முழு கோதுமை மற்றும் வெள்ளை பாக்ஸ்

பேக்கேல்ஸ், அல்லது அவற்றின் வடிவம், நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகள் ஐரோப்பா முழுவதும் உள்ளன. ஒரு குச்சி அல்லது கயிறு மீது சுலபமாக சுலபமாக செல்லலாம், அவர்கள் ஒரு பொதுவான தெரு விற்பனையாளரின் கிடங்காக இருந்தனர். நீர்-வேகவைத்த மற்றும் வேகவைத்த பேக்கல் போலந்து-யூத சமையலறையின் ஒரு விளைவாக கருதப்படுகிறது, அவர்கள் வெள்ளிக்கிழமை தொடங்கி சனிக்கிழமை மாலை சனிக்கிழமை மாலை சாப்பிட்டவுடன் விரைவாக சுடப்பட்டனர். முதலாம் உலகப் போருக்கு முன்னர் போலந்து ஜேர்மன் பேரரசின் (ப்ருஸ்ஸிய மாநில) பகுதியாக இருந்தது.

குடியேறியவர்களிடமிருந்து அமெரிக்காவிற்கு வருகை தருகையில், அவர்கள் இப்போது ஜேர்மனியைவிட வட அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளனர். இந்த செய்முறையை செய்முறையை முழு கோதுமை மாவு சேர்க்கிறது, ரொட்டி மாவு செயல்திறன் மற்றும் chewiness வைத்து போது ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதிகரிக்கும்.

குறிப்புகள்: புகைப்படம் பயன்பாட்டில் பைலட்கள் ஆர்தர் ரொட்டி மாவு (புரதம் 12.7%) மற்றும் முழு கோதுமை வெள்ளை மாவு. நீங்கள் கூட ஒரு மெல்லிய தயாரிப்பு அதிக பசையம் மாவு (14% புரதம்) வாங்க முடியும்.

மேலும் கோதுமை புரதம் உள்ளடங்கிய முழு கோதுமை செடியையும் தண்ணீரில் பல்வேறு அளவு எடுத்துக் கொள்ளும் என்பதை கவனியுங்கள். சிறந்த முடிவுகளுக்கான தரை மாவுகளைப் பயன்படுத்தவும், இறுதி மாவை சரிசெய்ய தண்ணீர் அல்லது மாவு சேர்க்கவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• கடற்பாசிக்கு:
• 2 செ.மீ / 250 கிராம் ரொட்டி மாவு
• 2 c ./250g முழு கோதுமை மாவு
• 1 தேக்கரண்டி. உடனடி ஈஸ்ட்
• 2 1/2 கே. 560 கிராம் தண்ணீர் (அறை வெப்பநிலை)
• இறுதி மாவை
• கடற்பாசி அனைத்து
• 1/2 தேக்கரண்டி. உடனடி ஈஸ்ட்
• 1 1/2 கே ./182 கிராம் ரொட்டி மாவு
• 1 1/2 கே ./182 கிராம் முழு கோதுமை மாவு
• 2 3/4 tsp./20g உப்பு
• 2 தேக்கரண்டி / 9 கிராம் டிஸ்டாஸ்டிக் மால்ட் பவுடர் (அல்லது 1 டீஸ்பூன் தேன் அல்லது பழுப்பு சர்க்கரை)
• கூடுதலாக:
• 1 டீஸ்பூன். சமையல் சோடா
• டஸ்டிங்: சர்க்கரை
• கஞ்சி: பாப்பி விதைகள், எலுமிச்சை விதைகள் அல்லது உலர்ந்த வெங்காயம் போன்ற முதலியவை.

அதை எப்படி செய்வது

கடற்பாசி செய்யுங்கள்

1. மாவு முற்றிலும் நீரேற்றம் வரை ஒரு கிண்ணத்தில் ஒன்றாக அனைத்து காய்கறிகளையும் கலக்க வேண்டும். கலவை மிகவும் தடித்த கேக்கை போல் இருக்கும்.
2. ஒரு தட்டு அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் கிண்ணத்தை மூடி, கடற்பாசி குமிழியாக மாறும் வரை அறை வெப்பநிலையில் எழுந்து, ஒரு நல்ல ஒப்பந்தத்தை எழுப்புகிறது, மேலும் கவுண்டரில் ஒட்டுப்போகும்போது விழும். இடி மெல்லியதாக தோன்றும். இது உங்கள் சமையலறையில் எவ்வளவு சூடாக இருக்கும் என்பதை பொறுத்து 2-4 மணிநேரம் ஆகும்.

இறுதி மாவை உருவாக்கவும்

1. கடற்பாசிக்கு, மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும். 5 அல்லது 6 நிமிடங்களுக்கு ஒரு இயந்திரத்தில் அல்லது கையில் கழுவவும். மாவை கடுமையான ஆனால் இன்னும் வளைந்து கொடுக்கும் மற்றும் satiny இருக்கும். மிகவும் வறண்டால், அல்லது மாவு ஒரு சிறிய பிட் மிகவும் ஈரமான என்றால் ஒரு நேரத்தில் தண்ணீர் ஒரு சில துளிகள் சேர்க்க. மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது.
2. மாவை துண்டுகளாக துண்டுகளாக பிரிக்கவும்: தரமான பேக்கரி அளவு பேக்கல்களுக்கான 4 1/2 அவுன்ஸ் (126 கிராம்), அல்லது 3 அவுன்ஸ் (84 கிராம்) ஒரு சானர் அளவு, குடும்ப பேக்கேஜ். இரண்டு அவுன்ஸ் (54 கிராம்) மினி பேஜல்ஸ் கட்சி தட்டுக்களுக்கு அழகாக இருக்கிறது. நீங்கள் ஒரு குழுவில் 16, மூன்று-அவுன்ஸ் பைகள் வழங்கலாம்.
3. நீங்கள் இரவு ரோல்ஸ் செய்யும் போது, ​​பந்துகளில் மாவை வடிவ. மாவை மிகவும் கடினமானதாகவும், உலர்ந்ததாகவும் இருப்பதால், அவை மாவுகளில் உருட்டாதே, ஆனால் சுத்தமாக உலர்ந்த மேற்பரப்பு பயன்படுத்த வேண்டும். மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது.
4. ஒரு ஈரமான துண்டு கொண்டு பந்துகளில் மூடி மற்றும் எதிர் 20 நிமிடங்கள் ஓய்வு நாம். சமையல் ஸ்ப்ரே (அல்லது எண்ணெய் கொண்டு தூரிகை) கொண்டு தாளில் காகித மற்றும் கசடு தெளிப்பு இரண்டு குக்கீ தாள்கள்.
5. ஒரு மாவை பந்தை எடுத்து, உங்கள் விரலை நடுவில் ஒரு துளை போடு. ஒரு மென்மையான, டோனட் வடிவத்தை உருவாக்க மாவை உழைக்க, இந்த துளை அதிகரிக்கவும். இந்த பேக்கல் குக்கீ ஷீட்டில் வைக்கவும் மீதமுள்ள மாவை மீண்டும் செய்யவும். ஒரு தாள் நிரப்பப்பட்ட பிறகு, மாவை தளர்த்தியது மற்றும் நீங்கள் விரும்பியிருந்தால் இன்னும் சிறிது அவுட் போடலாம்.
6. ஒரு சில நிமிடங்களுக்கான பைக்கல்கள் கவுண்டரில் எழுகின்றன, பின்பு ஒரு மிதவைப் பரிசோதனை செய்யுங்கள்: அறை வெப்பநிலையுடன் ஒரு கிண்ணத்தை நிரப்பி, அதில் ஒரு மூல பைஜெட்டை வைக்கவும், அது மிதமாக இருந்தால் பார்க்கவும். இது 10 விநாடிக்குள் மிதக்கும் என்றால், பேக்கேஜ்கள் குளிர்பதனத்திற்கு தயாராக உள்ளன. இல்லையெனில், அவர்கள் இன்னும் சிறிது உயர்ந்து மீண்டும் மீண்டும் சோதிக்கட்டும். ஈரமான பைல் உலர் மற்றும் சமையல் தாள் பதிலாக.

1. சமையல் எண்ணெயுடன் மிக எளிதாக பைக்கல்களை ஸ்ப்ரே செய்து, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இரண்டு தாள்களையும் மூடவும், உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சில இடங்களைப் பையில் வைக்கவும் (இது ஒரு சில நேரம் தூங்குவதற்கு ஒரு நல்ல நேரமாக இருக்கலாம்).
2. இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் குக்கீ தாள்களையும், இரண்டு நாட்களுக்கு முன்பும் விட்டு விடுங்கள்.

பேக்கிங் தினம்

1. 500 ° F க்கு வெப்ப அடுப்பு.
2. ஒரு புதிய குக்கீ ஷீட்டை எடுத்து, எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், பின்னர் சோள மாவு (அல்லது ரவை மாவு) கொண்ட தூசி.
3. ஒரு பரந்த பாணியில் கொதிக்கும் நீரில் பல அங்குலங்களைச் சுத்தப்படுத்துதல் (மேலும் பேக்கல்களுக்கு பொருந்தும்). சமையல் சோடா ("நாட்ரான்") ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.
4. குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து பேக்கேஜ்களை அகற்றி பானைகளில் பலவற்றை கைவிடுகிறேன் (என்னுடைய மூன்று பேகல்களை என்னுடையது). அவர்கள் ஒரு சிறிய வீக்கம். ஒரு நிமிடம் வேகவைத்து, அவற்றை திருப்பி மற்றொரு நிமிடம் வேகவைக்கவும்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட குக்கீ தாளில் ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் மற்றும் இடத்தில் பேக்ஸல்களை அகற்று. முதல் குக்கீ தாள் காலியாக இருக்கும் போது, ​​அதை துடைக்க மற்றும் எண்ணெய் மற்றும் தூசி பைகளில் இரண்டாவது தாளை பயன்படுத்த cornmeal.
6. Bagels மீது தேவையான மேல்புறங்களை தூவி அல்லது வெற்று விட்டு விடுங்கள்.
7. இரண்டு நடுத்தர அடுக்குகளில் ஒரே நேரத்தில் குக்கீ தாள்கள் சுட வேண்டும். 5 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள, பின்னர் குக்கீ தாள்களை மாற்றவும், அவற்றை பேக்கிங்கிற்கு 180 ° F ஆகவும் மாற்றவும். அடுப்பு வெப்பநிலையை 450 ° F க்கு குறைத்து, 5-10 நிமிடங்களுக்கு சுட்டுக்கொள்ளவும், வண்ணம் சோதிக்கவும். அவர்கள் தங்க பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் போது அடுப்பில் இருந்து நீக்கவும்.
8. பேக்கேஜ்கள் சிறிது சிறிதாக குளிர்ச்சியாகவும், புதியதாக அல்லது உறையவைக்கவும் உதவும்.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	143
மொத்த கொழுப்பு	2 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	1 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	1 கிராம்
கொழுப்பு	0 மிகி
சோடியம்	813 மிகி
கார்போஹைட்ரேட்	28 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	4 கிராம்
புரத	5 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)