முக்கிய உணவுப் பொருட்களுக்கான வெல்ஷ் சமையல் வெல்ஷ் ஆட்டுக்குட்டிவை புறக்கணிக்க முடியாது. மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் ஒரு சிறிய இனிப்பு கூடுதலாக வெல்ஷ் ஆட்டு இயற்கையாகவே நல்ல சுவையை. தேன், சாறு மற்றும் ரோஸ்மேரி ஆகியவை உள்ளூர் வெல்ஷ் சுவையுடையவை, அதே சமயத்தில் இசுலாமியர்களில் இஞ்சர் அனுபவித்து வருகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 அங்குலம் / 5 செ.மீ. புதிய இஞ்சி துண்டு (உரிக்கப்படுவதில்லை)
- 3 lb. 3 oz./ 1.5 kg. ஆட்டுக்குட்டி (வெல்ஷ்)
- புதிய ரோஸ்மேரி 4 முதல் 5 சிறிய ஸ்ப்ரிங்க்ஸ்
- 1 oz./25 g. வெண்ணெய் (உருகிய)
- 9 fl oz./50 மிலி. உலர் சாறு
- உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவை
அதை எப்படி செய்வது
- அடுப்பில் 375 ° F / 190 ° C / gas mark 5 ஐ வெப்பப்படுத்தவும்
- இஞ்சி துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி, ஆட்டுக்குட்டியின் கால்களில் சிறிய வெட்டுக்களைச் செய்து, இஞ்சி மற்றும் ரோஸ்மேரி செருகவும். வெண்ணெய் மற்றும் தேன் ஒன்றாக கலந்து மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி மீது பரவியது.
- ஒரு வறுத்த தட்டில் வைக்கவும், சாறு அரை ஊற்ற மற்றும் படலம் கொண்டு தளர்வாக உறை. ஒரு பவுண்டுக்கு 25 நிமிடங்கள் அனுமதிக்கும் அடுப்பில் வறுத்தெடுத்தல்.
- மூன்று காலாண்டுகள் சமைக்கப்படும் போது, படலம் அகற்றி சமையல் தொடரவும், வறுத்த டின்னில் இருந்து சாறுகளுடன் அடிக்கடி வசித்து, அதிக தேவைப்பட்டால் மேலும் கூடுதலாக சாறு சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
- அடுப்பில் இருந்து கூட்டு அகற்ற, பான் வெளியே தூக்கி, எந்த அதிக கொழுப்பு நீக்கி, மற்றும் பான் deglaze செய்ய சாறு மீதமுள்ள ஊற்ற. இது நன்றாக வளர்ந்து, கொழுப்புள்ள பழச்சாறுகளைத் திருப்பி, நீங்கள் விரும்பியிருந்தால் ஒரு சிறிய arrowroot உடன் தடிமனாகிவிடும்.
- கேரட், வோக்கோசு, டர்னிப் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றின் நன்கு பருப்பு கலந்த மாஷ், ஆட்டுக்குட்டியின் வறுத்தலுடன் சரியானது.
கில்லி டேவிஸ் ரெசிபி மரியாதை, செல்டிக் சமையல்