இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளில் மெதுவாக வலுவிழந்த போது மீட்டி வால் ஷாங்க்ஸ் மென்மையாக மென்மையாக மாறுகிறது . பிளஸ் அவர்கள் ஒவ்வொன்றும் வெற்று எலும்பு உள்ள மஜ்ஜை நுண்ணுணர்வு கொண்டது. முட்டையின் முட்டை நூடுல்ஸ் அல்லது ஃபெட்டூசின் மீது ஷாங்க்களை பரிமாறவும், மஜ்ஜை வெளியே எடுப்பதற்கு ஒரு சிறிய கரண்டியால் சேர்க்கவும். இது மிகவும் சிறந்தது!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 மாமிசமான, 2-அங்குல-தடித்த துண்டுகள் வியல் ஷாங்க் (12 முதல் 14 அவுன்ஸ் ஒவ்வொரு)
- 1/4 கப் அலுமினியம் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 கப் இறுதியாக வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது
- 2 கிராம்பு பூண்டு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 1 1/2 கப் உலர் சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின்
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் மிளகு
- 1/2 தேக்கரண்டி வறட்சியான தைம்
- 1/4 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ரோஸ்மேரி
- புதிய ரோஸ்மேரி sprigs, அழகுபடுத்த (விருப்ப)
- Gremolata (விருப்ப)
- 2 தேக்கரண்டி புதிய வோக்கோசு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி புதிதாக grated எலுமிச்சை அனுபவம்
- 1 டீஸ்பூன் புதிய பூண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
அதை எப்படி செய்வது
1. 325 ° F அடுப்பில் Preheat.2. ஏற்கனவே புஷ்சரால் செய்யப்படாவிட்டால், சமையல் செய்யும் போது எலும்புக்கு அதைக் கையில் எடுத்துக் கொள்ளும்படி இறைச்சியைச் சுற்றி ஒரு கயிறு கயிறு போடலாம். மாவுக் கலவையை அடுக்கி, அதிகப்படியான குலுக்கல்.
3. ஒரு பெரிய அடிவாரத்தில் டச்சு அடுப்பு அல்லது கேஸிரால் (ஒரு மூடி கொண்டு) ஒரு ஒற்றை அடுக்கு இறைச்சி நடத்த போதுமான பெரிய, நடுத்தர வெப்ப மீது வெண்ணெய் மற்றும் எண்ணெய் வெப்பம். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் டாப்ஸ் மற்றும் பாட்டம்ஸ் மீது பிரவுன் ஷாங்க்ஸ். ஒரு தட்டில் ஷாங்க்களை அகற்றவும்.
4. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி, அல்லது வெங்காயம் மென்மையாகும். மது, உப்பு, மிளகு, தைம், மற்றும் ரோஸ்மேரி சேர்க்கவும். ஒரு மென்மையான கொதிகையை கொண்டு, கேசிரொல்லின் அடிவாரத்தில் பழுப்பு நிற பிட்களைப் பறித்து விடுங்கள்.
5. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, இறைச்சியை ஒரு அடுக்கில் அடுக்கி, வெட்டு-அடுக்கில், அரைத்தூள் அடுப்பில் வைக்கவும். தேக்கரண்டி இறைச்சி மேல் திரவ ஒரு சிறிய. மூடி (மூடி இறுக்கமாக மறைக்கவில்லை என்றால், முதலில் மூடிடன் மூடி கொண்டு மூடிவைக்க வேண்டும்) மற்றும் 2 மணி நேரம் சுட வேண்டும், அல்லது இறைச்சி மிகவும் மென்மையானதாக இருக்கும் வரை மறைக்கவும்.
6. ஷாங்க்ஸ் சமையல் போது, gremolata செய்ய. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வோக்கோசு, எலுமிச்சைத் தண்டு, பூண்டு ஆகியவற்றை கலந்து சேர்க்கவும்.
7. பானை அடுப்பை அகற்றி, சமையல் திரவத்திலிருந்து ஷாங்க்ஸைத் தாளிக்க வேண்டும். ஸ்கைம் மற்றும் திரவத்தில் இருந்து கொழுப்பை நிராகரித்தல், பின்னர் ஸ்பூன் கடலைச் சுற்றியுள்ள சமையல் திரவம்.
8. குங்குமப்பூ மீது கிரமோட்டாவை தெளி. விரும்பியிருந்தால், ஒவ்வொரு குழாயின் மஜ்ஜையில் ரோஸ்மேரி ஸ்ப்ரிங்க்ஸ் சேர்க்கவும்.
ரெசிபி குறிப்புகள்
• உறைந்த வியல் ஷாங்க்ஸ் இரவில் தங்கள் சாஸ் உள்ள குளிரூட்டப்பட்ட முடியும். 30 நிமிடங்கள் ஒரு 350 ° அடுப்பில் மூடிவிட்டு, அல்லது சூடுபடுத்தவும்.• உறைவிப்பதற்காக நீங்கள் பயன்படுத்தும் பாத்திரம் எரிச்சலைத் தடுக்க, சமமாகவும், திறமையுடனும் வெப்பமாக நடக்கும் ஒரு பொருளாக இருக்க வேண்டும். ஒரு இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட மூடி கொண்ட ஒரு ஈரப்படுத்திய நடிகர் பானை ஒரு நல்ல தேர்வாகும்.
• மூடி அமைப்பிற்கு முன் மெழுகு காகித அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தின் ஒரு துண்டுடன் பானை மூடி வைக்கவும். இந்த தொட்டியில் தலைவலி குறைக்கும் மற்றும் சாஸ் சுவைகள் கவனம் செலுத்த உதவும்.