மாட்டிறைச்சி வெல்லிங்டன் நீங்கள் ஒரு முறை முயற்சி செய்ய வேண்டும் என்று சமையல் ஒன்றாகும், ஆனால் முடிவு ஏமாற்றம் இருக்க முடியும்: கீழ் சமைத்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் சாக்லேட் பஃப் பேஸ்ட்ரி. நான் மினி பீஃப் வெலிங்டன்களுக்கான எமர்லின் ரெசிபியைத் தழுவிவிட்டேன், சமையல் நேரத்தில் தேவையான மாற்றங்களைச் செய்தேன். நான் கூட foie gras pate (நீ விரும்பினால் நீங்கள் மீண்டும் வைக்க முடியும்) மற்றும் ஒரு பணக்கார சிவப்பு ஒயின் மற்றும் gorgonzola சாஸ் சேர்க்க.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய்
- 1 சிறிய வெங்காயம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1 துண்டு பூண்டு கிராம்பு
- 10 அவுன்ஸ் கிரினிமி காளான்கள்
- ¼ தேக்கரண்டி கடல் உப்பு
- 1/8 தேக்கரண்டி புதிய தரை மிளகு
- 2-½ தேக்கரண்டி உலர்ந்த செர்ரி அல்லது உலர் வெர்மாத்
- 4 (6 அவுன்ஸ்) கோப்புட் மிக்னன் ஸ்டீக்ஸ், 1-½ அங்குல தடித்த வெட்டு
- கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிய நிலத்தடி மிளகு
- 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 தாள் உறைந்த பஃப் பேஸ்ட்ரி, thawed
- 1 பெரிய முட்டை, 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர் தாக்கப்பட்டார்
- 1 செய்முறை சிவப்பு ஒயின் சாஸ்
- 4 அவுன்ஸ் குர்கோன்சோலா (விரும்பினால்)
அதை எப்படி செய்வது
- கோழிகளின் இருபுறங்களிலும் கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிய நிலத்தடி மிளகு தூவி. நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது ஒரு கனமான வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். கோப்பைச் சேர்ப்பது மற்றும் ஒரு நிமிடம் ஒவ்வொரு பக்கத்தையும் தேடுங்கள். ஒரு தட்டில் மாற்றவும், குளிர், பின்னர் 30 நிமிடங்கள் உறை பதனப்படுத்து.
- காளான் duxelles க்கான: சுத்தமான, தண்டு, மற்றும் இறுதியாக cremini காளான்கள் வெட்டுவது. நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் வெப்பம். காளான்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு, மற்றும் சமையல், அடிக்கடி கிளறி, காளான்கள் 'திரவ ஆவியாகி மற்றும் காளான்கள் விளிம்புகளை சுற்றி பழுப்பு தொடங்கும் வரை, 1 நிமிடம் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து , மற்றும் sauté சேர்க்கவும். வெப்பத்தில் இருந்து வாணியை எடுத்து, செர்ரியை அசைக்கவும். வெப்பத்திற்கு வாணலியைத் திரும்புங்கள், திரவ மீண்டும் ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும். முற்றிலும் ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்.
- முன்-வெப்ப அடுப்பில் 425 ° F. ஒரு பேக்கிங் தாளில் பொருந்தும் காகிதத்தோன்றல் காகித துண்டு வெட்டி. சிவப்பு ஒயின் சாஸ் தயாரித்து, சூடாக வைத்துக் கொள்ளவும்.
- 14-அங்குல சதுரத்திற்கு ஒரு பளபளப்பான பளபளப்பான குழுவில் பஃப் பேஸ்ட்ரியை அப்புறப்படுத்தவும், பின்னர் 4 சம-அளவிலான, 7-அங்குல சதுரங்களுக்கும் வெட்டவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து seared filets எடுத்து, மெதுவாக ஒரு காகித துண்டு கொண்டு திரட்டப்பட்ட சாறுகள் உலர் அவர்களை dab, பின்னர் compactly ஒவ்வொரு filet மேல் காளான் duxelles அழுத்தவும்.
- ஒரு பஃப் பேஸ்ட்ரி சதுரத்தில் ஒரு கோப்பை, காளான்-பக்க கீழே போடலாம். ஒரு பேஸ்ட்ரி தூரிகை பயன்படுத்தி, பேஸ்ட்ரி சதுரத்தின் விளிம்பில் முட்டையை துடைக்கவும். பேஸ்ட்ரி ஒரு பக்க மடி, கீழே அழுத்தவும், பின் பக்கத்தை மடிக்கவும், ஒரு தொகுப்பை மடிக்கவும், கீழே அழுத்தவும். பேஸ்ட்ரி முத்திரையிட்டு, மற்ற இரண்டு பக்கங்களிலும் ஒன்றாக அழுத்துங்கள். வெலிங்டனை வைத்து, தட்டில் ஒரு பக்க முத்திரை. மற்ற மூன்று வெலிங்டன்களுக்கும் அதே போல் செய்யுங்கள்.
- ஒவ்வொரு வெல்லிங்டன்களின் மேல் மற்றும் பக்கங்களிலும் முட்டை கழுவும் தூரிகை அடுக்கி வைக்கவும், பின் அடுப்பில் வைக்கவும், 20 நிமிடங்கள் பேஸ்ட்ரி பேஸ்ட்ரி பொன்னிற-பழுப்பு வரை இருக்கும். அடுப்பில் இருந்து தட்டில் அகற்றவும், மேலும் வெலிங்டன்களை 5 நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுக்கவும்.
- சிவப்பு ஒயின் சாஸ் மீண்டும் வெப்பம் மற்றும், gorgonzola பயன்படுத்தி இருந்தால், whisk பின்னர் உருகிய மற்றும் மென்மையான வரை, சாஸ் அதை அசை. ஸ்பூன் ஒவ்வொரு தட்டில் சாஸ் ஒரு சிறிய. சாஸ் மேல் ஒரு வெலிங்டன் மாற்றவும். வெண்கலத்தில் பாதி வெங்காய்டினில் வெட்டு, இரு பகுதிகளை திறந்து சற்று திறந்து, இரண்டு ஸ்ப்ரூன்களுக்கு இடையில் ஒரு ஸ்பூன் சிறிய சாஸ்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 680 |
| மொத்த கொழுப்பு | 36 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| கொழுப்பு | 72 மி.கி |
| சோடியம் | 286 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 66 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 28 கிராம் |