இந்த மொராக்கோ குக்கீகள் தங்கள் பெயரை ( ஹால்வா டெய்ல் மாகினா அல்லது ஹால்வேட் எல் மாகினா ) எடுத்துக்கொள்வது, மாவை வடிவமைப்பதன் பாரம்பரிய முறையிலிருந்து ஒரு கையால் செய்யப்பட்ட இறைச்சி சாணை மூலம் ஒரு பெரிய துளையிட்ட முனையில் பொருத்தப்பட்டிருக்கும். பேஸ்ட்ரி பை அல்லது குக்கீ பத்திரிகளுடன் மாவை குழிப்பதன் மூலம் நல்ல முடிவு கிடைக்கும்.
இருண்ட சாக்லேட் உள்ள முனைகளை டிப்லிங் ஒரு விருப்ப ஆனால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது படி, unadorned பிஸ்கட் இல்லையெனில் சாதுவான கருதப்படுகிறது என. நான் குப்பைகள் அல்லது வெள்ளி டிரேஜ்களால் அலங்கரிக்கப்பட்ட குக்கீகள் அல்லது வளையங்களில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளேன்.
நான் என் அண்ணியிடம் பாரம்பரியமாக பெரிய தொகுதி பாதியாக இருந்தது. அவரது செய்முறையை சில சோளம் மாவு (சோள மாவு) தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் விரும்பினால் அனைத்து மாவுகளையும் பயன்படுத்தலாம்.
மென்மையான சுருக்கமான அமைப்பு மற்றும் மெதுவாக சுவை கொண்ட ஒரு பணக்கார குக்கீக்கு, சாக்லேட் ரெசீயுடன் வின்னியஸ் பிஸ்கட்ஸை முயற்சிக்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 பெரிய முட்டை
- 2/3 கப் / 150 கிராம் சர்க்கரை
- 1/2 கப் / 118 மி.லி. தாவர எண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா (அல்லது 1 எலுமிச்சை சாப்பாட்டுக்கு)
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு
- 1 கப் / 125 கிராம் சோள மாவு (சோள மாவு)
- 3 கப் / 375 கிராம் மாவு
- 5 1/4 அவுன்ஸ் / 150 கிராம் கச்சா சாக்லேட்
அதை எப்படி செய்வது
- கையால் அல்லது கலவை மூலம், முட்டை வரை, முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் எண்ணெய் அடித்து. வெண்ணிலாவில் (அல்லது அனுபவம்) உப்பு மற்றும் உப்பு, மற்றும் மென்மையான வரை சோளம் மாவு உள்ள அசை. சற்றே கடினமான ஆனால் மெல்லிய மாவை அமைக்க போதுமான மாவு கலவை.
- காகிதத்தோல் கொண்ட இரண்டு பெரிய பேக்கிங் தட்டுகள். ஒரு கையுறை இறைச்சி சாணை, பேஸ்ட்ரி பையில் அல்லது குக்கீ பத்திரிகையுடன் இணைக்கப்பட்ட ஒரு பெரிய பாய்ச்சல் முனையின் வழியாக மாவை உணவூட்டுங்கள். 2-அங்குல பட்டைகள் (நான் மெதுவாக மாவை திருப்ப விரும்புகிறேன்) மாவை வெட்டி கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்த மற்றும் வரிசையாக தட்டுகள் மீது மிகவும் நெருக்கமாக ஒன்றாக குச்சிகளை ஏற்பாடு.
- 350 எஃப் (180 சி) வரை உங்கள் அடுப்பை முன்னிட்டு. சுமார் 15 நிமிடங்கள், அல்லது சிறிது நேரம் வரை, குக்கீகளை, ஒரு நேரத்தில் ஒரு பான் சுட வேண்டும். கவனமாக குக்கீஸ்களுடன் ஒரு காகிதத்தில் காகிதத்தை காகிதத்தை மாற்றவும்.
சாக்லேட் உருகும் மற்றும் சலித்து
- ஒரு சூடான நீரில் குளியல், அல்லது அரை ஆற்றல் நுண்ணலை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அமைக்க ஒரு கிண்ணத்தில், மெதுவாக சாக்லேட் மூன்றில் இரண்டு பற்றி உருக. சாக்லேட் வெப்பத்தை தொடர்ந்து, அடிக்கடி கிளறி, அது தொடுவதற்கு மிகவும் சூடான வரை, சுமார் 114 முதல் 116 எஃப் (46 முதல் 48 சி) வரை. மிதமான மற்றும் குளிர் வரை வெப்பம் இருந்து நீக்க மற்றும் மீதமுள்ள சாக்லேட் உள்ள அசை. 88 அல்லது 89 F (31 C) என்ற வெப்பநிலையில் மீண்டும் சுருக்கமாக சுத்தமாக சாக்லேட் வெப்பத்தை சுருக்கவும்.
- உடனடியாக குக்கீகளின் முனைகளில் சாக்லேட் சாக்லேட் உள்ளதாக்கி, குக்கீகளை காகிதத்தோற்றம் அல்லது மெழுகு காகிதத்தில் வைக்கவும். சாக்லேட் அமைத்ததும், குக்கீகளை சேமிப்புக்கான ஒரு காற்றுச்சீரமைப்பான் கொள்கலனில் மாற்றவும்.
குக்கீகள் அறை வெப்பநிலையில் பல நாட்கள் அல்லது உறைவிப்பாளருக்கு இரண்டு மாதங்கள் வரை வைத்திருக்கும். தங்கள் திறக்கப்படாத கொள்கலனில் அறை வெப்பநிலையில் உறைந்த குக்கீகளை மாற்றியமைத்தார்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 30 |
| மொத்த கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 8 மி.கி. |
| சோடியம் | 18 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 3 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 0 கிராம் |