துள்ளது.
• நுகர்வோர் அறிக்கை கட்டுரையைப் படிக்கவும், அரிசி மற்றும் அரிசி உற்பத்திகளின் பிராண்ட்கள், மிக உயர்ந்த மற்றும் ஆர்சனிக்கின் மிகக் குறைந்த அளவைக் கொண்டிருப்பதைப் பரிசோதித்துப் பார்க்கவும்.
• நீங்கள் முழு அரிசி சாப்பிட்டால், நுகர்வோர் அறிக்கையின் பரிந்துரைகள் பின்பற்றவும் மற்றும் ஒரு வாரம் ஒரு முறை 1 1/4 முதல் 2 servings மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும்.
• குழந்தைகளுக்கு அரிசி தானியத்தைத் தயாரிப்பதற்குப் பதிலாக, அவற்றை புளிப்புத் தாளின் கிரீம் அல்லது பசையம் இல்லாத ஓட்மீல் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள்.
• பசையம் இல்லாத ரொட்டி, சிற்றுண்டி மற்றும் தானியங்கள் உங்கள் பசையம் இல்லாத உணவின் அடித்தளமாக அரிசி மற்றும் அரிசி சார்ந்த உணவுகளை உண்ணாதே, உங்கள் உணவில் அரிசி முழு தானிய தானியங்கள், கினோவா, பக்விதை , தினை மற்றும் சோளத்தை போன்ற மாற்று பசையம் இல்லாத தானியங்கள் .
• நீங்கள் சமைத்த அரிசி சாப்பிட விரும்பினால், இந்த பரிந்துரைகளை பின்பற்றவும் மற்றும் அதை சமையல் முன் அரிசி பல முறை துவைக்க. அரிசி சமைத்த பிறகு, நீ பாஸ்தா சமைக்கப்படுகிறாய், நீ நிறைய தண்ணீர் கொண்டு அதை சமைக்க வேண்டும்.