Leche frita மிகவும் ருசியான மற்றும் பிரபலமான ஸ்பானிஷ் இனிப்பு ஒன்றாகும். ஸ்பெயினில் உள்ள உணவகங்களிலும் பேஸ்ட்ரி கடைகளிலும் நீங்கள் இதைக் காணலாம், அது வீட்டில் செய்ய வேடிக்கையாக இருக்கிறது.
மொழிபெயர்ப்பு "வறுத்த பால்" என்று நேரடியாக மொழிபெயர்த்துள்ளதால் இந்த மொழிபெயர்ப்பு பிட் குழப்பமடையலாம். "பால்" உண்மையில் ஒரு ருசியான இனிப்பு, நிறுவனம், மாவு மற்றும் முட்டை ஒரு சூடான மற்றும் முறுமுறுப்பான வறுத்த ஷெல் உள்ள அடைத்து என்று குளிர் பால் புட்டு உள்ளது.
இந்த பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் இனிப்பு தயார் எளிது. குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தபட்சம் 3 மணி நேரம் தேவைப்படுகிறது, இருப்பினும் ஒரே நாளில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதன்படி திட்டமிடுங்கள், அது வறுத்ததற்குக் கடினமாகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 1/2 தேக்கரண்டி cornstarch
- 7 தேக்கரண்டி
- மாவு (அனைத்து நோக்கம், பிரிக்கப்பட்டது)
- 1/2 கப் சர்க்கரை
- 1 கிரேட் பால் (முழு, பிரிக்கப்பட்டது)
- 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி
- 2 பெரிய முட்டை (அறை வெப்பநிலை)
- 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் (அல்லது வறுக்கவும் தேவையான அளவு)
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- கன்னிகை: தரையில் இலவங்கப்பட்டை
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், துடைப்பம் ஒன்றாக மாவுச்சாலை, 3 1/2 தேக்கரண்டி மாவு, மற்றும் சர்க்கரை.
- பால் 1 கப் சேர்த்து ஒரு துடைப்பம் நன்றாக கலந்து. தடிமனாக (10 நிமிடங்கள்) வரை நிற்கவும்.
- ஒரு பெரிய வெந்தயத்தில், நடுத்தர குறைந்த வெப்ப மீது இலவங்கப்பட்டை குச்சியுடன் சேர்த்து பால் முழுவதும் மீதமுள்ள சூடு.
- பால் குமிழிக்குத் தொடங்கும் போது, வெப்பத்திலிருந்து அதை அகற்றவும். சிறிது சிறிது சர்க்கரை மற்றும் மாவு கலவையில் சிறிது காய்ந்து, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
- சர்க்கரை, மாவு மற்றும் பால் கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடுபடுத்தி, மீண்டும் 10 நிமிடங்கள் கிளறி விடுங்கள்.
- இலகு எண்ணெய் 9-ஆலிவ் எண்ணெயுடன் 9-அங்குல அடுப்பு கண்ணாடி குவார்ட் டிஷ் மூலம். 3/4 அங்குல ஆழத்தில் Leche frita கலவையில் ஊற்றவும்.
- நீங்கள் குறைந்தபட்சம் 3 மணிநேரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ச்சியாக விடுங்கள், அல்லது இரவோடு இரவாக இருந்தால்.
- அது ஒட்டிக்கொண்டது மற்றும் மிகவும் விரைவாக அவுட் திரும்ப உறுதி செய்ய leche frita விளிம்பில் சுற்றி ஒரு கத்தி இயக்கவும்.
- 2 1/4 அங்குலங்கள் கொண்ட சதுரங்களுள் அதை வெட்டுங்கள். 9 அங்குல பாணியில், இது 4 கட்டம் 4 இல் 16 துண்டுகளை உருவாக்க வேண்டும்.
- முட்டை அடித்து.
- நடுத்தர வெப்பத்தில் 1/4 அங்குலத்தை நெருங்க நெருங்க ஒரு வறுத்த பாணியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும் . வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- சதுரங்கள் ஒவ்வொரு ரொட்டி மீதமுள்ள மாவு அவர்களை தூண்டி, பின்னர் தாக்கப்பட்டு முட்டை அவற்றை முக்குவதில்லை.
- ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 1 நிமிடம் சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும், மிகவும் சிறிது தங்கம் வரை.
- தரையில் இலவங்கப்பட்டை கொண்டு தெளிக்கவும் உடனடியாக பரிமாறவும் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து பரிமாறவும் அனுமதிக்கலாம்.
லேசி ஃப்ரைடாவைச் சேர்த்தல்
Leche frita ஒரு சில வெவ்வேறு வழிகளில் அனுபவித்து. இது ஐஸ் கிரீம் ஒரு ஸ்கூப் கொண்டு பிரையர் வெளியே அற்புதமான சூடாக இருக்கிறது. சிலர் அதை அறை வெப்பநிலையில் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் அதை குளிராக விரும்புகிறார்கள். மூன்று வழிகளில் அதை முயற்சி செய்து, உங்களுக்கு விருப்பமான ஒன்றைத் தீர்மானிக்கலாம்.
பேக்கிங் டிஷ் அளவு பற்றி
ரோஹன் டாஃப்ட், இந்த செய்முறையைத் தழுவி எழுதிய புத்தகம் எழுதியவர், 11-ஐ 7 அங்குல கண்ணாடி பேக்கிங் டிஷ் மூலம் பயன்படுத்துகிறார். எனினும், ஒரு சிறிய உணவு 3/4 அங்குல ஆழம் பெற அவசியம், நாம் 9 பரிந்துரைக்கிறோம் ஏன் இது - 9 அங்குல டிஷ் மூலம்.
மிக முக்கியமானது என்னவென்றால், இடது கையில் குறைந்தபட்சம் 3/4-அங்குல தடிமன் அல்லது வறுக்கவும், நேரம் வரும்போது திரும்புவதற்கு மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.
குறிப்பாக நீங்கள் செய்முறையை அதிகரிக்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டிய உணவை தேர்வு செய்யுங்கள்.
ரெசிபி "மெனு டெல் டயியா: ஸ்பெயினில் இருந்து 100 கிளாசிக் ரெசிபிகளுக்கு மேலாக" ரோஹன் டாஃப்ட் (சைமன் & ஸ்கஸ்டர், 2009) என்பவரால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 635 |
| மொத்த கொழுப்பு | 36 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| கொழுப்பு | 266 மிகி |
| சோடியம் | 546 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 61 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 18 கிராம் |