இந்த ருசியான பம்பெர்னிகல் ரொட்டி இதயமும், கசியும் உடையது, நீங்கள் அதை மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்தலாம். ரொட்டி இரண்டு படிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, அது மிகுந்த சுவையை தருகிறது. கூடுதல் அதிக நேரம் எடுக்கும் போதும், இது ஒரு சாதாரண ஈஸ்ட் ரொட்டிக்கு மேலாக கைகளை எடுத்துக்கொள்வதில்லை.
இந்த ரொட்டி என் குடும்பத்தில் இருந்து வெகு விமர்சகர்களுக்கு கிடைத்தது. என் 30 ஏதோ மகன் அதை அவர் சுவைத்து சிறந்த என்று கூறினார்!
இந்த செய்முறையை இரண்டு பெரிய தரமான ரொட்டி அல்லது இலவச வடிவம் boule loaves போதும், மாவை 4 பவுண்டுகள் விட கொஞ்சம் செய்யும். அல்லது, ஒரு ரொட்டி மற்றும் பல சாண்ட்விச் ரோல்ஸ் தயாரிக்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- ஸ்டார்டர்:
- 4 1/2 கப்
- ரொட்டி மாவு (20 அவுன்ஸ்)
- 2 தேக்கரண்டி உடனடி ஈஸ்ட்
- 1 3/4 கப் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர் (அறை வெப்பநிலை (75 ° F முதல் 75 ° F), 13 அவுன்ஸ்)
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி ரொட்டி மாவு (ஸ்டார்டர் மீது தெளிக்கவும்)
- மீதமுள்ள மாவை:
- 1 1/2 கப் தண்ணீர் (அறை வெப்பநிலை (75 ° F முதல் 75 ° F), 12 அவுன்ஸ்)
- 2 தேக்கரண்டி வெல்லம்
- 3 கப் ரொட்டி மாவு (13 1/2 அவுன்ஸ், கூடுதலாக, தேவையான அளவு, பதப்படுத்தி)
- 1/2 கப் இருண்ட கம்பு மாவு (2 அவுன்ஸ்)
- 1/2 கப் முழு கோதுமை மாவு (2 1/4 அவுன்ஸ்)
- 1/3 கப் கோதுமை (1 1/2 அவுன்ஸ்)
- 2 தேக்கரண்டி துடைக்கப்படாத கொக்கோ பவுடர் (ஹெர்ஷே போன்ற ஆல்கலினால் அல்ல)
- 1/2 தேக்கரண்டி உடனடி ஈஸ்ட்
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு
- முட்டை கழுவும்:
- விருப்பம்: 1 முட்டை (அல்லது முட்டை வெள்ளை)
அதை எப்படி செய்வது
- 4/2 ரொட்டி மாவு, 2 தேக்கரண்டி உடனடி ஈஸ்ட், 13 அவுன்ஸ் தண்ணீர், 2 உப்பு உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து ஒரு கலவை கலந்த கலவையுடன் கலந்த கலந்த கலவையுடைய கலவை. ஒரு மாவை உருவாக்கப்படும் வரை கை அல்லது கலவை கலவையுடன் மற்றும் மாவை கலக்க வேண்டும். 10 நிமிடங்கள் வரை, மென்மையான மற்றும் மீள் வரை, தேவைப்பட்டால் மேலும் மாவு சேர்த்து, கையில் அல்லது மாவை கொக்கி கொண்டு சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மாவை மேல் மாவு 1 தேக்கரண்டி தூவி மற்றும் பிளாஸ்டிக் மடக்கு கிண்ணத்தை மூடி. 4 மணிநேரத்திற்கு நொதிக்க வைக்க வேண்டும். இப்போதே ரொட்டி செய்யாவிட்டால், 2 நாட்கள் வரை உறிஞ்சும்.
- முதல் மாவை முட்டை கழுவும் தவிர மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்க. மெதுவாக உருவாகும் வரை முதல் நொதித்தல் மூலம் மெதுவாக கலக்கவும். 10 நிமிடங்கள் வரை, மென்மையான மற்றும் மீள் வரை மாவை கொக்கி அல்லது கையில் கனரக-கடமை நிலைப்பான் கலவை மூலம் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. கைகள் மற்றும் மேற்பரப்புகளுக்கு ஒட்டாததில் இருந்து மாவை வைத்துக்கொள்ள தேவையான அளவு மாவுகளை சேர்க்கவும்.
- எண்ணெய் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் எண்ணெய்.
- மெல்லிய கைகளால், மாவை சேகரித்து ஒரு சில மடங்காக மடங்கு. ஒரு நல்ல மென்மையான பந்தை உருவாக்குங்கள். எண்ணெய் எண்ணெயில் மாவை பந்தை வைத்து. மாவை பந்தை அனைத்து பக்கங்களிலும் கிரீஸ் திரும்ப. பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் கிண்ணத்தை மூடி மாவை இருமடங்கு வரை 1 1/2 முதல் 2 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் நிற்போம்.
- சிறிது சிறிதாக நீளமான மேற்பரப்பில் மாவு மாற்றி, கீழே குத்துங்கள். நீங்கள் மாவை 4 பவுண்டுகள் விட சற்று அதிகம், இரண்டு நிலையான அளவு ரொட்டிகளுக்கு போதும். இலவச வடிவம் loaves அல்லது ரோல்ஸ் அல்லது வடிவத்தில் ரொட்டி துண்டுகள் பொருந்தும் வடிவத்தில் வடிவம்.
- ஒரு இலகுவான சமையலறை தேநீர் துண்டு கொண்டு தளர்வான பான் (கள்) மறைக்க. ஒரு மணி நேரம் சுமார் 45 நிமிடங்கள் மாவை எழுந்திரு. அல்லது, ஒரே இரவில் மூடி மறைக்கவும். நான் அதை உருவாக்க அழகான bubbly மேலோடு இதை செய்ய விரும்புகிறேன் (புகைப்படம் பார்க்க).
- அடுப்பில் 425 ° F
- அப்பங்களை சுத்தப்படுத்தாமல் பார்த்துக்கொள்வதன் மூலம், ரொட்டிகளை (பேக்கர் நொண்டி அல்லது மற்ற ஒத்த ரேசர் பிளேட் கருவியைப் பயன்படுத்துதல்) பயன்படுத்த வேண்டும்.
- விரும்பியிருந்தால் முட்டை கழுவும் (1 முட்டை அல்லது முட்டை வெள்ளை வெள்ளை தேக்கரண்டி தண்ணீரில் போட்டு) உடன் சிறிது சிறிதாக தூரிகை செய்யவும். ஒரு முட்டை கழுவல் உங்களுக்கு ஒரு பளபளப்பான மேலோடு தரும்.
- நீ முதலில் அடுப்பில் அடுப்பில் அடுப்பில் வைத்து, சிறிது நீரில் அடுப்பு அடுப்பு மாவு, சில நீராவி உருவாக்க. பேக்கிங் நேரம் முதல் சில நிமிடங்களில் இந்த பல முறை செய்ய.
- 25-35 நிமிடங்கள் ரொட்டிக்கு ரொட்டி சுடுவது அல்லது 185 ° F இலிருந்து 190 ° F வரை பதிவு செய்யப்படும் வரை ஒரு ரொட்டி மையத்தில் செருகப்பட்ட ஒரு உடனடி-படிக்க தெர்மோமீட்டரில். Buns அல்லது rolls 20 நிமிடங்கள் சுற்றி பாருங்கள். மாடுகளின் தலைகள் ஒரு சூடான தங்க பழுப்பு இருக்கும்.
- அன்பே சோதிக்க மற்றொரு வழி ஒரு ரொட்டி கீழே உள்ள ராப் உள்ளது. ரொட்டி செய்யும்போது அது வெற்று ஒலிக்க வேண்டும்.
மேலும் காண்க
நீ கூட விரும்பலாம்
- அமேசான் இருந்து ஒரு நொண்டி (ரொட்டி ஸ்லாஷிங் கருவி) வாங்க
- அமேசான் இருந்து ஒரு ரொட்டி பிரவுனிங் கொள்கலன் வாங்க
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 80 |
| மொத்த கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 392 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 13 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 2 கிராம் |