Fegato alla Veneziana (மெதுவாக சுண்டவைத்த வெங்காயத்துடன் மெல்லிய வெட்டப்பட்ட வெங்காயம்) மிகவும் உன்னதமான வெனிசிய உணவுகளில் ஒன்றாகும், பொதுவாக கல்லீரைப் போலவே விரும்பாதவர்களும் கூட. செய்முறையை ஒரு கிரீம் பொலென்டா அல்லது களிமண் உருளைக்கிழங்கை நன்றாக 4 மற்றும் ஜோடிகள் பரிமாறும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 7/8 பவுண்டு / 400 கிராம். கல்லீரல் (ஒரு இளம் மிருகத்தினை விட சிறந்தது, குறிப்பாக மாடு, தேவைப்பட்டால் மாட்டிறைச்சி, மெல்லிய வெட்டப்பட்டது, 2 மிமீ அல்லது 1/8 அங்குலம்)
- 7/8 பவுண்டு வெங்காயம் (உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (unsalted)
- 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி குழம்பு (அல்லது unsalted
- பாயிலன் )
- உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவை
- 1/3 கப் வோக்கோசு (இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- விருப்பம்: 1/2 எலுமிச்சை (சாறு)
அதை எப்படி செய்வது
- வெங்காயம் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒரு சிறிய ஆழ்ந்த வனப்பகுதியில் சூடேற்றவும், சுமார் 40 நிமிடங்களுக்கு நீளவாக்கில் வெங்காயத்தை சமைக்கவும் .நீ உறிஞ்சி அவற்றை சமைக்காதவாறு அவற்றை சமைக்க வேண்டும், அதனால் ஜுரம் அமைப்பதற்கு மிக கவனமாக இருக்கவும் . எப்போதாவது அவர்களை சரிபார்க்கவும், அவர்கள் ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது குழம்பு இரண்டு சேர்க்க உலர்த்துதல் வேண்டும்.
- நேரம் முடிந்தவுடன், வெங்காயம் அதிகரிக்க வெங்காயம் அதிகரிக்க, மற்றும் அவர்கள் சிறிது தங்க சுடர் மீண்டும் உயர்த்த மற்றும் கல்லீரல் சேர்க்க போது.
- சுமார் 3 1/2 நிமிடங்கள், மெதுவாக கலந்து, கல்லீரல் துண்டுகளை திருப்பு, விரைவாக சமைக்கவும். ருசிக்க உப்பு, மற்றொரு 30-40 விநாடிகள் சமைக்க மற்றும் ஒரு சூடான பரிமாறும் டிஷ் மீது fegato alla veneziana அவுட் திரும்ப.
- புதிதாக grated மிளகு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்ட தூசி கொண்டு தாராளமாக சீசன். நீங்கள் விரும்பினால், எலுமிச்சை சாறு பருவத்தில்.
வேறுபாடுகள்:
- சிலர் சமைக்கும் முன் 2 மணி நேரம் 1/4 கப் வினிகர், அல்லது பாலில் அமிலத்துடன் குளிர்ந்த தண்ணீரில் இறுதியாக வெட்டப்பட்ட கல்லீரலைச் சமைப்பார்கள்.
- மற்றொரு விருப்பம் வெறும் வெண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டும்.
- மற்றவர்கள் குழம்பு, இறைச்சி சாஸ், வெள்ளை வைன் (ஒருவேளை ஒரு சிறிய வினிகருடன்) பானையில் கல்லீரலை சேர்க்கையில் சேர்க்க வேண்டும்.
- கல்லீரலைச் சேர்க்கும் போது நீங்கள் அதிகமான கிரீம் கிரீம் இரண்டு தேக்கரண்டி சேர்க்கலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 552 |
| மொத்த கொழுப்பு | 22 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| கொழுப்பு | 23 மிகி |
| சோடியம் | 477 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 82 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 13 கிராம் |
| புரத | 15 கிராம் |