கோடைகால மாதங்களின் வருகை என்பது மற்ற விஷயங்களுடனான பிக்னிக் மற்றும் சமையல்காரர்கள், குளிர் வெட்டுக்கள், வறுக்கப்பட்ட கோழி, வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளின் தாராள பழக்கவழக்கங்கள், மற்றும் பிற விருப்பங்களின் ஒரு புரவலன் என்பதாகும். அனைவருடனும் குடிக்க சிறந்த வகை மது என்ன?
இத்தாலியில், ஒரு அசாதாரண வண்ண சிவப்பு மது Lambrusco, ஒரு சுற்றுலா அல்லது BBQ ஐந்து சரியான மது: ஒளி, ருசியானது, மற்றும் zesty.
இது கிரேக்க புவியியலாளர் ஸ்ட்ராபோவால் குறிப்பிடப்பட்ட ஒரு பழமையான மது, அறுவடைகளை கட்டுப்படுத்தக் கூடிய பீப்பாய்களின் அளவு, அதேபோல் ரோம எழுத்தாளர்களான விர்கில், பிளின்னி மற்றும் கேடோ ஆகியோரால் வியப்படைந்தது.
பண்டைய ரோமர்கள் இருந்ததைப் பற்றி Lambrusco சரியாகத் தெரியவில்லை, ஆனால் 1300 களில் போலோக்னீஸ் விவசாயி பியர் டி 'க்ரெஸ்ஸென்சி அதன் பயிர்ச்செய்தியைப் பற்றி விவாதித்தார், அதன்பின்னர் கவிஞர்களின் ஒரு நிலையான ஸ்ட்ரீம் அதன் புகழ் பாடியது.
பொதுவாக, லாம்ப்ரூஸ்கோ ஒரு சிவப்பு ஒயின் ஆகும், அதன் முதன்மை அம்சங்கள் பிரகாசம், ஈரப்பதம் மற்றும் குறைந்த ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் (சுமார் 11%) ஆகும். சாம்பெய்ன் அல்லது பிராஞ்சியோர்ட்டாவை விட லாம்பிரஸ்கோவின் பிரகாசம் குறைவாக உச்சரிக்கப்படுகிறது; திராட்சை மதுபானம் எடுக்கும் போது ஃபிஸ் உயர்கிறது, பின்னர் செங்கல் விளிம்பில் சுற்றி வெள்ளை நிற மங்கலான வளையத்தைக் கொடுக்கிறது. லம்ப்ருஸ்கோ கூட டானின்களின் அல்லது உடலின் வழியிலேயே மிகவும் சிறப்பானதாக உள்ளது.
ஏன் லம்ப்ரிஸ்கோவை குடிக்க வேண்டும்?
இது மகிழ்ச்சியுடன் புத்துணர்ச்சியூட்டுவதால், பழம் மாறுபடும், வண்ணமயமான மாறுபாடுகளுடன், மலர்விளக்கத்துடன், violets மற்றும் ஹீட்டரின் குறிப்புகள் கொண்டது. அண்ணா மீது, அது நல்ல பழம் சுவைகள் மற்றும் ஒரு சுத்தமான பூச்சு கொண்டு, zesty உள்ளது.
இது ஒப்பீட்டளவில் அமிலமாக இருப்பதால், எண்ணெய் அல்லது மயோனைசேவை (வறுத்த sausages, உருளைக்கிழங்கு சாலட், முதலியன) கொண்டிருக்கும் உணவுகளால் இது மிகவும் சிறப்பாக செல்கிறது.
நினைவில் கொள்ள வேண்டிய ஒரு முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், லாம்பிரஸ்கோ உலர்ந்த அல்லது இனிமையானதாக இருக்கலாம் (தனிப்பட்ட ஒயினுடைய பண்புகள் வருடந்தோறும் தொடர்ந்து இருக்கும்).
வெளிப்படையாக, அண்ணம் சுத்தமான விட்டு ஒரு உலர்ந்த வண்ண மது உடன் வறுக்கப்பட்ட கோழி ஒரு பீச் சிறந்த போகலாம் என்று ஒரு இனிப்பு வண்ண மது உடன் அதே கோழி இருந்து மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும். அதிர்ஷ்டவசமாக, லேபிள் உங்கள் உதவி வரும்: Secco உலர் பொருள் , Amabile போது இனிப்பு பொருள். எனவே கவனமாக படிக்கவும், சந்தேகம் இருந்தால், உங்கள் சுற்றுலாவிற்கு பலவற்றை வாங்குவதற்கு முன் ஒரு பாட்டில் ருசிக்கலாம்.
லாம்ப்ரூஸ்கோவின் வகைகள் :
லாம்பிரஸ்கோ வடக்கு இத்தாலியின் எமிலியா-ரோமாங்கா பகுதியில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, குறிப்பாக ரீகியோ எமிலியாவிலிருந்து மொடெனா, போலோக்னா, மற்றும் மன்டோவா வரை பரப்பப்படும் பகுதியில். பல்வேறு வகையான பல்வேறு வகைகள் உள்ளன, அவை Lambrusco திராட்சைகளின் பல்வேறு வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை அனைத்தும் இனிப்பு அல்லது உலர்ந்த வண்ணம்; முக்கிய வகைகள்:
- லாம்பிரசுகோ கிராஸ்பாரோசா டி சேஸ்ட்வெல்ட்ரோ:
மொஸெனாவின் மாகாணத்தில் கிராஸ்பஸ்போச மரபுவழியிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்பட்டது, மற்றும் 15% ஊவா டி ஓரோ அல்லது பிற லாம்ப்ரூஸ்கோ வகைகள். வயலட் சிறப்பம்சங்களுடன் சிவப்பு, வெளிப்படையான ஆனால் வெளிப்படையான பிரகாசம், மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் பழம் பூச்செடி, மற்றும் (லம்ப்ருஸ்கோவிற்கு) கணிசமான tannic அமைப்பு. - லாம்பருஸ்கோ டி சொர்பாரா:
மொடெனாவின் மாகாணத்தில் 60% சர்பாரா மற்றும் 40% சலாமினோ திராட்சை உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு மது. சிவப்பு, உற்சாகமான ஆனால் வெளிப்படையான பிரகாசம், வயலட் மேலோட்டங்களுடன் கூடிய ஒரு மலர் பூச்செண்டு, மற்றும் பிரகாசமான அமிலத்தன்மை ஆகியவற்றைக் கொண்ட ரூபியுடன் ரூபி. பல்வேறு Lambruschi, இது மிகவும் அமிலமான, மற்றும் கொழுப்பு வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் பொருத்தமானது.
- லாம்பருஸ்கோ சலாமினோ டி சாண்டா க்ரோஸ்:
சலமேனோ வகைகளில் இருந்து Modena மாகாணத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு மது, 15% வரை பிற வகைகள் அல்லது ஊவா டி ஓரோவுடன். ரூபி சிவப்பு, உற்சாகமான ஆனால் evanescent பிரகாசம், மிகவும் பழம் பூச்செண்டு, மற்றும் மிகவும் Lambruschi விட கட்டமைப்பு. - லாம்ப்ருஸ்கோ ரெஜியனோ:
லம்ப்ருஸ்கோ (மானானி, சலாமினோ, மாண்டெரிகோ மற்றும் மேஸ்ட்ரி வெரிட்டல்ஸ்) உடன், 15% அன்செல்லோட்டா திராட்சை வரை தயாரிக்கப்பட்டது. ஒரு ஒளி இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் ஒரு மென்மையான மற்றும் நீண்ட கால பிரகாசம், மகிழ்வளிக்கும் பூச்செண்டு மற்றும் ஒளி உடல். - லாம்ப்ரூஸ்கோ மானோடனோவ்:
Lambrusco (வியத்தேன், மேஸ்ட்ரி, மரானி மற்றும் சலாமினோ வகைகள்), அன்செல்லோட்டா மற்றும் ஃபோர்டானா திராட்சை ஆகியவற்றால் உற்பத்தி செய்யப்பட்டது. ரூபி சிவப்பு, வைலட் மேலோட்டங்கள் கொண்ட ஒரு குள்ள பூச்செடி கொண்டிருக்கும். - லாம்பருஸ்கோ ரோஸாடோ:
ஒரு வகை Lambrusco rosé, ஒரு இலகுவான திராட்சை உற்பத்தி செய்ய தோல்களிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது. இது புகழ் பெற்ற ஒரு ஒப்பீட்டளவில் புதிய மது .
இந்த ஒயின்கள் அனைத்தையும் குடிக்க வேண்டும்.
மிகவும் வித்தியாசமான ஒன்று, சியாண்டியில் உள்ள கெயோல் நகரிலுள்ள சிறிய வயலரான றீடீன் தயாரித்த சூப்பர்ஸ்டூஸ்கானைத் திசியானானோவை முயற்சிக்கவும். "நான் ஒரு மாற்று மது ( சூப்பர்டஸ்ஸ்கன் அல்லது டபிள் ஒயினுக்கு மற்றொரு காலப்பகுதி) செய்யப் போகிறேன் என்றால், நானும் உண்மையில் வித்தியாசமாக ஏதாவது செய்யலாம் என்று முடிவு செய்தேன்" என்று அவர் சொன்னார், அவர் ஒரு பண்டைய பல்வேறு வகையான லம்ப்ரூஸ்கோ பரவலாக பிரித்தெடுக்கப்பட்ட திராட்சை சிறிய துருவங்களை, மற்றும் அதை மெர்லோட் ஒரு சம அளவு வெட்டி. திராட்சை ரசத்தை விட மென்மையானது, மதுபானம் மற்றும் இனிப்புப் பழக்கவழக்கங்களைக் கொண்டிருக்கும், மேலும் கனமான பழங்கள் பலவற்றைக் கொண்டிருக்கும். இது மிகவும் நன்றாக வயது, மேலும் தீவிர சந்தர்ப்பங்களில் ஒயின்கள் உற்பத்தி Lambrusco திராட்சை சாத்தியம் ஒரு சிறந்த அறிகுறி கொடுக்கிறது.
[Danette செயின்ட் ஆஞ்சே மூலம் திருத்தப்பட்டது.]