அகர்-அகர் என்றால் என்ன?

சில நேரங்களில் சீனா புல், கான்டன் அல்லது அஜார் என அழைக்கப்படும் அகார்-அக்ர் சிவப்பு ஆல்காவில் இருந்து பெறப்பட்ட ஒரு ஜெலட்டினஸ் பாலிசாக்கரைடு. அக்ர் பல உணவுப் பொருட்களான பத்துகள், இனிப்பு, ஜெல்லி சாக்லேட், சூப்கள், சுவையூட்டுகள் மற்றும் பலவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். ஆஜார் என்பது ஜெலட்டின் ஒரு பிரபலமான சைவ மாற்று ஆகும், இது விலங்கு எலும்புகள், தோல் மற்றும் இணைப்பு திசுக்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

அகர் சிறப்பியல்புகள்

அர்ஜார் என்பது வெறும் சைவ உணவைக் காட்டிலும் அதிக காரணங்களுக்காக ஒரு குறிப்பிடத்தக்க மூலப்பொருள்.

உடலின் வெப்பநிலையில் கரைக்கும் ஜெலட்டின் போலல்லாமல், வெப்பம் வெப்பமான வெப்பநிலையில் திடமாக இருக்கும். உண்மையில், Agar 50 டிகிரி செல்சியஸ் கீழே வெப்பநிலையில் solidifies, அதாவது குளிர்பதன ஒரு agar ஜெல் அமைக்க வேண்டும் என்று அர்த்தம்.

ஜார்டினை விட Agar என்பது மிகவும் சக்திவாய்ந்த gelling முகவர் ஆகும். எலுமிச்சை ஒரு டீஸ்பூன் எலுமிச்சை எலுமிச்சை தேக்கரண்டி அளவுக்கு அதிக தடிமனாக இருக்கும். அஜார் மற்றும் ஜெலட்டின் இருவரும் திரவங்களை உறுதிப்படுத்துவதாக இருப்பினும், இதன் விளைவாக ஏதுவான சற்று வித்தியாசமானது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம்.

Agar எந்த உணவு, சுவையை அல்லது அது சேர்க்கப்படும் எந்த உணவு வாசனை கொடுக்கும்.

Agar இன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

Agar 80% ஃபைபர் உள்ளது, எந்த கொழுப்பு, எந்த புரதம், மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு கார்போஹைட்ரேட் கொண்டுள்ளது. பத்து கிராம் அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி, அஜார் அதன் சிறிய அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் இருந்து பெறப்பட்ட மூன்று கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. Agar இன் அதிக அளவு ஃபைபர் காரணமாக, agar சில நேரங்களில் முழுமையை ஊக்குவிக்க அல்லது ஒரு மலமிளக்கியாக ஒரு உணவு உதவி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அஜார் ஒரு சிறிய அளவு அயோடின் மற்றும் பிற சுவடு தாதுக்களை கொண்டுள்ளது.

அகர் எப்படி பயன்படுத்துவது

Agar உயர் உருகும் புள்ளி காரணமாக, அதை பயன்படுத்த முன் சூடான நீரில் கரைக்க வேண்டும். பொதுவாக, அகர் ஒரு திரவத்துடன் சேர்க்கப்பட்டு, அது முற்றிலும் கரைக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய ஒரு கொதிகலனைக் கொண்டுவருகிறது. அந்த நேரத்தில் மற்ற பொருட்கள் சேர்க்கப்படலாம், ஆனால் கலவையின் வெப்பநிலை 50 டிகிரி செல்சியஸ் வரை இருக்க வேண்டும், அல்லது கலவையை உடனடியாக உறுதிப்படுத்தலாம்.

அனைத்து பொருட்களும் சேர்க்கப்பட்டவுடன், கலவை ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றப்பட்டு குளிர்ச்சியாகவும் திடப்படுத்தவும் அனுமதிக்கப்படுகிறது. கலவையை திடப்படுத்த எந்த குளிர்பதனமும் தேவை இல்லை, ஆனால் நீங்கள் பயன்படுத்தும் பொருட்கள் பொறுத்து, உணவு பாதுகாப்பு காரணங்களுக்காக உறைபனி வேண்டும்.

அஜர் தேவை அளவு பயன்படுத்தப்படும் பல்வேறு பொறுத்தது. Agar செதில்களாக Agar தூள் போன்ற அடர்ந்த அல்ல, இன்னும் திரவம் அதே அளவு ஜெல் தேவைப்படும். ஒரு டீஸ்பூன் அஜர் பவுடர் சுமார் ஒரு கப் திரவத்தை உறிஞ்சிவிடும், அதேசமயம் ஒரு தேக்கரண்டி திரவ ஒரு தேக்கரண்டி தேய்க்க வேண்டும். தேவைப்படும் துல்லியமான விகிதத்தை பெற எப்போதும் தொகுப்பு திசைகளைப் பார்க்கவும்.

அகர் வாங்க எங்கே

ஏனென்றால் ஜெலட்டின் ஒரு பிரபலமான சைவ மாற்றீடாக இது உள்ளது, இது பொதுவாக ஆரோக்கிய உணவு கடைகளில் விற்பனை செய்யப்படுகிறது. போதுமான இயற்கை அல்லது சுகாதார உணவுகள் தேர்வு அதிகமான மளிகை கடைகள் கூட agar செயல்படுத்தலாம். பல ஆசிய இனிப்புகளில் அகர் என்பது ஒரு பொதுவான பொருளாகும், எனவே ஆசிய மற்றும் இதர இனச் சந்தைகளில் எளிதாகக் காணலாம். ஆன்லைன் விற்பனையாளர்கள் நிறைய மளிகை சாமான்களை இல்லாமல் பகுதிகளில் வாழ்கின்றனர் மற்றொரு விருப்பம்.