இந்த ருசியான தென்னிந்திய கூந்தல் மசாலா மற்றும் தேங்காய் பால் கலவையாகும். இது அரிசி, டோசஸ், இட்லிஸ் அல்லது அம்பிஸ் ஆகியோருடன் நன்றாக சுவைக்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கிலோ (2.2 பவுண்டுகள்) கத்தரிக்காய் (அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டு அல்லது ஆடு இறைச்சி, எலும்புகள் உள்ளிட்டவை)
- 25 கறி இலைகள்
- 1 டீஸ்பூன். வினிகர்
- 1/2 தேக்கரண்டி. புதிதாக தரையிறங்கிய கருப்பு மிளகு
- 4 துளசி. தாவர எண்ணெய்
- 2 பெரிய வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 2 பச்சை மிளகாய் (நீள்வலி)
- 1 தேக்கரண்டி. பூண்டு (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 1 "இலவங்கப்பட்டை குச்சி
- 8 கிராம்புகள்
- 5 பச்சை ஏலக்காய் விதைகள்
- 1 தேக்கரண்டி. பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
- 10 குழந்தை உருளைக்கிழங்கு
- 1 1/2 கப் தேங்காய் பால்
- ருசிக்க உப்பு
- 1/2 ஒரு எலுமிச்சை சாறு
அதை எப்படி செய்வது
- இறைச்சி, வினிகர், 15 கறி இலைகள், புதிதாக தரையில் மிளகு மற்றும் 1 கப் தண்ணீர் ஆழமான கடாயில் போட்டு ஒரு நடுத்தர சுடுகில் சமைக்க அமைக்கவும். இறைச்சி வரை சமைக்க வேண்டும். பின்னர் பயன்படுத்துவதற்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு நடுத்தர சுழற்சியில் ஒரு தட்டையான பாத்திரத்தை சூடேற்றவும், இளஞ்சிவப்பு, ஏலக்காய், கிராம்பு, கறுப்பு மிளகு, பெருஞ்சீரகம் ஆகியவற்றை மெதுவாக வறுக்கவும், அவர்கள் மென்மையாக்கிக் கொள்ளவும், தங்கள் வாசனையை வெளியிட்டாக வேண்டும். ஒரு சுத்தமான, உலர் காஃபி சாலையில் ஒரு கரடுமுரடான பொடியுடன் கரைத்து, பின்னர் அரைக்கவும்.
- மற்றொரு எண்ணெய் ஆழத்தில் பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், நறுக்கிய பூண்டு, மீதமுள்ள கறி இலைகளை சேர்க்கவும். வெங்காயம் வரை மென்மையானவை.
- இந்த தூள் தரையில் மசாலா சேர்த்து நன்றாக கலந்து. 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இப்போது இறைச்சி சேர்த்து, பழுப்பு நிறத்தில் வரை சமைக்கவும்.
- குழந்தை உருளைக்கிழங்கு மற்றும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- இதற்கு முன்னர் சமைத்த இறைச்சி மற்றும் பங்கு சேர்க்கவும் மற்றும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- தேங்காய் பால் சேர்க்கவும், இறைச்சி செய்யப்படும் வரை சமைக்கவும்.
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் 1/2 எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து அணைக்கவும். நன்றாக கலக்கு.
- சூடான அரிசி, இட்லிஸ், டோசஸ் அல்லது அபார்ட்ஸுடன் பரிமாறவும்.