டெம்பூரா ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும். இது உலகம் முழுவதும் அனுபவிக்கிறது. Shrimp Tempura, அல்லது Ebiten, மிகவும் ஜப்பனீஸ் உணவகங்கள் மெனுக்கள் பொதுவான உள்ளது. ஈபி என்றால் இறப்பு மற்றும் பத்து வருகிறது Tempura இருந்து. பணியாற்றும் போது, இறால் tempura பொதுவாக crispy tempura batter crumbs பூசப்பட்ட. சூடான எண்ணெயில் ஒரு பூவைப் போன்ற தும்பூரா இடிப்பைப் போன்ற சமையல் முறை ஹானேஜ் என்று அழைக்கப்படுகிறது), ஹானா என்பது மலர் மற்றும் ஏ.ஏ., பொருள் மற்றும் ஆழமான வறுத்தலைக் குறிக்கிறது.
சூடான கடுகு சாஸ் அல்லது இனிப்பு & புளிப்பு சாஸ் இந்த மிருதுவான, வறுத்த இறால் பரிமாறவும். தற்காலிக இடிவை மற்ற சமையல் குறிப்புகளுக்கு பயன்படுத்தலாம். காய்கறிகளுடன் அதை முயற்சிக்கவும். Tempura பாரம்பரியமாக அரிசி ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது வேகவைத்த soba நூடுல்ஸ் மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட கேரட் அல்லது டாக்கான் முள்ளங்கி கொண்டு பணியாற்றினார் .
சமையல் குறிப்புகள்
நன்மை மற்றும் கெட்ட டெம்பூராவுடைய வித்தியாசம் தான் இடி - இலக்கானது ஒரு ஒளி, மிருதுவான பூச்சு ஆகும், அது வறுத்த போது எண்ணெய் உறிஞ்சாது. இந்தத் தோற்றத்தை அடைவதற்கு பல முக்கியமான படிகள் உள்ளன:
- அனைத்து பொருட்களையும் குளிராக வைத்திருங்கள்.
- இடியை கலக்காதீர்கள். ஒரு துடைப்பம் ஒருபோதும், chopsticks அல்லது ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்த. நீங்கள் தண்ணீரில் குழைத்துப் போயிருக்கும்போது உலர்ந்த பொருட்கள் உலர்ந்திருக்கும் வரை மெதுவாக கலக்கலாம். கட்டிகள் வெளியே வேலை செய்ய முயற்சிக்க வேண்டாம், அல்லது இடி கனமானதாக மாறும்.
- நீங்கள் கலக்கின்ற நீர் மிகவும் குளிராக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். வறுத்த போது இது ஒரு குளிர் இடி செய்யும்.
- வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு இடி இலை கலந்து கலந்து கொள்ளுங்கள். முன்னதாக அதை உருவாக்கும் ஒரு கனமான பூச்சு தயாரிக்கும்.
- இறால் அவற்றை நனைப்பதற்கு முன் நன்கு இறால் மற்றும் காய்கறிகளை உலர்த்தவும். இது இடி பிடிக்க உதவுகிறது.
- எண்ணெய் சரியான வெப்பநிலையாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். போதுமான சூடாக இல்லை என்றால், அது சமைப்பதற்கு முன் எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும், இதன் விளைவாக கொழுப்பு வெப்பம் இருக்கும். சமையல் செயல்முறை முழுவதும் வெப்பநிலை தொடர்ந்து இருக்க வேண்டும்.
- உங்கள் விருப்பத்தின் நீக்கம் சாஸ் முன்னதாகவே தயாரிக்கப்படலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 12 இறால் (பெரிய)
- 1 முட்டை
- 1 கப் ஐஸ் தண்ணீர்
- 1 qt காய்கறி எண்ணெய் வறுக்கவும்
- 1 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு, sifted (தூசி)
அதை எப்படி செய்வது
- வால்கள் அகற்றாமல் இறால்களிலிருந்து தலைகள் மற்றும் குண்டுகளை அகற்றவும். சிறுநீரைத் தேய்த்தல்.
- இறந்தவர்களின் வயிற்றில் இரண்டு அல்லது மூன்று கீறல்கள் உண்டாக்குங்கள். சிறிது இறால் இறங்குவதற்கு சிறிது சிறிதாக அழுத்தவும்.
- ஒரு கத்தி பயன்படுத்தி இறால் இறால் இருந்து அழுக்கு நீக்க.
- காகித துண்டுகள் மீது உலர் இறால்கள்.
- ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு முட்டை அடி. கிண்ணத்தில் ஐஸ் நீர் சேர்க்கவும்.
- கிண்ணத்தில் உறிஞ்சப்பட்ட மாவு சேர்த்து சிறிது கலக்கலாம்.
- 340-350 எஃப் எலுமிச்சை எண்ணெய் சுட வேண்டும்.
- சிறிது மாவு இறால்.
- டெம்பூரா இடி மற்றும் கோதுமை இறால் முழுவதுமாக வால் மற்றும் டிப் இறால் எடு.
- மிருதுவான வரை உடனடியாக வெங்காயம் வறுக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 203 |
| மொத்த கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 150 மி.கி. |
| சோடியம் | 499 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 16 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 16 கிராம் |