Baklava டிஷ் பெரும்பாலான மக்கள் அவர்கள் கிரேக்கம் இனிப்பு நினைக்கும் போது நினைக்கிறார்கள். Baklava ஒரு வற்றாத பிடித்த, ஒரு இலவங்கப்பட்டை-மசாலா நட்டு நிரப்புதல் மற்றும் இனிப்பு சிரப் குளித்தனர் என்று அடுக்கு மாறும் பைல் மாவை செய்யப்பட்ட ஒரு உன்னதமான கிரேக்கம் பேஸ்ட்ரி உள்ளது. இது முரட்டுத்தனமான மற்றும் இனிமையானது மற்றும் மிகவும் கெடுதலாக இருக்கிறது.
இந்த குறிப்பிட்ட பதிப்பு கிரேக்க உணவை நேசிப்பவர்களிடமிருந்தும், அவர்களது இனிப்புகளில் கொட்டைகள் செய்வதற்கும் மட்டுமல்ல. இந்த வழக்கில், அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் பாதாம் ஆகியவை கிரேக்க பேஸ்ட்ரி பணக்கார மற்றும் சுவையுணர்ச்சியின் இந்த பதிப்பை இணைக்கின்றன.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு அக்ரூட் பருப்புகள் (coarsely ground)
- 1/2 பவுண்டு பாதாம் (coarsely ground)
- 1/2 கப் சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
- 1 பவுண்டு
- பைல்லோ பேஸ்ட்ரி தாள்கள்
- 1/2 பவுண்டு வெண்ணெய் (unsalted, உருகிய)
- 2 கப் தண்ணீர்
- 1 1/2 கப் சர்க்கரை
- 10 கிராம்பு (முழு)
- 1/2 எலுமிச்சை சாறு
அதை எப்படி செய்வது
நிரப்புதல் மற்றும் ஃபிலோவை தயாரித்தல்
- ஒரு கிண்ணத்தில் அக்ரூட் பருப்புகள், பாதாம், சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- 325 எஃப் செய்ய அடுப்பில் Preheat
- கவனமாக பிளாஸ்டிக் ஸ்லீவிலிருந்து பைலோ ரோல் அகற்றவும். பெரும்பாலான தொகுப்புகளை 12x18 அங்குல தாள்கள் முழுமையாக திறக்கப்படும். ஒரு கத்தரிக்கோல் அல்லது கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி, 9x12 அங்குல தாள்கள் இரண்டு அடுக்குகள் செய்ய அரை தாள்கள் வெட்டி. உலர்த்தாமல் தடுக்க, மெழுகு தாள் மற்றும் ஒரு ஈரமான தாள் துண்டுடன் ஒரு ஸ்டாக் மூடு.
பக்ளவாவை அசெம்பிள் செய்யுங்கள்
- ஒரு பேஸ்ட்ரி தூரிகை பயன்படுத்தி, ஒரு 9x12 செவ்வக பான் கீழே மற்றும் பக்கங்களிலும் தூரிகை வெண்ணெய் கொண்டு தூரிகை. உறைந்த வெண்ணெய் ஒவ்வொன்றும் துலக்குவதை உறுதி செய்யும் ஃபில்லோவின் 6 அடுக்குகளை அடுக்குவதன் மூலம் தொடங்குங்கள்.
- அரைக்கோளத்தில் அரைக்கோள கலவையை சேர்க்கவும். ஒரு சிதறலால் அடித்து நொறுக்க வேண்டும்.
- பைலோவின் மற்றொரு 6 தாள்களை அடுக்கி வைக்கவும். மீதமுள்ள நட்டு கலவையை கூட ஒரு அடுக்குக்குள் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள பைல்லோ தாள்கள் மேல்.
- பேக்கிங் செய்வதற்கு முன்னர், பின்னால் எளிதாக வெட்டுவதற்கு, ஃபிலோவின் மேல் அடுக்கு (மேல் பூர்த்தி லேயரை கடந்ததில்லை என்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்). (10 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் உறைபனியில் பான்னை மேல் அடுக்குகளை வைக்கலாம், பின்னர் ஒரு ரம்பைக் கத்தியால் பயன்படுத்தலாம்.)
- சுமார் 45 நிமிடங்கள் ஒரு preheated அடுப்பில் சுட அல்லது பைல்லோ ஒரு பணக்கார தங்க நிறத்தை மாறும் வரை.
சிரப் செய்யுங்கள்
- ஒரு நடுத்தர அடுப்பில், தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாக கலந்து.
- சுமார் 20 நிமிடங்கள் நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது கிராம்பு மற்றும் இளங்கொதிவையும் சேர்க்கவும். நீங்கள் சிரை சிறிது தடித்த வேண்டும் வேண்டும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கிளைகள் நிராகரிக்கவும். எலுமிச்சை சாறு உள்ள அசை. சிரை சிறிது சிறிதாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
- பக்ளாவா அடுப்பில் இருந்து இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது, முழு டிஷ் மீது கவனமாக சிரை உட்கொள். Baklava குளிரூட்டப்பட்ட அல்லது அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 370 |
| மொத்த கொழுப்பு | 26 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| கொழுப்பு | 20 மிகி |
| சோடியம் | 95 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 32 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 6 கிராம் |