மெடிரா வைன் என்பது போர்த்துகீசிய தீவு மதேயாவில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவையான கோட்டையான வெள்ளை வைன். அட்லாண்டிக் கடலில் அமைந்துள்ள, ஆப்பிரிக்காவின் காஸாபிளன்கா கடற்கரைக்கு சுமார் 350 மைல் தொலைவில் உள்ளது மற்றும் போர்த்துக்கல் கடற்கரைக்கு சுமார் 500 மைல்கள் தொலைவில் அமைந்துள்ளது, குறைந்தபட்சம் 17 ஆம் நூற்றாண்டில் இருந்து உலகின் மிகவும் தனித்துவமான ஒயின்களில் ஒன்றாகும்.
மடிரா வைன் என்றால் என்ன?
மடிரா என்பது ஒரு வலுவான வெள்ளை வைன் ஆகும், இது உலர்ந்த / இனிப்பு மாறுபாடுகளின் பல்வேறு வடிவங்களில் கிடைக்கிறது.
சிறந்த Madeira ஒயின்கள் (Sercial, Verdelho, Bual, Malmsey) செய்ய நியமனம் என்று நான்கு கொள்கை திராட்சை வகைகள் உள்ளன. அடிப்படை வெள்ளை ஒயின் தயாரிப்பது இனிப்புத் தன்மையின் அளவைப் பொறுத்து நடுநிலையான திராட்சை துருவங்களை நடுநிலைமையாக்குவதால் , தயாரிப்பாளர் (மெடிராவின் இனிப்பானது, முந்தைய நொதித்தலை அடித்தளமாக வைன் பலப்படுத்தப்பட்டுள்ளது). மெடிரா தனித்துவமானது, ஏனெனில் அது வலுவற்ற ஆனால் ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட மற்றும் "சமைக்கப்பட்ட," (தொழில்நுட்ப ரீதியாக "எஃப்டுகேஜ்" என குறிப்பிடப்படுகிறது) மிகவும் அழிக்க முடியாத மது விருப்பத்திற்காக செய்யப்படுகிறது. உண்மையில், "மடத்தனம்" என்ற வார்த்தையானது, ஒரு ஒயின் ஒக்சிசிசிங் மற்றும் வெப்பத்தை செயல்படுத்துவதைக் குறிக்கிறது. மடிரா பொதுவாக கேரமல், நுண்ணிய சுவைகள் கொண்ட ஒரு அம்பர் நிற நிறமுடையது.
மடிரா வைன் திராட்சை மற்றும் பாங்குகள்:
- முக்கிய - மெய்டிராவின் வறண்ட பாணியை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் ஒரு வெள்ளை வைன் திராட்சை. உப்பு உணவுகள், பாதாம், அக்ரூட் பருப்புகள், வகைப்படுத்தப்பட்ட ஆலிவ்கள், குழம்புகள் போன்றவை, மற்றும் குழம்பு போன்றவைகளால் மிடீராவின் இந்த பாணியை பரிமாறவும்.
- Verdelho - Verdelho Madeira ஒரு அரை உலர் மாறுபாடு செய்ய பயன்படுத்தப்படும் வெள்ளை வைன் திராட்சை. ப்ரொசியூட்டோ, ஆடம்பரமான காளான் உணவுகள் அல்லது கேவியர் போன்ற பணக்கார பாக்கெட்டுகளுடன் ஒரு வெர்டெல்ஹோவை பரிமாறவும்.
- Bual - Bual என்பது ஒரு வெள்ளை திராட்சை. பழம் அடிப்படையிலான அல்லது கேரமல் இனிப்புடன் ஒரு இனிப்பு மது என Bual சேவை செய்வதைக் கருதுங்கள்.
- மாம்மி - மாமெய்ஸி மட்ரிஸாவில் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளை திராட்சை என்பது பொதுவாக இனிப்பைப் பதிவு செய்கிறது. ஒரு மல்மெயி மடிராவின் பணக்காரர், மிகவும் முழு உடல் நிறைந்த மடிரா பாணி மற்றும் பல முனைகளில் ஒரு சிறந்த இனிப்பு மது தயாரிக்கிறார். சீஸ்கேக், திரிமிசு, கிரீம் ப்ரூலே அல்லது டார்க் சாக்லேட்-அடிப்படையிலான இனிப்புகளுடன் மல்மெய் மடிராவை இணைத்துக்கொள்ளுங்கள்.
- மடிரா - ஒரு "பொதுவான" மடீரா பெயரிடல் அடிப்படையில் மது ஒன்பது முக்கிய உன்னதமான திராட்சை வகைகள் ஒன்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படவில்லை என்பதைக் குறிக்கிறது. இது பொதுவாக நீங்கள் இனிப்பு (doce), உலர்ந்த (seco) அல்லது எங்காவது இடையே (meio doce - "நடுத்தர இனிப்பு") எதிர்பார்க்க முடியும் என்பதை ஒரு லேபிள் "குறிப்பு" வரும்.
மடிரா வைன் முதிர்ச்சி வகைப்படுத்தல்கள்:
- சிறந்தது - வெறும் மூன்று ஆண்டுகளுக்கு வயது.
- ரிசர்வ் - ஐந்து ஆண்டுகள் வயது.
- 10 மற்றும் 15 வருடம் - பெயர் குறிப்பிடுவது போல - 10 அல்லது 15 ஆண்டுகளுக்கு வயது.
- விண்டேஜ் - ஒரு குறிப்பிட்ட வருடத்தில் தேதியிட்டது.
மடிரா வைன் வரலாறு
மடேரா ஒரு கண்கவர் வரலாற்றைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் அமெரிக்காவின் நிறுவனத் தந்தையின் விருப்பமான "டஸ்டிங்" விருப்பமாக இருப்பதாக அறியப்படுகிறது. ஆரம்பத்தில், மெடிரா தீவு புதிய உலகிலிருந்து பல்வேறு கப்பல் வழித்தடங்கள் சென்று நன்கு அறியப்பட்ட துறைமுகமாக பணியாற்றியது. பிரித்தானிய கப்பல் துறைமுகத்திலிருந்து வந்திருந்தால், பிரிட்டிஷ் துறைமுகத்திலிருந்து வந்திருந்தால், புதிய உலகில் பிரிட்டிஷ் காலனிகளுக்கு பிரிட்டிஷ் குடியேற்றங்களுக்கான ஏற்றுமதி (மற்றும் பிற பொருட்களை) விலக்கிக்கொள்ளும் வகையில் குறிப்பிட்ட சட்டத்தை ("பிரிட்டிஷ் ஊடுருவல் சட்டம்") கொண்டிருந்தது.
இருப்பினும், மடிரா தீவு இந்த தொல்லைதரும் சட்டத்திலிருந்து விலக்கு அளிக்கப்பட்டது, மேலும் அமெரிக்க காலனிகளுக்கு கடத்தப்பட்ட கப்பல்களில் மேடைரா ஒரு "பிரதான" மதுவாக மாறியது.
சுதந்திரம் பிரகடனம், வாஷிங்டனின் திறப்பு விழா, வாஷிங்டன் DC ஐ நாட்டின் மூலதனமாக நிறுவுவதற்கான கொண்டாட்டம் போன்ற நினைவுச்சூழல் நிகழ்வுகளை முத்தமிடுவதற்கு மேடீரா விரைவில் நிறுவப்பட்ட தந்தையின் பிடித்த ஒயின்களில் ஒருவராக ஆனார். மடீராவைப் பற்றி என்ன ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, ஒரு விலைக்கு, நீங்கள் இன்னும் காலனித்துவ சகாப்தத்திற்கு ஒரு விண்டேஜ் தேதியைக் கொண்ட ஒரு மதேயராவை வாங்க முடியும்! அரிய வைத்திய நிறுவனத்தில் ஒன்று கண்டுபிடிக்கவும்
மடிரா வைன் தயாரிப்பாளர்கள் முயற்சி செய்யுங்கள்
ப்ளாண்டி'ஸ் மடேரா
ஹென்றிஸ் & ஹென்ரிக்ஸ்
மடிரா வைன் கம்பெனி
Vinhos Barbeito