இந்த ரஷியன் நெப்போலியன் கேக் செய்முறையை ஒரு தேசிய இனிப்பு உள்ளது. இது ஒரு கூழ் கிரீம் நிரப்பப்பட்ட மிருதுவான பேஸ்ட்ரி 16 அடுக்குகள் வரை தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒவ்வொரு வீட்டு ஒரு சிறிய வித்தியாசமாக இருக்கிறது.
இது செய்ய ஒரு பிட் நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும், ஆனால் ஒரு ஆன்மா திருப்திகரமான இனிப்பு வெகுமதிகளை அது மிகவும் மதிப்பு. நீங்கள் ஏழு முட்டை வெள்ளையுடன் விட்டுச் செல்லப்படுவீர்கள், எனவே அவர்களில் சிலவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பேஸ்ட்ரி லேயர்ஸ்:
- 2 அவுன்ஸ் / 4 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (unsalted, மென்மையாக)
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 2 பெரிய முட்டை வெள்ளை (அறை வெப்பநிலை, கடுமையாக அடித்து)
- 1 கப் புளிப்பு கிரீம் (அறை வெப்பநிலை)
- 1 தேக்கரண்டி ஓட்கா
- 1 சிட்டிகை உப்பு
- 2 கப் மாவு (அனைத்து நோக்கம்)
- கஸ்டார்ட் நிரப்புதல்:
- 6 கப் பால் (முழு)
- 10 பெரிய முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் (அறை வெப்பநிலை)
- 1 பெரிய முட்டை வெள்ளை (அறை வெப்பநிலை)
- 2 1/2 கப் சர்க்கரை
- 6 தேக்கரண்டி
- மாவு (அனைத்து நோக்கம்)
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
- 8 அவுன்ஸ் / 16 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (unsalted)
அதை எப்படி செய்வது
பேஸ்ட்ரி மாவை செய்
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், ஒன்றாக 2 அவுன்ஸ் வெண்ணெய் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை கிரீமி வரை ஒன்றாக அடித்து.
- 2 கடுமையான தாக்கப்பட்டு முட்டை வெள்ளை, புளிப்பு கிரீம், ஓட்கா, மற்றும் உப்பு உள்ள மடி.
- மாவை மெதுவாக மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை ஒரு நேரத்தில் மாவு, ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்ஃபுல். நீங்கள் எல்லோருக்கும் இது தேவையில்லை.
- சுலபமாக சுழற்றுவதற்காக பிளாஸ்டிக் மற்றும் மங்கலாக 1 முதல் 2 மணி நேரம் மடக்கு.
பேஸ்ட்ரி அடுக்குகளை சுட்டுக்கொள்ள
- அடுப்பை 375 எஃப் வரை சுட வேண்டும். வெண்ணெய் ஒரு பேக்கிங் தாள் பான் மற்றும் தூசி. 16 துண்டுகளாக பேஸ்ட்ரி மாவை பிரிக்கவும். ஒரு மெல்லிய 8 அங்குல வட்டம் (தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் நேரடியாக மாவை ஒவ்வொரு பகுதியையும் அடுக்கி வைக்கவும் (நீங்கள் ஒரே ஒரு தாளில் மாவை இரண்டு வட்டங்களில் பெறலாம் என்றால், எல்லாவற்றையும் விட).
- 6 முதல் 10 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை பேஸ்ட்ரி ஒவ்வொரு வட்டம் சுட்டுக்கொள்ள. குக்கீகளை மெதுவாக கொப்புளங்கள் செய்தால், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அவற்றை துளைக்க வேண்டும்.
- ஒவ்வொரு அடுக்கு சமைக்கப்படுவதால், ஷீட் பாணிலிருந்து அகற்றவும், கம்பி கம்பியில் குளிர்ச்சியாகவும் அமைக்கவும். அனைத்து மாவை துண்டுகள் சுடப்படும் வரை மீண்டும் செய்யவும்.
கூழ் வடித்தல்
- பால் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் வெப்ப மீது ஊற்ற, ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம்.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், முட்டை மஞ்சள் கருவை, 1 முட்டை வெள்ளை மற்றும் 2 1/2 கப் சர்க்கரை கிரீம் வரை சமைக்க வேண்டும். 6 தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
- இந்த கலவையை சூடான (ஆனால் சூடாகச் சுடுவது இல்லை) பால் எலுமிச்சைக்கு ஊற்றவும், துவக்கத்தில் மென்மையாகவும் பின்னர் ஒரு மர கரண்டியுடன், தொடர்ந்து தடிமனாகவும், கிரீம் வரைவும் குறைந்த வெப்பத்தில் கழுவவும். வெண்ணிலா மற்றும் 8 அவுன்ஸ் வெண்ணெய் சேர்க்கவும் மற்றும் மென்மையான வரை அசை.
- வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்ச்சியாக ஒதுக்கி வைக்கவும். கலவை குளிர்ந்ததால் அடிக்கடி அசை.
டார்ட்டை அசெம்பிள் செய்யுங்கள்
- ஒரு 8 அங்குல வசந்த பான் கீழே உள்ள சமைக்கப்பட்ட மாவை ஒரு அடுக்கு வைக்கவும் மற்றும் குளிர்ந்த கூழ் நிரப்பு ஒரு அடுக்கு சமமாக மறைப்பதற்கு. இந்த வழியில் கேக் கட்டமைக்க தொடர்ந்து, பேஸ்ட்ரி மேல் கூழ் அடுக்கி, 15 பேஸ்ட்ரி அடுக்கு முடித்து.
- 16 வது மற்றும் இறுதி பேஸ்ட்ரி லேயர் கும்பலின் உச்சியில் கரைந்துவிடும். 5 முதல் 6 மணி நேரம் குளிர்விக்கவும்.
- சேவை செய்ய தயாராக இருக்கும் போது, கேக் விளிம்புகளை சுற்றி ஒரு வெண்ணெய் கத்தி ரன், springform மோதிரத்தை நீக்க மற்றும், ஒரு கேக் உயர்த்தி அல்லது இரண்டு spatulas பயன்படுத்தி, கவனமாக ஒரு பரிமாறும் தட்டு மாற்ற. நல்ல, சுத்தமான வெட்டுக்களை பெற ஒரு மின்சார கத்தி பயன்படுத்தவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 760 |
| மொத்த கொழுப்பு | 41 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 23 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| கொழுப்பு | 200 மி.கி. |
| சோடியம் | 557 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 81 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 17 கிராம் |